chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

 끓이지 않고 고추기름 만드는 방법과

깻잎유 멸치볶음 만드는 법 그리고 

참기름과 들기름을 활용한 연근더덕전 만드는 법을

기분좋은날에서 알아 봅니다.

버리기 아까운 기름 활용법

끓이지 않는 고추기름

필요한 재료

홍고추, 고춧가루, 고추씨, 통후추, 마늘가루,

생강가루, 양파가루, 육수팩

만드는 방법

육수팩에 마늘, 양파, 생강가루, 통후추를

넣어 주고 홍고추와 고추씨, 고춧가루를

추가해 줍니다.

열탕 소독한 유리병에 육수팩을 넣고 현미유나

일반적인 기름을 채워 줍니다.

2일간 숙성하면 끓이지 않는 고추기름이

완성이 됩니다.

맛과 건강까지 잡은 고추기름은

냉장 보관을 한 후 10일간 사용이 가능합니다.

이렇게 만들어진 기름은

순두부찌개나 고기볶음, 볶음밥을 만들 때에도

고추기름을 조금 넣으면 좋습니다.

깻잎유 멸치볶음

카놀라유를 사용하는데 카놀라유는 발열점이

높아서 굽거나 튀기는 요리에 적당합니다.

그리고 불포화지방산이 풍부하게 들어 있는

카놀라유는 오메가3와 오메가6의 비율도

적절하게 함유하고 있습니다.

필요한 재료

카놀라유, 깻잎, 멸치, 잣

만드는 법

1. 카놀라유에 깻잎을 볶아 줍니다.

2. 깻잎이 바삭해질 때까지 튀겨 줍니다.

3. 바삭해진 깻잎을 채에 거릅니다.

4. 깻잎유에 멸치를 넣고 볶습니다.

멸치는 튀기듯 바삭하게 조리합니다.

잣을 넣고 볶아 주고 멸치복음 위에

튀겼던 깻잎만 올려주면 끝입니다.

참기름과 들기름을 한번에 사용하여

만드는 연근 더덕전

더덕은 마른 팬에 굴리면 껍질을 쉽게

벗길 수가 있습니다.

더덕은 껍질을 벗겨 곱게 다집니다.

1. 볼에 다진 더덕과 튀김가루, 녹말가루를 넣습니다.

2. 물을 반 컵 붓고 잘 반죽합니다.

소금 2꼬집을 넣어 약간의 간을 합니다.

연근은 얇게 썰어 주는데 연근은 손질 후

소금물에 담가 두면 아린 맛이 제거가 됩니다.

반죽에 연근을 넣고 잘 섞어 주는데

연근의 구멍으로 더덕이 들어 갑니다

참기름과 들기름은 발열점이 낮은데

전을 부칠 때에는 발연점이 높은 기름을

섞어서 사용합니다.

먼저 발연점이 높은 카놀라유를 두르고

3. 팬에 참기름 2, 들기름 8의 비율로 둘러 줍니다

4. 반죽을 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

마무리로 검은깨와 통깨를 뿌려 줍니다.