chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

알토란에서 완자전을 쉽게 만들수 있는

방법에 대하여 알아 봅니다. 

고소함이 2배 육즙이 가득한 완자전

다진 소고기 등심 300g, 다진 돼지고기 등심 300g을

준비합니다.

지방이 적어서 뻑뻑한 식감의 돼지고기를

소고기의 부드러운 지방으로 보완합니다.

돼지고기와 소고기로 만든 완자전의 식감과

풍미가 모두 상승합니다.

돼지고기는 필수 아미노산이 풍부하고

면역력 증진에 도움이 되고

소고기는 철분이 풍부하게 들어 있습니다.

다진고기 사는 방법

보통 다양한 부위를 섞어서 만드는 다진고기

기름진 부위가 과하게 섞여 있을 수도 있습니다.

기름진 부위가 많아서 고기의 누린내가

심한 경우가 다반사입니다.

소고기등심 기름이 많이 없는 것으로

300g을 달라고 하여 갈아달라고 합니다.

돼지고기도 마찬가지인데 돈가스용 등심을

주문한 후 갈아달라고 합니다.

다진 소고기, 돼지고기 각 300g에

다진 양파 반개, 다진 대파 1대를 넣습니다.

대파는 흰대를 사용합니다.

다진 대파 흰 대 부분만 사용하는 이유

대파의 파란 잎 안쪽에는 쓴 맛을 내는

점액 성분이 있어 빼는 것이 좋다고 합니다.

다진 홍고추 1개, 다진 청양고추 1개를 넣습니다.

아이가 있는 집은 청양고추 대신 풋고추를

사용해도 좋습니다.

간장 2 큰술, 다진마늘, 설탕 각 1 큰술을

넣습니다.

맛술 2 큰술, 참기름 1 큰술을 넣습니다.

깻가루 1 큰술, 소금 1 작은 술을 넣고

버무립니다.

밀가루옷 역할을 대신할 비법 재료 두가지를

넣습니다.

그 두가지는 바로 쌀가루와 감자전분입니다.

쌀가루의 전분 때문에 반죽이 잘 뭉쳐져 모양을

만들기가 편하다 합니다.

쌀가루 3큰술을 넣고 감자 전분 2 큰술을

넣습니다.

잘 섞어 줍니다.

달걀을 체에 걸러 알끈을 없애고

준비합니다.

달걀 3개에 소금 반 작은 술을 넣고

달걀물을 만듭니다.

숟가락으로 반죽을 뜨고 남은 숟가락으로

모양을 만듭니다.

숟가락 2개로 완자 모양을 빚어서

달걀물에 넣는데 반죽을 너무 오래

달걀물에 넣어 두게 되면 반죽 속으로

달걀물이 과다 흡수하게 됩니다.

달걀물에 넣기 전 센불에 식용유를

두르고 팬 먼저 달굽니다.

달걀물을 한 번 입히고 팬에 바로

부칩니다.

살짝 늘려 팬 위에서 모양을 한 번 더

잡아 줍니다.

약 불에 완자전 아랫면을 1분 가량

익히고 뒤집습니다.

달걀 가장자리가 노릇해지면 뒤집어 줍니다.

숟가락 2개면 누구나 쉽게 완자전을

성공할 수 있습니다.

올 설에는 위와 같은 방법으로

완자전을 손쉽게 만들어 보세요.

잘 익은 완자전은 팬 가장자리에

세웁니다.

고소한 완자전을 위한 팁

들기름 반 큰술을 두릅니다.

고소한 들기름의 향이 완자전에 쏙쏙배입니다.