chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

비타민 K가 풍부하고 혈당관리에 도움이 되는

깻잎에 대하여 천기누설에서 알아 봅니다.

알싸한 향기를 가득 품고 있는 깻잎

들깨잎인 깻잎은 고기를 먹을 때 꼭

곁들이는 필수 채소일 뿐만 아니라 감칠맛이 매력적인

깻잎장아찌, 깻잎김치등으로 활용이 됩니다.

특히 한국인만 섭취를 하는 골뱅이와 깻잎의 만남은

아주 환상적인 궁합입니다.

깻잎 탄산수로도 활용이 됩니다.

여름부터 가을까지 수확하는 깻잎 특히 가을 깻잎의

특징은 산에 가면 10우러쯤에 단풍이 오지만

깻잎은 9월부터 보라색이 많이 나오고 안토시안 성분이

많이 있다고 합니다.

특히 가을에는 아침저녁으로 기온차이가 심한데

그래서 깻잎의 잎이 도톰해 진다 합니다.

깻잎 특유의 향은 페릴라 알데하이드 성분으로서

향균작용과 발암 물질 억제에 도움이 됩니다.

외국에서는 깻잎에 대한 선호도가 낮고

깻잎의 영문명은 korea perilla(코리안 페릴라)로서

전세계에서 깻잎을 먹는 나라는 우리나라가

유일하다고 합니다.

깻잎의 영양성분은

철분, 칼슘, 미네랄, 비타민, 폴리페놀, 단백질 등

천연영양제가 많이 함유되어 있습니다.

깻잎이 당뇨 예방에 도움이 되는 이유

껫잎속 성분에 주목해야 할 성부이 있다는데

깻잎 속 혈당 관리에 도움이 되는 성분은

바로 비타민 K라고 하는데 비타민 K는 췌장의

베타 세포를 활성화시켜 인슐린 분비를 돕고 또한

관절을 보호하는 오스테오칼신, 성분의 합성을

촉진하기 때문에 노화 예방과 혈당관리, 관절건강까지

도움이 되는 일석삼조의 효능을 두루 갖춘 영양소라 합니다.

깻잎이 당뇨 예방에 도움이 되는 이유는

깻잎에는 업록소가 굉장히 많은데 혈당이 높아서 끈적한

혈액에 맑은 혈액이 계속 공급되면 피가 맑아지는 것처럼

껫잎 속 엽록소는 혈액 정화에 도움이 된다는

전문가의 의견입니다.

그래서 혈당관리에 도움이 되는 식재료라 합니다.

혈당과 관절 관리를 돕는 깻잎입니다..

깻잎 고르기부터 깻잎 보관법

온전한 영양의 섭취를 위해서는 좋은 깻잎을

고르는 것이 중요합니다.

잎에 줄이 있는 것이 칼슘성분이고 칼슘이

모자라면 깻잎이 오므라 든다고 합니다.

손바닥만한 크기가 먹기도 좋고 상품가치가

있다고 합니다.

좋은 깻잎을 고르는 방법은

깻잎의 뒷면에 잔털이 있고 좌우 대칭이

분명한 하트 모양이 좋습니다.

그리고 끝부분이 뽀죡한 것이 신선한 것입니다.

깻잎을 구매한 후 잎이 변하는 등 문제가

생길 수가 있는데 싱싱하게 깻잎을 보관하는 방법은

깻잎 줄기가 컵 아래쪽으로 향하게 꽂습니다..

깻잎 줄기가 살짝 잠기게 물에 넣어 줍니다.

깻잎에 수분을 보충하면 시드는 것을 예방할

수가 있습니다.

농촌진흥청의 자료에 의하면 깻잎 잎자루를

물에 담가 냉장실에 보관하면 반점 없이

싱싱하게 보관이 가능하다 합니다.

올바른 깻잎 세척법과 조리법

깻잎의 세척법

껫잎을 세척할 경우에 식초를 사용하는 것은

좋지 않은 방법이라고 합니다.

그 이유는 깻잎 속 항산화 작용을 돕는 베타카로틴 성분이

식초의 유기산 성분과 만나면 파괴가 되기 때문이라

합니다.

대신 흐르는 물에 세 차례 정도 씻어내는 것이

좋다고 합니다.

깻잎을 더 깨끗하게 씻는 방법은

녹차물에 담그는 것입니다.

녹차속의 카테킨 성분이 깻잎의 잔류 불순물을

약 20% 제거한다 합니다.

깻잎의 올바른 섭취법은

혈당관리를 위해서는 깻잎을 생으로 먹는 것보다

오히려 데쳐서 먹는 것이 훨씬 도움을 준다고 하는데

그 이유는 혈당 수치를 안정시키는 깻잎 속

베타카로틴 성분이 생으로 섭취했을 때보다

더욱 높아질 뿐만 아니라 체내 흡수율도

상승시킬수 있어서 깻잎을 데쳐서 먹는 것은

올바른 방법이라 합니다.

깻잎을 데치면 비타민 K 체내 흡수율이

증가가 됩니다.