chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

안녕하세요

화창한 날씨와 함께 10월의 마지막주가

시작이 되었습니다

가을 걷이가 한창이 시골의 논과 밭

많이 볼 수 있는 작물 중이 하나가 바로 고구마

입니다

그래서 많이 먹기도 하는 구황작물중의 하나인

고구마에 대하여 알토란을 통하여 알아

보고자 합니다

먼저 신선한 고구마를 고르는 방법부터

알아 보도록 하겠습니다

1. 흠집이 적은 고구마를 골라라

흠집이 많은 고구마는 흡집이 난 부위로

균이 침입해서 빨리 썩을 수가 있습니다

흠집이 없는 고구마는 보관 중에

썩을 확률이 낮습니다

고구마를 보관해서 먹을 경우에는

흠집이 있느냐 없느냐를 꼭 확인해서

구입을 하는 것이 좋습니다

구매를 한 후에 보관을 할 때에도

흠집이 나지 않도록 잘 보관하는 것이

필요합니다

2. 고구마 구매 장소 선택하기

고구마가 어떤 장소에 있는지를 보고

구매를 하는 것입니다

고구마는 10도 이하의 온도에 보관을 하면

냉해를 입기가 쉽습니다

고구마 상식

고구마의 역사는 약 2,000년 전부터

중 남 아메리카에서 재배한 것으로

추정을 하고 있습니다

우리나라 전역에서 재배를 하고 있습니다

고구마의 성분은 수분 69.39%, 당질 27.7%,

단백질 1.3% 등이며 주성분은

녹말입니다

공업용의 원료로 사용하기도 하고 가축의

사료용으로도 사용이 됩니다

감자에 비하여 당질과 비타민C가 많고

칼로리가 낮아서 다양한 요리로

활용이 됩니다

고구마를 잘 보관하는 방법

고구마를 잘 보관하는 방법에 대하여

3단계로 설명을 합니다

고구마 보관시 필수 재료

신문지와 종이상자

고구마 보관법 1단계

고구마 말리기

통상 고구마를 구매 한 후에 상자째

보관을 하는 경우가 많습니다

그러나 바람이 통하는 그늘진 곳에 신문지를

깔고 고구마를 2일 내지 3일간 건조를 합니다

습기가 제거되어 오래 보관이 가능합니다

고구마 보관법 2단계

고구마 개별 포장하기

고구마의 껍질이 벗겨지지 않게 조심해서

신문지에 쌉니다

하나 하나 개별 포장을 해서 종이상자에

넣어서 보관을 하거나 고구마의 호흡을

위해서 뚜껑을 열거나 신문지 한 장을 덮고

보관을 해도 좋습니다

고구마 보관법 3단계

현관. 다용도실에 보관하기

겨울에는 현관이나 다용도실에 보관을 하는 것이

좋습니다

고구마의 보호를 위해서 바닥의 냉기를

차단하는 방법은 스티로폼이나 종이상자를

바닥에 깔고 현관이나 다용도실에

보관을 합니다

고구마를 보관할 때 중요한 것은 바로

온도입니다

그러나 고구마를 보관하다가 싹이 난 경우는

고구마 속의 녹말이 없어지기 때문에

섬유질만 남아서 고구마가 맛이 없어집니다

고구마의 보관에 적합한 온도는 바로

13도에서 16도 사이입니다

고구마의 최대 보관 기간은

2달 내지 3달 정도입니다

간식으로 먹기도 하고 다양한 방법으로

활용해 먹을 수 있는 고구마에 대하여

좋은 고구마를 고르는 방법과

고구마를 잘 보관하는 방법에 대하여

알아 보았습니다