chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

3대 필수 영양소 중 하나인 단백질

단백질은 근육, 피부, 혈액은 물론 생리조절물질을

만드는 중요한 역할을 합니다

단백질 섭취가 부족하면 면역력 저하뿐만 아니라

근육 손실과 고혈압, 치매 발병율까지 높아진답니다

 

질병 이기는 똑똑한 영양소 단백질

밥상 차리는 법을 무엇이든 물어보세요에서

알아 봅니다

질병이기는 영양소의 힘

똑똑한 단백질 밥상

 

 

단백질 섭취가 부족하면 체내 면역기관의

유지. 보수가 제대로 이루어지지 않아서

감염에 취약해집니다

특히 감염질환에 취약한 노년층은

평소에 단백질을 잘 챙겨 먹는 것이

중요합니다

 

단백질이 결핍되면 혈중 단백질 농도 및

혈압이 떨어져 영양소를 체내 주요 장기에

적절하게 전달을 하지 못합니다

 

뇌의 주성분은 단백질로 구성

단백질 섭취가 부족하면 뇌 연화, 치매등

질병 발생률이 높아집니다

인지기능이 낮은 노인들에게서 단백질,

티아민, 이나신 등이 부족하다는 연구결과가

있습니다

단백질 식품에 들어 있는 비타민 B12

부족하면 혈관질환을 유발해 치매 위험률이

증가한다는 연구결과도 있습니다

 

갱년기에는 호르몬이 줄어들면서

신진대사 저하, 기초대사량이 감소합니다

퍠경기일수록 호르몬 형성에 필요한

단백질을 충분히 섭취해야 합니다

 

단백질을 섭취하면 포만감이 빨리 와서 음식을

덜 먹게 되어 체중 증가를 막아 혈압

상승 억제에 도움이 됩니다

동.식물성 단백질의 아르지닌 성분은

혈관 이완작용을 합니다

 

돼지고기는 질 좋은 단백질이 100g당

약 22g으로 풍부해서 생체 효율

기본 면역력 높이는데 도움이 됩니다

돼지고기 단백질은 필수아미노산이 많이

들어 있고 아연, 철분등 필수무기질 성분도

풍부하게 들어 있습니다

면역력이 약한 노인, 영유아는 단백질,

무기질 성분이 풍부한 돼지고기를 섭취하면

면역력 증진에 도움이 됩니다

 

우리 돼기고기 한돈의 장점

1. 식탁까지 일주일 신선도가 보장

2. 냉장으로 돼 육질과 맛이 좋다

3. HACCP인증 돼지고기 이력제로 안전하게

관리됩니다

 

돼지고기 단백질에 주목해야 하는 이유

1. 9가지 필수아미노산의 완전체

신체기능의 유지를 위해서는 아미노산 역할이 중요

부족하면 면역력 저하등 문제를 유발합니다

9가지 필수아미노산은 체내에서 합성이 불가능해

돼지고기 같은 단백질 식품을 통해서 섭취해야

합니다

 

2. 체내 소화 흡수율이 90%로 최고

동물성 단백질은 체내 소화 흡수율이

무려 90% 이상입니다

돼지고기 단백질은 필수아미노산이 골고루

들어 있고 소화 흡수율도 높아 생체 내

단백질의 기능이 우수합니다

 

3. 포만감이 커서 비만방지 다이어트에 도움

돼지고기는 대표적인 고단백 식품

지방이 적은 안심, 뒷다리살 먹으면 열량이 적고

포만감이 오래가 체중 조절에 도움이 됩니다

 

4. 타우린, 크레아틴, 베타알라닌이 풍부해

근육 기능을 높이는데 효과적입니다

돼지고기에는 타우린, 크레아틴, 베타 알라닌등

근육 건강에 도움이 되는 영양성분이

들어 있습니다

돼지고기등 육류 섭취하면 근육 기능을

높이고 신체 활동 능력 강화에 도움이 됩니다

 

항암치료중이거나 항암치료가 끝난 사람,

수술 후 기력이 떨어진 사람

고혈압 당뇨병 등 만성질환에 시달리는 사람은

돼지고기 단백질이 꼭 필요합니다

 

돼지고기 편하게 먹는 방법

굽기보다는 삶아서 먹는다

두부 등 부드러운 음식을 섞어

다짐육으로 먹는다

부드러운 안심 부위로 골라 먹는다

 

돼지고기 먹으면 소화가 안되는 사람이

잘 먹는 방법은

지방, 단백질 분해효소가 함유된

새우젓과 함께 먹습니다

저녁보다는 운동량이 많은 아침

낮에 먹는다

 

파, 마늘 등의 알리신 성분이 돼지고기에 풍부한

비타민 B1과 만나면 피로 해소 물질인 알리티아민으로

활성화가 되어서 기력 회복에 도움이 됩니다

 

돼지고기 단백질 먹는법

1. 지방이 적은 부위를 골라서 매끼 밥상에 올려라

단백질 식품은 매 끼니 적정량으로 꾸준히

섭취하는 것을 권장합니다

식사마다 돼지고기 3~4조각, 약 60g씩 먹으면

성인 하루 필요한 단백질

비타민 B1이 충족됩니다

 

2. 튀기고 볶기보다는 삶거나 쪄서 먹어라

돼지고기는 굽는 것보다 삶아서 먹는 조리법을

권장합니다

돼지고기를 물에 삶아 조리하면 단백질 변성,

지방 산패를 줄이고 소화율을 높일수 있습니다

 

3. 가공육보다 생고기를 선택하라

가공육은 열량, 지방, 나트륨 함량이 높아서

가급적 생고기를 조리해서 섭취하는 것을

권장합니다

 

 

생선속의 단백질

생선 속 칼슘 결합 단백질인 파르발부민이

파킨슨병 발병 억제에 도움이 된다는

연구결과가 있습니다

등 푸른 생선의 DHA가  HDL콜레스테롤의 수치를

높이고 LDL콜레스테롤과 중성지방 수치를

낮춘다는 연구도 있습니다

생선은 포화지방이 적고 불포화지방인

오메가3가 풍부해서 심혈관 질환,

치매 예방에 도움이 됩니다

생선 단백질을 온전하게 섭취하려면 신선한

회로 생강, 식초, 고추냉이 등과 함께 먹는 것이

좋습니다

생선을 기름에 튀기거나 구울 때 적정 온도에서

빠르게 조리해야 오메가 3 지방산의 손실을 줄이고

단백질 소화율을 높일 수 있습니다

낮은 온도로 천천히 조리하는 생선조림은

간을 싱겁게 해서 국물까지 먹는 것이

좋습니다

 

 

콩 단백질

콩은 질 좋은 단백질 식품으로 콜레스테롤이 없고

포화지방산 함량이 낮으며 식이섬유가

풍부합니다

콩에 함유된 이소플라본은 여성암 예방 역할을 하고

콜레스테롤 수치를 낮추어 심혈관계 질환

예방에 도움이 됩니다

 

동물성 단백질 섭취시 콩단백질을 함께 섭취하면

단백질 합성 효율이 올라갑니다

대부분의 식품 단백질에는 필수아미노산 중

일부가 부족해서 여러 종류의 식품을 함께

먹어야 단백질 효율을 높일 수가 있습니다

식물성과 동물성 단백질을 함께 섭취하면

부족한 필수아미노산 성분을 보완할 수

있습니다

 

2. 식이섬유, 폴리페놀, 비타민등 장수 영양소의

보고

콩은 식이섬유가 풍부해서 대장 건강에 도움이되고

콜레스테롤 흡수를 줄여 심뇌혈관계 질환의

위험을 낮추어 줍니다

콩은 항산화 영양소인 베타카로틴과 비타민 E,

식물성 생리활성물질이 풍부해서 노화방지,

건강 증진에 도움이 됩니다

 

3. 콩은 볶으면 60%, 삶으면 70%, 빻으면 83%

두부는 95% 영양 흡수율이 올라갑니다

콩에 풍부한 식이섬유가 소화를 방해해서

소화흡수율이 동물성 단백질보다 떨어져

볶기 60%, 삶기 70%, 콩가루 83%,

두부 95%, 된장 80%, 청국장 85%, 두유 92%

소화흡수가 됩니다

 

두부의 식물성 단백질과 돼지고기의

동물성 단백질이 서로 부족한 아미노산을

보충해서 생체 내 효율성을 높여 줍니다

두부의 이소플라본 성분은 체내 염증을 줄이고

수용성 식이섬유는 콜레스테롤 수치 낮추는데

도움이 됩니다