chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

다가오는 설을 맞이하여

떡국을 끓이는 방법에 

대해서 알토란에 있는

레시피를 보고 떡국의 육수부터

만드는 방법까지 알아 봅니다.

떡국육수

떡국 육수 재료 (8인분 기준)

 양지머리 400g, 아롱사태 400g, 물 30컵, 무 1/5통 (300g),

통마늘 40알 (150g), 편으로 저민 생강 1개 (20g),

대파 2개의 잎 부분 (100g), 청양고추 5개, 통후추 2 큰 술,

볶은 국물용 멸치 한 줌 (60g), 사과껍질 3개 분량 

<만드는 법>

1. 물이 담긴 냄비에 핏물을 제거한 양지머리 400g,

사태 400g을 넣는다

2. 면포에 청양고추 5개, 무 300g, 통후추 2 큰 술, 편으로 저민 생강 20g,

대파 2개의 잎 부분 100g, 통마늘 150g, 볶은 국물용 멸치 60g을 

담아 냄비에 넣는다

3. 면포에 사과 3개 분량의 껍질을 담아 냄비에 넣는다

4. 센 불에서 30분 동안 끓인 다음 고기는 미리 건져낸다

5. 면포를 건지지 않은 상태로 육수 양이 20컵으로

 줄 때까지 10분 더 끓인다

6. 불을 끈 뒤 면포를 건진다

7. 곧바로 먹을 떡국 육수 (2인분 분량) 는

 다른 냄비에 덜어둔다.

떡국 만들기

떡국 재료 (2인분 기준)

 고명용 양지머리 400g, 수육용 사태 400g, 고기 육수,

떡국용 흰떡 400g, 달걀 5개, 미나리 10줄기, 구운 날김 2장,

사과 1개, 국간장, 소금, 식용유

양지머리 고명 양념

 다진 마늘 1 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술,

참기름 2 큰 술, 소금, 후춧가루

초간장

 간장 1 큰 술, 식초 1 큰 술, 설탕 반 큰 술,

물 1 큰 술, 연겨자 1 큰 술

<만드는 법>

1. 식혀둔 양지머리 400g을 결대로 찢은 다음 깨소금 2 큰 술,

참기름 2 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 후춧가루 조금,

소금을 기호에 맞게 넣은 후 버무려 밑간 양념을 한다

2. 따로 냄비에 덜어놓은 육수가 끓으려고 할 때 기호에 맞게

 국간장과 소금으로 간한다

3. 육수에 흰떡 400g을 넣어 센 불에 2분 동안 끓인 다음 불을 끈다

4. 육수에 살짝 데친 미나리, 양념해둔 양지머리, 달걀흰자,

노른자 지단을 고명으로 얹는다

5. 고명이 흐트러지지 않게 가장자리 쪽으로 국물을 

넣은 후 김 가루를 올린다

6. 삶아둔 사태 400g을 얇게 썬다

7. 썰어둔 사태와 사과를 번갈아 담은 후 초간장까지 곁들인다

깊고 진한 소고기떡국

 재료 

 양지머리 600g, 식용유, 달걀 5개, 떡국 떡 500g, 미나리 15줄기

 육수 재료 

 물 40컵(8L), 볶은 멸치 50g, 통마늘 150g, 청양고추 5개,

대파 100g, 양파 200g, 무 300g, 저민 생강 15g, 통후추 2 큰 술,

사과 200g, 감초 2개, 국간장 3 큰 술, 소금 1 큰 술

 고기 양념 재료

 다진 마늘 2 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 소금 1 큰 술, 참기름 3 큰 술,

깨소금 3 큰 술, 후춧가루 2 꼬집

<만드는 법>

1. 물 40컵(8L)에 핏물 뺀 양지머리 600g과 육수 팩(볶은 멸치 50g,

통마늘 150g, 청양고추 5개, 대파 100g, 양파 200g, 무 300g,

저민 생강 15g, 통후추 2 큰 술, 사과 200g, 감초 2개),

국간장 3 큰 술을 넣고 센 불에 끓어오르면 

중 불로 줄여 40~50분 정도 끓인다

2. 육수 낸 양지머리를 찢은 후 다진 마늘·다진 파 각 2 큰 술,

소금 1 큰 술, 참기름·깨소금 3 큰 술, 후춧가루 2 꼬집을 

넣어 양념해 소고기 고명을 만든다

3. 달군 팬에 소량의 식용유를 두르고 키친타월로 닦아낸 후 

노른자, 흰자를 분리한 달걀 5개를 넣고 

황·백 지단을 부쳐 채 썬다

4. 육수 8컵에 소금 1 큰 술로 간한 뒤 떡국 떡 500g을 넣고

 뚜껑을 닫아 한소끔 끓인다

5. 떡국 떡이 동동 떠오르면 그릇에 건져 담고 취향에 따라 

소고기·달걀지단·미나리 고명을 올린 후 국물을 부어 마무리한다   

 2020년 설날 밥상을 위한

알토란의 특별한 레시피

누구나 쉽게 따라 할 수

있습니다.

떡만둣국

 재료 

  만두피 20장, 떡국 떡 400g, 우둔살 200g,

불린 건표고버섯 4개, 국간장 2 큰 술,

식용유 약간, 달걀 2개, 소금 1꼬집, 채 썬 당근 50g,

채 썬 애호박 50g, 국간장 1 작은 술, 후춧가루 약간

 육수 

 양파 100g, 무 100g, 대파 반 대, 통마늘 10개,

통후추 1 작은 술, 물 15컵, 양지 300g

우둔살·표고버섯 밑간 

 국간장 1 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술, 참기름 1 작은 술,

설탕 1 작은 술, 후춧가루 1 작은 술

 만두소 

 두부 200g, 데친 숙주 300g(물기 짠 후 150g),

씻은 배추김치 200g(물기 짠 후 160g), 다진 파 40g,

다진 마늘 2 큰 술, 국간장 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술 

만드는 방법

1. 육수 팩에 양파·무 각 100g, 대파 반 대, 통마늘 10개,

통후추 1 작은 술을 넣는다

2. 물 15컵에 핏물 뺀 양지 300g과 육수 팩을 넣고 

센 불에 끓어오르면 중 불로 낮춰 50분~1시간 정도 

끓인 뒤 완성된 육수는 면포에 한 번 거르고 양지는 건져 식힌다

3. 간 우둔살 200g과 불려서 손질한 표고버섯 4개에 

밑간한 후 손질한 두부 200g, 손질한 숙주 150g,

손질한 배추김치 160g을 넣고 양념 재료를 

넣어 만두소를 만든다

우둔살·표고버섯 밑간 

 국간장 1 큰 술, 다진 마늘·참기름·설탕·후춧가루 각 1 작은 술

만두소 양념 

 다진 파 40g, 다진 마늘·국간장·참기름·깨소금 각 2 큰 술 

4. 만두피와 완성한 만두소를 이용해 만두를 빚은 후 

찜기에 8분~10분간 찐다 

5. 식용유를 두른 팬에 채 썬 애호박·당근 50g을 

각각 소금 1꼬집을 넣어 볶아 식히고, 잘게 찢은 양지는 양념한다   

고기 고명 양념

 국간장 1 작은 술, 후춧가루 약간

6. 끓는 육수 8컵에 국간장 2 큰 술로 간을 하고 

떡국 떡 400g을 넣어 약 5분간 끓인 뒤 찐만두와 

함께 그릇에 담고 달걀지단·고기·채소 고명을 올려 마무리한다

 떡만둣국 모자란 간은 기호에 맞게 소금으로 가감

동태전

 재료 

  동태포 500g, 소금, 백 후춧가루, 양파즙 반 컵,

밀가루 1컵, 식용유, 달걀 (노른자 6개, 흰자 2개), 쑥갓 약간

만드는 방법

1. 동태포 500g은 잔가시를 제거하고 

키친타월 위에 올려 수분을 뺀다

2. 동태포 위에 양파즙 반 컵을 솔로 바른 후 

소금과 백후춧가루를 솔솔 뿌린다

백후추가루가 없을 경우에는

흑후추가루를 사용하면 됩니다.
 

3. 밀가루 1컵을 접시에 펼쳐 동태포에 묻힌 후 살살 털어낸다

4. 달걀노른자 6개, 달걀흰자 2개를 풀어 달걀물을 만든다

5. 동태포를 달걀물에 하나씩 묻혀 식용유를 두른 팬에 올린다

6. 쑥갓을 고명으로 올린 뒤 앞뒤로 노릇하게 굽는다

누구나 쉽게 따라서 음식을 만들 수

있는 방법 알토란 레시피대로

따라서 하면 됩니다.

아삭하고 시원하게 먹을 수

있는 나박김치 만드는 방법과

누구나 쉽게 접할 수 없지만

알토란의 레시피대로 따라서 

만들어 요리를 하면 누구나

좋아하고 먹을 수 있는

홍어무침에 대한 설명입니다.

끝까지 아삭하다 나박김치

 재료

  알배추 400g, 무 400g 파란 부분, 꽃소금 2 큰 술,

쪽파 3대, 홍고추 2개, 미나리 반 줌

 국물 재료

 미지근한 물 5컵, 고춧가루 5 큰 술, 다진 마늘 60g, 다진 생강 15g,

멸치액젓 3 큰 술, 소금 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 매실청 3 큰 술

만드는 법

1. 심을 제거한 알배추 줄기 부분 400g, 무 파란 부분 400g을

 나박썰기한 후 꽃소금 2 큰 술 넣고 3분간 절인다

2. 면포에 중간 고춧가루 5 큰 술, 다진 마늘 60g, 다진 생강 15g을 

넣어 미지근한 물 5컵에 3분간 치대어 우려낸다

3. 우려진 국물에 멸치액젓 3 큰 술, 소금 2 큰 술, 설탕 2 큰 술,

매실청 3 큰 술을 넣은 뒤 막 끓인 물 5컵을 넣고 섞는다

4. 김치통에 절인 배추와 무를 넣고 국물을 붓는다

5. 손질한 쪽파 3대, 홍고추 2개, 미나리 반 줌을 넣는다

 (상온에서 국물이 다 식으면 냉장고에서 1~2일 숙성한다)

누구나 좋아하는 홍어무침

 재료 

 홍어채 1kg, 막걸리 2컵, 3배 식초 반 컵, 국간장 1컵, 사이다 1컵,

무 300g, 오이 2개, 소금 2 큰 술, 물엿 2컵, 대파 흰 대 1대

 양념

 황설탕 1컵, 고운 고춧가루 100g, 다진 마늘 4 큰 술,

다진 생강 1 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 3배 식초 3 큰 술,

물엿 1컵, 소금 반 큰 술, 참기름 3 큰 술

만드는 법

1.홍어채 1kg에 막걸리 2컵, 3배 식초 반 컵을 넣고

 15~20분 재운 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다

2. 절인 홍어채에 국간장 1컵, 사이다 1컵을 넣고 

40분 재운 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다

3. 손가락 길이로 썬 무 300g, 오이 2개에 소금 2 큰 술,

물엿 1컵을 넣고 2시간 절인 뒤 꼭 짠다

4. 홍어채에 황설탕 1컵을 넣고 설탕이 녹을 때까지 치댄 후

 고운 고춧가루 100g을 넣어 색을 입히고, 다진 마늘 4 큰 술,

다진 생강 1 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 3배 식초 3 큰 술, 물엿 1컵,

소금 반 큰 술을 넣어 양념을 한다

5. 절인 무, 오이, 대파 흰 대(1대)를 어슷 썰어 넣은 후 

참기름 3 큰 술을 넣어 완성한다

 요리를 할 줄 몰라도

누구나 쉽게 따라서 할 수

있는 방법

알토란레시피

고등어요리 레시피입니다.

고등어 맛있게 굽는 법

고등어 굽는 법 재료 

 손질한 자반고등어 1마리, 쌀뜨물 1.5L, 밀가루 4 큰 술,

식용유 4 큰 술, 채 썬 대파 20g, 편으로 썬 생강 5g

만드는 법

1. 손질한 자반고등어 1마리를 쌀뜨물 1.5L에 15분간 담근 후 물기를 제거한다

2. 고등어 앞뒤로 밀가루 4 큰 술을 바른 후 살짝 털어준다

3. 식용유 4 큰 술을 두르고 채 썬 대파 20g, 편으로 썬 생강 5g을 넣고 향을 낸다

4. 대파와 생강을 건져낸 후 중 불로 고등어 껍질부터 굽는다

5. 아랫부분이 2/3 익으면 뒤집어 노릇노릇하게 굽는다

입에 착 감기는 맛 양념고갈비

양념고갈비 재료

 식용유 소량, 다진 양파 100g, 다진 대파 1 큰 술,

다진 마늘 1큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 고추장 4 큰 술,

고춧가루 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 맛술 3 큰 술,

물엿 4 큰 술, 송송 썬 실파, 통깨

만드는 법

1. 식용유를 소량 두른 후 다진 양파 100g이 

갈색이 되도록 약 7분간 볶는다.

2. 볶은 양파, 다진 대파 1 큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 다진 생강 1 작은 술,

고추장 4 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 맛술 3 큰 술,

물엿 4 큰 술로 양념장을 만들어 고등어구이 살 쪽에만 고르게 바른다

3. 센 불로 팬을 달군 후 기름을 두르고 약불로 줄여 2~3분 가량 굽는다

4. 접시에 옮긴 후 양념을 한번 덧바르고 송송 썬 실파와 통깨를 뿌린다

비린내 싹 터키식 고등어필라프

 터키식 고등어필라프 재료 

 구운 고등어 100g(반쪽), 식용유 2 큰 술, 다진 당근 2 큰 술,

다진 양파 2 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술, 통조림 옥수수 2 큰 술,

양송이버섯 3개(80g), 굴소스 2 작은 술, 맛술 1 큰 술, 레몬즙 1 큰 술,

즉석밥 1공기(210g), 물 3 큰 술, 버터 2 큰 술, 실파 2대

만드는 법

1. 달군 팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 다진 당근·다진 양파·통조림 옥수수 각 2 큰 술,

다진 마늘 1 작은 술, 양송이버섯 3개(80g), 고등어살 100g(반쪽),

굴소스 2 작은 술, 맛술·레몬즙 각 1 큰 술을 센 불에 볶는다

2. 중 불로 줄인 후 즉석밥 1공기(210g)와 물 3 큰 술을 넣고 2~3분간 볶는다

3. 약 불로 줄여 버터 2 큰 술을 넣고 볶은 후 취향에 따라 송송 썬 실파 2대를 뿌린다

 누구나 따라서 만들 수 있는

알토란 레시피

깊고 깔끔한 맛 소고기뭇국

소고기뭇국 재료

물 30컵, 핏물 뺀 양지머리 1kg, 대파 100g, 통마늘 150g,

통후추 2 큰 술, 저민 생강 20g, 볶은 국물 용 멸치 50g, 다시마 10장, 무 1.5kg

만드는 법

(20인분 기준)

1. 물 30컵에 핏물 뺀 양지머리 1kg을 넣고 대파 100g,

통마늘 150g, 통후추 2 큰 술, 저민 생강 20g, 볶은 국물 용 멸치 50g,

*다시마 10장 (10분 후 건져낸다)을 넣은 육수팩과 함께 

중 불에서 약 30분간 끓인다

2. 육수팩은 건져 버리고 삶은 양지머리를 건져내 나박하게 썬다

3. 무 1.5kg을 1cm 두께로 나박하게 썬 후 

육수에 2분 정도 데친 다음 건져 식힌다

4. 재료들을 따로 냉장 보관했다가 먹을 때마다 

먹을 만큼 냄비에 덜어 끓이고 국간장과 소금으로 간한다

(*육수 1컵=1인분)

깊고 진한 소고기떡국

 재료

양지머리 600g, 식용유, 달걀 5개, 떡국 떡 500g, 미나리 15줄기

 육수 재료

물 40컵(8L), 볶은 멸치 50g, 통마늘 150g, 청양고추 5개, 대파 100g,

양파 200g, 무 300g, 저민 생강 15g, 통후추 2 큰 술, 사과 200g,

감초 2개, 국간장 3 큰 술, 소금 1 큰 술

 고기 양념 재료

 다진 마늘 2 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 소금 1 큰 술,

참기름 3 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 후춧가루 2 꼬집

만드는 법

1. 물 40컵(8L)에 핏물 뺀 양지머리 600g과 

육수 팩(볶은 멸치 50g, 통마늘 150g, 청양고추 5개,

대파 100g, 양파 200g, 무 300g, 저민 생강 15g, 통후추 2 큰 술,

사과 200g, 감초 2개), 국간장 3 큰 술을 넣고 

센 불에 끓어오르면 중 불로 줄여 40~50분 정도 끓인다

2. 육수 낸 양지머리를 찢은 후 다진 마늘·다진 파 각 2 큰 술,

소금 1 큰 술, 참기름·깨소금 3 큰 술, 후춧가루 2 꼬집을

 넣어 양념해 소고기 고명을 만든다

3. 달군 팬에 소량의 식용유를 두르고 키친타월로 닦아낸 후

 노른자, 흰자를 분리한 달걀 5개를 넣고 황·백 지단을 부쳐 채 썬다

4. 육수 8컵에 소금 1 큰 술로 간한 뒤 떡국 떡 500g을 

넣고 뚜껑을 닫아 한소끔 끓인다

5. 떡국 떡이 동동 떠오르면 그릇에 건져 담고 

취향에 따라 소고기·달걀지단·미나리 고명을 올린 후 

국물을 부어 마무리한다 

속이 든든한 소고기미역죽

 재료

홍두깨살 300g, 마른미역 30g, 참기름 5 큰 술,

불린 쌀 2컵, 된장 1 큰 술, 달걀노른자, 통깨 약간

 육수

 물 20컵(4L), 대파 1대(100g), 통마늘 15개(50g), 무 100g,

양파 반 개(100g), 저민 생강 10g, 통후추 1 큰 술

만드는 법

1. 홍두깨살 300g을 칼로 아주 곱게 다진다

2. 육수 팩에 대파 1대, 통마늘 15개, 무 100g, 양파 반 개,

저민 생강 10g, 통후추 1 큰 술을 넣고 물 20컵(4L)과 끓여 

15컵(3L)이 되도록 채수를 끓인다

3. 냄비에 다진 홍두깨살과 참기름 5 큰 술을 넣고 

볶다가 고기가 익으면 불린 쌀 2컵을 넣고 볶는다

4. 채수 13컵(2.6L)을 먼저 붓고 끓어오르면 중 불로 낮춘 후 

마른미역 30g을 넣고 쌀이 퍼지면 남은 채수 2컵(400mL)을 넣는다

5. 된장 1 큰 술로 간을 한 뒤 달걀노른자와 통깨를 올려 마무리한다

(*된장 양은 입맛에 따라 가감)

쉽게 쉬지 않는 잡채

잡채 재료 

 미지근한 물, 불린당면 600g, 진간장 3 큰 술, 참기름 2 큰 술,

설탕 2 큰 술, 돼지고기 등심 400g, 표고버섯 300g진간장 5 큰 술,

다진 마늘 2 큰 술, 다진 파 4 큰 술, 설탕 3 큰 술, 참기름 3 큰 술,

후춧가루 두 꼬집, 생강즙 1 큰 술, 소주 3 큰 술, 깨소금 2 큰 술,

참기름 5 큰 술, 깨소금 5 큰 술, 후춧가루 두 꼬집

당근 200g: 마늘 1 작은 술, 파 2 작은 술, 소금 반 작은 술

양파 200g: 소금 1/4 작은 술, 식용유 적당량

목이버섯 250g: 불린 후 물 100ml, 소금 반 작은 술, 마늘 반 큰 술, 파 반 큰 술

시금치 300g: 소금 반 작은 술, 참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술

도라지 200g: 마늘 1 작은 술, 파 2 작은 술, 소금 반 작은 술

만드는 법

1. 미지근한 물에 2시간 불린 당면 600g을 반으로 썰어 

15초정도 삶은 후 진간장 3 큰 술, 참기름 2 큰 술,

설탕 2 큰 술 순서대로 양념한다.

2. 돼지고기 등심 400g, 표고버섯 300g은 진간장 5 큰 술,

다진 마늘 2 큰 술, 다진 파 4 큰 술, 설탕 3 큰 술,

참기름 3 큰 술, 후춧가루 두 꼬집, 생강즙 1 큰 술,

소주 3 큰 술, 깨소금 2 큰 술로 밑간한 후 볶아 완전히 식힌다

3. 채소를 각각 조리해 완전히 식힌다

-당근 200g: 데친 후 찬물에 헹궈

마늘 1 작은 술, 파 2 작은 술, 소금 반 작은 술 넣고 볶기

-양파 200g: 소금 1/4 작은 술, 식용유 적당량 넣고 볶기

-목이버섯 250g: 불린 후 물 100ml, 소금 반 작은 술,

마늘 반 큰 술, 파 반 큰 술 넣고 볶기

-시금치 300g: 데친 후 물기 짜서 소금 반 작은 술,

참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술 넣고 버무리기

-도라지 200g: 데친 후 찬물에 헹궈

마늘 1 작은 술, 파 2 작은 술, 소금 반 작은 술 넣고 볶기

4. 모든 재료를 섞은 후 참기름 5 큰 술, 깨소금 5 큰 술,

후춧가루 두 꼬집을 넣고 버무린다

https://tv.naver.com/v/11668091

 누구나 쉽게 따라서

만들수 있는

알토란 레시피입니다.

시판 간장으로 집간장 만들기

집간장 재료 

 시판용 국간장 5컵, 표고버섯 10개(50g),

다시마 10장(5x5cm), 물 8컵, 검정콩 1컵,

물 1컵 반, 홍두깨살 200g, 청주 3컵

<만드는 법>

1. 시판용 국간장 5컵에 건 표고버섯 10개(50g),

다시마 10장(5x5cm)을 넣고 4시간 우린다

2. 물 8컵에 검정콩 1컵을 넣어 4시간 불린다

3. 우린 국간장에 불린 검정콩, 콩 불린 물 6컵 반,

물 1컵 반, 홍두깨살 200g, 청주 3컵을 넣고 센 불로 끓인다

4. 끓어오르면 약 불로 줄인 다음 다시마를 

건지고 총 7컵이 될 때까지 30분 더 끓인다

5. 건더기를 걸러낸 후 식혀 완성한다

찌개가 쉬워진다 만능 찌개장

만능찌개장 재료

 차돌박이 400g, 간장 6 큰 술, 다진 마늘 6 큰 술,

생강즙 1 큰 술, 고추기름 반 컵, 꽃소금 4 큰 술,

후춧가루 반 큰 술, 고운 고춧가루 2컵, 참기름 2 큰 술

<만드는 법>

1. 차돌박이 400g을 잘게 썰어 기름이 충분히 

나올 때까지 센 불에 노릇하게 굽는다

2. 간장 6 큰 술을 팬 가장자리에 둘러

 불 향을 낸 후 다진 마늘 6 큰 술, 생강즙 1 큰 술,

고추기름 반 컵을 넣고 섞는다

3. 불을 끈 후 꽃소금 4 큰 술, 후춧가루 반 큰 술,

고운 고춧가루 2컵, 참기름 2 큰 술을 넣고 섞는다

4. 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장보관 한다

만능무침장

 만능무침장 재료

고추장 2컵, 된장 1컵, 고운 고춧가루 반 컵, 땅콩버터 1컵, 맛술 2컵

<만드는 법>

1. 믹서에 고추장 2컵, 된장 1컵, 고운 고춧가루 반 컵,

땅콩버터 1컵, 맛술 2컵을 넣는다.

2. 덩어리지지 않도록 곱게 간다

3. 밀폐용기에 담아 냉장보관한다

만능냉육수

 만능냉육수 재료

물 3L, 바지락 2컵, 멸치 2줌, 다시마 3장(10x10cm),

건 표고버섯 5개, 무 1/3개, 양파 1개, 대파 1대,

물에 헹군 고추씨 반 컵, 꽃소금 4 큰 술 반,

설탕 1컵, 식초 1컵, 배 1개, 오이 반 개

<만드는 법>

1. 물 3L에 바지락 2컵, 멸치 2줌, 다시마 3장(10x10cm),

건 표고버섯 5개, 무 1/3개, 양파 1개, 대파 1대,

물에 헹군 고추씨 반 컵을 넣고 끓인다

(①끓기 시작한 후 10분 뒤 다시마를 건진다

②30분 뒤 물 약 500ml를 추가해 총 3L를 맞춘다)

2. 면포에 건더기를 걸러낸 후 상온에서 차갑게 식힌다

3. 꽃소금 4 큰 술 반, 설탕 1컵, 식초 1컵을 넣는다

4. 배 1개, 오이 반 개를 믹서에 간 후 

면포에 걸러 즙만 짜내 육수에 넣는다

5. 지퍼 팩에 2-3컵씩 소분해 담아 냉동실에 얼려 보관한다

손쉽게 만드는 만능 조림장

만능 조림장 재료

 식용유 적당량, 양파 1개, 진간장 2컵,

청양고추 4개, 생강 2개, 설탕 1컵, 물 1컵

<만능 조림장 만드는 법>

1. 달군 팬에 식용유 적당량을 두른다

2. 얇게 채 썬 양파 1개를 넣고 볶는다

3. 진간장 2컵을 넣는다

4. 청양고추 4개를 반으로 잘라 넣는다

5. 편으로 썬 생강 2개를 넣는다

6. 설탕 1컵을 넣는다

7. 물 1컵을 넣는다

8. 센 불에서 끓어오르면 약 불로 줄여 10분 더 끓인다

9. 체로 건더기를 걸러낸다

https://youtu.be/Nkiszdf0wxw

 음식을 전혀 할 줄 몰라도

따라서 하기만 하면

맛있는 음식을 만들 수 있는 방법

알토란 레시피입니다.

감기 걱정 끝 도라지배청

도라지배청 재료

 약도라지 700g, 배 1kg, 생강 30g, 콩나물 200g,

쌀조청 1kg, 통계피 2조각(10g)

<만드는 법>

1. 깨끗이 손질한 약도라지 700g과 껍질•씨를 

제거한 배 1kg, 생강 30g, 콩나물 200g을

 믹서에 함께 넣고 간다

2. 냄비에 간 도라지•배•생강•콩나물과 쌀조청 1kg,

통계피 2조각 (10g)을 넣고 40분가량 조린다

 (*센 불에 졸이다가 끓으면 중약 불에 30~40분 졸인다)

3. 볼에 옮겨 담아 완전히 식힌 후 병에 담아 냉장 보관한다 

절대 실패 없는 오미자청

 오미자청 재료 

 소주 2컵, 오미자청 5kg, 설탕 6kg

 
<만드는 법>

1. 병에 소주 2컵을 넣고 헹군 후 뚜껑과 

병 입구는 소주를 묻힌 거즈로 닦아 소독한다

2. 오미자청 5kg과 설탕 4kg을 고르게 섞은 후

 소독한 병에 담는다

3. 설탕 1kg을 뚜껑처럼 위에 덮은 후 

공기가 통하는 종이나 거즈로 입구를 막는다

4. 일주일 후 떠오른 오미자를 가라앉힌 후 

설탕 1kg을 다시 덮은 후 그늘진 곳에서 3~4개월간 발효시킨다

만능 요리청 마늘청

마늘청 재료

 통마늘 1kg, 다진 마늘, 계핏가루 2 큰 술, 쌀조청 800g

<만드는 법>

1. 손질한 통마늘 1kg을 굵게 다진다

2. 소독한 밀폐 용기에 다진 마늘, 계핏가루 2 큰 술,

쌀조청 800g을 넣는다

3. 1시간 후 잘 섞어 밀폐 후 5일간 냉장 숙성시킨다

올해도 든든 매실청

매실청 재료

 매실3kg, 설탕3kg

<만드는 법>

1. 이쑤시개나 손을 이용해 씻은 매실 3kg의 꼭지를 떼어낸다

2. 채반에 매실을 펼친 다음 물기를 닦은 후 반나절 말린다

3. 바짝 말린 유리병에 손질한 매실 3kg, 설탕 3kg을 넣는다

4. 2일간 창호지를 덮어 발효 가스를 뺀다

5. 2일 후 창호지를 벗기고 뚜껑을 닫아 밀봉한다

눈과 입을 사로잡는 딸기청

딸기청 재료

 딸기 1kg, 식초 2 큰 술, 설탕 4컵(800g), 꿀 1컵

<딸기청 만드는 법>

1. 식촛물에 깨끗이 씻은 딸기 1kg을 잘게 썬다

2. 볼에 손질한 딸기 1kg을 넣는다

3. 설탕 4컵(800g)을 넣는다

4. 꿀 1컵을 넣는다

5. 유리병에 버무린 딸기청을 담는다

새콤달콤 귤청

귤청 재료

 귤 2kg, 물 1L, 식초 반 컵, 레몬 4개, 설탕 2kg

<귤청 만드는 법 >

1. 물 1L에 식초 반 컵을 넣는다

2. 귤 2kg을 넣는다

3. 귤을 식촛물에 5분간 담가둔다

4. 식촛물은 버리고 흐르는 물에 귤을 헹군다

5. 체에 밭쳐 물기를 제거한다

6. 귤을 0.5cm 두께로 썬다

7. 잘 소독한 용기에 귤을 적당량 넣는다

8. 레몬을 적당량 넣는다

9. 귤과 레몬 위에 설탕을 골고루 뿌린다

10. 귤과 레몬, 설탕을 다시 반복해 켜켜이 담는다

11. 절반 정도 남긴 설탕으로 귤과 레몬 위를 완전히 덮는다

12. 뚜껑을 덮어 밀봉한다

https://youtu.be/Nkiszdf0wxw