chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

맛있는 이야기 미라클 푸드에서 여러 가지

음식을 만드는 방법에 대하여 설명했는데

그 중에서 만들어 보고 싶고 재료나 만드는 방법이

어렵지 않은 레시피들을 골라서 정리해 보았습니다.

대파무침, 토마토무침, 대파꼬치구이, 마늘종간장장아찌,

당근 리소또 만드는 방법 배워 봅니다.

대파무침

필요한 재료

대파3대 식초1큰술 쌀뜨물4컵 소금1작은술

(나물양념)고춧가루3큰술 국간장1큰술 진간장2큰술

다진 마늘1큰술 매실청2큰술 참기름1큰술

깻가루1큰술 통깨1큰술 소금 약간

만드는법

1. 대파는 뿌리는 잘라내고 줄기와 잎을 씻어서 먹기 좋은 크기로

썰어서 식초를 탄 물에 헹궈 건져 준비합니다.

2. 대파 줄기는 세로로 길게 썰어 이등분해서 준비해주세요.

3. 냄비에 쌀뜨물을 넣고 끓으면 소금을 넣은 후에 대파 줄기,

잎을 넣어 2분 정도 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 털어주세요.

4. 볼에 준비한 대파를 담고 고춧가루, 국간장, 진간장, 마늘, 매실청을

 넣은 후에 조물조물 나물로 무칩니다.

5. 마지막으로 참기름, 깻가루, 통깨를 넣고 소금으로 모자라는 간을

맞춰 그릇에 담아내면 완성입니다.

토마토무침

필요한 재료

토마토(완숙)5개 삶은 메추리알20개 청상추10잎 깻잎10장 소금 약간

(무침양념장)다진 양파1/2컵 다진 청양고추2큰술 송송 썬 쪽파1/3컵

국간장1큰술 매실청3큰술 식초1큰술 통후추곱게 빻은 것 1/4작은술 소금1작은술

만드는법

1. 토마토는 완숙으로 준비해서 깨끗하게 씻어 썰어줍니다.

2. 메추리알을 냄비에 담고 소금과 식초를 조금씩 넣은 후

완숙으로 삶아 찬물에 헹궈 껍질을 모두 벗깁니다.

3. 청상추와 깻잎은 씻어서 썰어줍니다

4. 볼에 다진 양파와 청양고추, 쪽파, 국간장, 매실청, 식초,

빻은 통후추를 넣어 섞은 후 소금을 넣어 간을 맞춰줍니다.

5. 토마토와 메추리알, 청상추, 깻잎을 넣고 버무려

그릇에 담아내면 완성입니다!

대파꼬치구이

필요한 재료

대파(흰부분)8대 닭가슴살400g 소금 약간 긴대나무꼬치20개

(구이양념장)대파잎8대 식용유2큰술 다진 마늘2큰술 생강청3큰술

진간장1/4컵 국간장1큰술 쌀물엿2큰술 생수1과1/2컵

(닭가슴살양념)맛술2큰술 진간장1큰술 황설탕1큰술

만드는법

1. 대파는 깨끗하게 씻어서 흰부분 줄기와 연초록의 잎부분을 잘라주세요.

 흰 부분은 꼬치에 꽂기 좋은 길이로 썬 뒤, 옅은 소금물에

살짝 헹궈 아린맛을 빼줍니다.

2. 닭가슴살은 흰 피막이 없도록 씻어 건진 후에 대파와 비슷한 크기로

썰어서 잔칼집을 넣고 맛술, 진간장, 황설탕을 넣어서 버무려 밑간을 해주세요.

3. 깊이가 있는 팬에 식용유를 두르고 대파잎을 잘라 넣은 후에

노릇노릇해 질 때까지 완전 굽습니다. 대파가 구수하게 구워지면

생수, 마늘, 생강청, 진간장, 국간장, 쌀물엿을 넣고 중간 불에서

 끓이다가 약한 불에서 걸쭉해지도록 졸여주세요.

졸여진 양념장은 그릇에 따라냅니다.

4. 긴 대나무꼬치에 대파2개, 닭살2개를 번갈아서 꽂아주세요.

5. 넓은 팬을 뜨겁게 달군 후에 식용유를 두르고 꼬치를 넣고

앞뒤로 노릇하게 굽다가, 구이양념장을 발라가면서 윤기가 나도록

구워주면 완성입니다.

마늘종간장장아찌

필요한 재료

마늘종1kg 햇양파1개 청양고추4개 붉은 고추4개 레몬 슬라이스 2조각

(마늘종절임물)굵은 소금1컵 설탕1컵 생수8컵

(끓이지않는장물)간장3컵 생수3컵 설탕1컵 식초2컵 통후추20알

만드는법

1.마늘종은 씻어서 끝쪽 쫑 부분을 잘라낸뒤

먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

2.햇양파, 청양고추, 붉은 고추도 썰어주세요.

3.냄비에 굵은소금1컵과 설탕1컵을 붓고 생수8컵을 넣고 녹이면서

 끓여 절임물을 만들어줍니다.

4.절임물이 팔팔 끓으면 한 김 식힌 후에 잘라둔 마늘종을 넣고

15분을 절임해서 건져 식혀주세요.

5.밀폐용기에 절임 한 마늘종을 담고 햇양파, 청양고추,

붉은 고추, 레몬슬라이스를 넣습니다.

6.그리고 설탕, 식초, 생수, 간장 순서로 넣고 섞은 후에 통후추를 넣어줍니다.

무거운 접시로 마늘종을 눌러서 3일 이상 삭힌 후에

바로 냉장고에 넣어 주면 완성입니다.

만들어진 장아찌는 냉장고에서 2개월 이상 보관이 가능합니다.

당근 리소또

필요한 재료

당근2개(150g) 생표고버섯3장 마늘6쪽 불린 쌀1컵 무염버터3큰술

올리브유2큰술 우유2컵 생수2컵 소금 약간

만드는 법

1. 당근과 생표고버섯은 씻어서 곱게 채 썰어주고

 마늘은 굵게 썰어주세요.

2. 깊이가 있는 팬에 무염 버터와 올리브유를 두르고 생표고버섯과

 당근, 마늘을 넣어 볶아주세요.

3. 당근이 나른하게 볶아지면 충분하게 불린 쌀을 붓고

볶아주는데 볶다가 우유를 넣은 후 계속 볶아주세요.

4. 어느 정도 볶은 후 생수를 붓고 소금으로 간을 한 다음 뚜껑을 덮어서

 밥알을 뭉근하게 익혀주세요.

5. 마지막으로 당근잎과 치즈를 얹으면 당근 리소토 완성입니다!

맛있는 이야기 미라클 푸드에서 소개하는

시금치 소고기볶음, 호랑이콩 냉채, 오징어전골,

 파프리카 피클 만드는 방법 배워 봅니다.

염증 발생을 막아주는 영양만점 초록색 보물

시금치로 만든 시금치 소고기 볶음

1. 시금치 소고기 볶음

필요한 재료

시금치500g 쇠고기(등심) 300g 양파1개 단호박1/4개

쪽파5대 청양고추2개 붉은고추1개

(고기양념)간장1큰술 맛술2큰술 다진 마늘1큰술 후춧가루 약간

(볶음양념장)간장2큰술 고춧가루2큰술 다진 파2큰술

다진 마늘1큰술 맛술2큰술 참기름1큰술 깻가루1큰술 소금 약간

만드는법

1.시금치는 다듬어 씻어서 이등분해줍니다.

2.쇠고기는 등심으로 준비한 후 썰어서 간장, 맛술, 마늘,

후춧가루에 무쳐 밑간을 합니다.

3.양파, 단호박, 쪽파, 청양고추, 붉은고추를 손질하여 썰어줍니다.

4.깊이가 있는 팬에 식용유를 조금 두르고 양파, 단호박,

다진 마늘, 다진 파를 넣어 볶아줍니다.

5.쇠고기를 넣어 같이 볶다가 시금치를 넣고 간장, 고춧가루,

맛술, 참기름을 넣어서 볶아줍니다.

6.마지막으로 쪽파, 청양고추, 붉은 고추, 깻가루를 넣어 볶으면서

소금으로 모자라는 간을 해주면 완성입니다.

2. 호랑이콩 냉채

필요한 재료

호랑이콩200g 샐러리2대 취청오이1개 방울토마토20개

적양파1/2개 소금 약간

(콩삶는양념)소금1/2큰술 매실청3큰술 생수2컵

(냉채소스)고추냉이1큰술 간장1큰술 마요네즈2큰술

올리브오일5큰술 꿀3큰술 레몬슬라이스3조각 식초1큰술 소금 약간

만드는법

1.호랑이콩은 껍질에서 벗겨 씻은 후 끓는 물에 소금, 매실청을 넣어

20분을 삶아 찬물에 헹궈 건져 물기를 빼줍니다.

2.샐러리는 씻어서 껍질 끈을 제거하고 콩 크기로 썰어줍니다.

3.취청오이는 껍질째 씻어서 껍질을 포크로 길게 긋고

 동그랗게 편 썰어줍니다.

4.적양파는 썰어준 후 찬물에 헹궈 건지고,

방울토마토는 반을 썰어 놓습니다.

5.볼에 고추냉이와 간장 마요네즈를 넣어 풀어주고 올리브오일,

꿀, 레몬슬라이스를 반달로 썰어 넣고

  식초, 소금으로 간을 해서 섞어줍니다.

6.만든 소스에 호랑이콩, 샐러리, 취청오이, 적양파, 방울토마토를 넣어

 버무리면 완성입니다!
(*버무린 후 냉장고에 넣었다가 차게 해서 드세요!)

3. 오징어전골

필요한 재료

오징어3마리 느타리버섯200g 감자2개 단호박1/3개

양파1개 대파2개 쑥갓100g 붉은 고추1개 청양고추2개

소금 약간 쌀뜨물 약간

(전골국물)된장3큰술 국물멸치8마리 보리새우20g 국간장1큰술

다진 마늘2큰술 소금 약간 생수2리터

만드는법

1. 오징어는 몸통에서 다리를 빼내고 내장을 꺼낸 후에 껍질째 쌀뜨물에

 소금을 조금 풀어서 씻어 건져 물기를 빼서 준비합니다.

2. 몸통에 적당한 간격으로 칼집을 넣고 다리에도 적당하게 칼집 넣어주세요.

 맛술을 뿌려서 오징어를 연육을 시켜 놓으면 살집이 야들하고

 맛이 있게 만들 수 있습니다.

3. 느타리버섯은 씻어서 굵게 찢고 감자는 껍질 벗겨서 반달 썰기,

단호박은 씨를 긁어내고 납작하게 슬라이스 해주세요.

4. 대파는 어슷하게 편 썰기하고 쑥갓은 짧게 끊고,

붉은 고추와 청양고추는 씻어서 어슷하게 편 썰기합니다.

5. 전골냄비에 국물멸치와 보리새우를 넣어 볶다가 생수를 붓고 끓여주세요.

6. 멸치와 보리새우로 구수한 국물이 만들어지면 멸치와 새우는 건지고

 감자, 단호박, 양파, 대파, 느타리버섯을 넣어서 된장을 푼 뒤

국간장, 마늘을 넣어서 끓여줍니다.

7. 감자와 단호박이 익혀져 국물이 달게 끓어오르면 오징어를 넣고

끓이면서 청양고추, 붉은 고추를 넣고 소금으로

간을 해서 살짝 익혀주세요.

8. 오징어가 익으면 칼집낸 모양을 기준으로 가위로 잘라서 넣고

쑥갓을 수북하게 올린 뒤 각종 채소와 함께 드시면 완성입니다.

4.  파프리카 피클

필요한 재료

파프리카 노란색 빨간색 주황색 각각2개씩 청피망2개

흰양파1개 적양파1개 소금 약간

(피클물)레몬슬라이스8조각 간장3큰술 설탕1/2컵 식초1컵 소금2큰술 생수8컵

(피클향신재료)바질잎 약간 피클스파이스2큰술 레드통후추2큰술 마늘8쪽

만드는법

1. 파프리카는 노란색, 빨간색, 주황색으로 각각 준비해서 반을 갈라

씨와 씨방을 모두 도려내고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

2. 청피망, 흰양파, 적양파도 같은 크기로 썰어줍니다.

3. 냄비에 간장, 설탕, 소금, 생수를 붓고 3분 정도 끓으면 불에서

내린 후에 한 김 식으면 식초와 레몬슬라이스를 넣어주세요.

4. 바질잎, 피클스파이스, 레드통후추,슬라이스 마늘을

 넣고 잘 섞어주세요.

5. 밀폐용기에 파프리카, 청피망, 흰양파, 적양파를 섞어 담고 준비해둔

피클향신재료와 피클물을 듬뿍 부어서 밀봉합니다.

6. 냉장고에 넣고 차게 2일 숙성시켜주면 완성입니다.