chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

더운 여름철 지친 입맛을 돋우는

건강한 식재료

든든한 포만감에 더해 풍부한 영양까지 갖춘

감자와 고구마

비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부한 영양만점의

감자와 고구마

고구마는 노화방지와 피부에도 좋고 감자는 항산화

영양소가 많이 들어 있는 슈퍼푸드입니다.

감자와 고구마의 숨겨진 효능부터 똑똑하게 섭취하는 법까지

무엇이든 물어보세요에서 알아 봅니다.

감자는 춥고 척박한 환경에서도 잘 자라며 재배 후

3개월 만에 수확이 가능합니다.

탄수화물과 단백질, 비타민 B1, C가 풍부하게 함유되어 있습니다.

고구마에는 탄수화물과 식이섬유가 풍부하고

칼륨, 마그네슘, 칼슘, 베타카로틴, 비타민 C및 B6를

함유하고 있습니다.

감자 맛있게 찌는법

감자는 십자로 칼집을 넣고 소금을 약간 넣고 끓이다가

중불 이하로 불을 줄여 물이 없어질 때까지 푹 익혀 줍니다.

고구마 맛있게 찌는 법

고구마가 반쯤 잠길 정도로 물을 넣고 센 불에서 10분

삶다가, 불을 줄여 10분에서 15분간 찝니다.

지금은 감자 수확량이 1년 중 가장 많은 시기이고

현재 유통되고 있는 고구마는 작년에 수확을 해서 저정한

것으로 추석 전후로 햇고구마가 출하가 됩니다.

중간 크기 약 130g 고구마 1개는 112kcal

3개 섭취시 쌀밥 한 공기 정도의 열량입니다.

감자와 고구마의 건강 효능

풍부한 비타민이 스트레스를 줄인다

감자는 철분과 비타민 B1,

고구마는 베타카로틴과 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있습니다

고구마의 마그네슘과 비타민 B6 성분은

스트레스와 긴장감 해소에 도움을 줍니다.

질 높은 전분이 위장 점막을 보호합니다

감자와 고구마는 알칼리성 무기질이 풍부해서 위산 중화,

위점막  세포 보호에 도움이 됩니다.

풍부한 칼륨이 나트륨을 배출

베타카로틴, 식이섬유가 암 예방

고구마에 풍부한 수용성 식이섬유 펙티은

대장 활동을 촉진해 독성물질 배출에 도움이 됩니다.

감자와 고구마의 비교

열량  67kcal    154kcal

탄수화물 15.1g    37.2g

식이섬유  1.7g       2.7g

당분   0     9.8g

베타카로틴   0      896(일반호박고구마) 9826(주황미호박고구마)

칼륨  412mg       370mg

당지수   85    55

감자와 고구마는 탄수화물 햠량이 높고 과식하기

쉬워 혈당 상승, 영양 불균형을 유발할 수 있습니다.

당뇨병 환자의 혈당 관리하는 방법

채소를 먼저 섭취하고 고기나 생선, 그리고 감자 고구마

순으로 섭취를 합니다

고구마는 식이섬유가 풍부해서 포만감이 높고 혈당지수가

낮아 다이어트에 도움이 됩니다.

감자 생즙은 상처를 보호하고 비타민 C가 풍부해서

위궤양, 위염 치료에 도움이 됩니다.

감자와 고구마 보관법과 세척법

감자와 고구마 보관법

1. 먼저 흠집이 있는지 확인합니다.

흠집 사이로 세균이 침입하면 금방 변하고 썩게 되어

흠집이 난 감자와 고구마는 먼저 소진합니다.

2. 바람이 잘 통하는 그늘진 장소에 보관합니다.

감자와 고구마를 냉장고에 오래 보관하면 습기로

인해서 곰팡이나 싹이 생길수가 있습니다.

장기 보관할 경우에는 신문지로 개별 포장해서

서늘하고 바람이 잘 통하는 곳에 보관하면

한 달 넘게 신선하게 먹을 수가 있습니다.

3. 신문지로 싸서 종이 상자에 넣어서 보관

상자는 닫지 말고 바람이 잘 통할 수 있도록 열어 둡니다.

감자와 고구마 조리 전 세척법

1. 흐르는 물로 표면에 묻은 흙을 깨끗하게 씻습니다.

2. 부드러운 천으로 남을 흙과 잔류 농약을 제거합니다.

3. 짓무르거나 흠이 생긴 부분은 칼로 도려내고

깨끗하게 씻어 줍니다.

감자의 비타민 C는 갈거나 가열해도 파괴가 되지

않는다고 합니다.

전분질 보호막에 싸여 있어서 조리 후에도

약 80%까지 보존이 된다 합니다.

아침 공복에는 고구마를 먹지 않는 것이 좋다고 하는데

고구마 속 타닌 성분이 위벽을 자극해 속 쓰림을 유발

양배추, 무 등과 함께 먹으면 위점막 건강, 혈당 상승 방지에

도움이 됩니다.

고구마의 전분 성분이 소화액 침투를 방해합니다

감자 속 탄수화물 양은 쌀밥보다 적습니다

(100g당 감자 약 15g, 쌀밥 약 33g)

감자 고구마를 찌거나 구운 후 차게 식혀 먹으면 혈당이

덜 오른다는 데 감자와 고구마 속 전분이 저항성 전분으로

바뀌면서 소화 속도가 느려져 혈당이 천천히 상승합니다.

감자를 튀기면 유해물질이 나온다는데 탄수화물 함량이

높은 식품을 고온에서 조리하면 유해물질인

아크릴아마이드가 발생할 수 있다 합니다.

기후 위기 식량 위기에서 인류를 구할 식품은 고구마라고

하는데 고구마는 척박한 토양 환경에서 재배가 가능합니다.

고구마는 단위면적당 생산량이 많고 바이오 에탄올

원료, 산업 소재 등으로 활용도가 높습니다.

감자는 우유와 고구마는 무와 함께 먹으면 궁합이 만점입니다.

폴리페놀까지 알뜰하게 챙기려면 껍질째 먹는 것이 좋습니다.

자색 고구마, 호박고구마는 색이 진해지면

영양도 풍부해 집니다.

당뇨 환자라면 고구마는 굽고 튀기기 보다는 찌고

삶고, 생으로 먹는 것이 좋습니다.