chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

알토란에서 배우는 식재료 백서

비타민 A의 황제 당근 고르는 방법

시중에 판매를 하고 있는 당근 중에서 수입산이 무려

50~60%를 차지하고 있다 합니다

국산 당근과 수입산 당근의 구별

국산 당근의 특징

겉에 흙이 묻어 있다

수분이 많아서 육질이 부드럽고 향과 맛이 진하다

국산당근 중에서도 일부는 깨끗이 세척해서 유통이 됩니다.

대부분 솔로 씻어서 표면에 긁힌 자국이 있습니다.

수입산 당근의 특징

표면에 흙이 없고 매끈하다.

세척한 당근을 구입할 경우에는 원산지가

어디인지 확인하는 것이 필요합니다.

보통 당근은 여러 개를 묶어서 판매를 하는데

수입산 당근은 크기가 거의 일정합니다.

당근 특유의 향도 적습니다.

국산당근을 확인하기 위해서는 훍이 묻어 있는 당근을

구입하거나 원산지 확인을 하는 것이 필요합니다.

당근 고르는 방법

꼭지가 작은 것을 골라라

당근은 꼭지의 크기에 따라서 식감이 다릅니다.

당근은 꼭지가 작으면 심지가 작아서 식감이

더 부드럽습니다.

심지의 크기 뿐만 아니라 색깔도 다릅니다.

작은 꼭지의 당근은 선명한 주황색이고 꼭지가 큰

당근은 흐릿한 주황색입니다.

당근은 꼭지가 작을 수록 맛과 향, 식감이 좋습니다.

전체적으로 주황빛을 골라라

꼭지부분이 푸른색인 당은은 자라면서 햇볕에

노출이 되어 쓴맛이 발생합니다.

당근 꼭지에 검은 테두리가 있다면 수확한 지

오래됐거나 생리 장해가 있는 것입니다.

신선하게 당근 보관하는 법

남은 당근을 보관하는 방법

키친타월을 살짝 적십니다.

당근의 잘린 단면을 젖은 치킨 타월로 감싸줍니다.

전체를 랩으로 밀봉한다.

지퍼 팩이나 밀폐 용기에 밀봉해서 냉장 보관을 합니다

당근을 빨리 먹지 않고 장기간 보관할 경우에는

냉동 보관을 하는 것이 좋습니다.

당근은 냉동을 해도 영양소 손실이 적습니다.

용도에 맞게 자른 당근을 밀봉해서

냉동 보관을 합니다.

냉동보관을 하게 되면 상태에 따라서

2~6개월 보관이 가능합니다.

더 오래 보관을 하려면 당근을 살짝 데친 후에 얼리면

더

오래 보관을 할 수가 있습니다.

통당근을 보관하는 방법은 마른 치킨타월로 감싼 후

밀봉을 해서 냉장 보관합니다.’