chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

맛있는 이야기 미라클 푸드에서 배우는 음식

메뉴 걱정할 필요가 없는 갈치조림과 도라지오이무침

만드는 방법 알아 봅니다.

갈치조림 만들기

필요한 재료

 갈치2마리, 꽈리고추10개, 감자4개, 대파2대, 양파1개, 

청양고추3개, 붉은고추2개, 소금 약간

(갈치 밑간)국간장1큰술, 진간장1큰술, 맛술4큰술

(조림장)쌀뜨물2컵, 국간장2큰술, 진간장3큰술, 고춧가루3큰술, 

청주2큰술, 다진 마늘2큰술, 매실청

2큰술, 물엿2큰술, 소금 약간

만드는 방법

1.갈치는 은색의 껍질 부분을 씻어낸 후 대가리를 자르고 속 내장을 빼고

 흐르는 물에 씻어 건져줍니다.

2. 지느러미 등을 깔끔하게 가위로 잘라내고 손질된 갈치를 토막 내줍니다.

3.갈치에 국간장, 진간장, 맛술을 뿌려서 밑간을 20분을 한다.

4.꽈리 고추, 감자, 양파, 대파를 손질하여 자르고 청양고추,

붉은고추는 어슷썰기 해줍니다.

5.양념장을 재료의 분량대로 만들어 놓고 쌀뜨물은

따로 준비해줍니다.

6.냄비에 물에 한번 헹군 감자를 깔고 대파와 양파를 깐 후,

밑간한 갈치를 올리고 양념장을 고루 뿌려줍니다.

7.냄비를 센 불에 올리고 쌀뜨물을 양념장 남은 것에 헹궈 붓고

뚜껑 없이 5분 정도 끓여줍니다.

8.꽈리고추, 청양고추, 붉은 고추를 올리고 뚜껑을 덮어서 20분을

중간 불에서 끓여주면 완성입니다.

도라지 오이무침의 새콤한 맛이 갈치조림의

매콤함 맛을 완화 합니다.

 도라지 오이무침

필요한 재료

도라지(껍질 벗겨서 5cm길이로 잘라 놓은 것)300g, 오이2개, 굵은 소금 약간

(도라지밑간)소금1/2큰술, 물엿1/3컵, 식초1/3컵

(오이밑간)소금1/2큰술, 설탕1/2큰술

(무침양념장)고춧가루2큰술, 고추장2큰술, 국간장1큰술, 다진 마늘1큰술,

다진 파2큰술 ,매실청2큰술, 설탕2큰술 ,식초3큰술 ,참기름1/2큰술, 깻가루2큰술, 소금 약간

만드는 방법

1.도라지는 도톰하게 자른 것으로 준비해서 굵은 소금을

넣고 씻어 건져냅니다.

2.도라지에 소금, 물엿, 식초를 넣어 버무리고 30분 정도 재워둡니다.

3.오이는 껍질째 굵은 소금을 손바닥으로 비벼서 씻은 후

 반을 갈라 어슷썰기하고

소금, 설탕을 넣어서 버무려 30분을 절여줍니다.

4.볼에 고춧가루, 고추장, 국간장, 마늘, 파, 매실청, 설탕, 식초를

넣어 잘 버무려줍니다.

5.도라지, 오이를 건져서 물기를 짜줍니다.

6.도라지와 오이를 양념장과 함께 무쳐줍니다.

7.소금으로 모자라는 간을 맞춘 후 참기름, 깻가루를 넣어서

버무려주면 완성입니다.

갈치가 고소한 이유는 당분의 함량이 높기 때문이라 하는데

갈치에는 필수 아미노산, 불포화지방산이 다량으로 함유되어

혈액순환에 도움을 줍니다.

또한 갈치 속의 요오드, 마그네슘이 지방대사를 촉진

혈관을 튼튼하게 뼈를 튼튼하게 하는 비타민 D까지

남녀노소 모두에게 좋은 갈치입니다.