chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

편스토랑 텔런트 김승수의 요리

애주가 김승수의 해장법

대추말린 것, 마늘 칩, 우유, 벌집꿀을 넣어서 만듭니다.

꿀 해장법은 자극적이지 않고 건강에도 좋다 합니다.

홈메이드 증류수

소줏고리를 사용해서 증류수를 만들어 마십니다

소줏고리는 양조주를 증류 시켜 증류주를 만들 때

사용하는 옹기입니다.

원리는 양조주가 담긴 가마솥을 가열하면 물보다

끓는 점이 낮은 알코올이 기체가 되고 날아오른

기체는 냉각수와 만나서 액체로 변해 소줏고리를

타고 내려 옵니다.

명란우유달걀찜 레시피

요리 재료

달걀 4개, 명란젓 3개, 홍고추 반 개, 쪽파 1줄, 참치액 1t,

우유 1컵, 맛술 2/3T

 만드는 법

1. 달걀 4개는 채반에 걸러 알끈을 제거해 준다.

2. 명란젓 2개는 칼등으로 껍질에서 알을 긁어내고,

1개는 6등분 한다.

3. 홍고추 반 개는 어슷하게 썰고, 쪽파 1줄은 송송 썰어 준비한다.

4. 달걀물에 껍질을 제거한 명란젓 알, 참치액 1t, 우유 1컵,

맛술 2/3T를 넣고 섞어준다.

5. 그릇에 ③을 넣고 랩으로 덮은 후 랩에 구멍을 내준다.

6. 냄비에 물 두 컵을 넣고 물이 끓어오르면 ④의 그릇을 넣어준다.

     (Tip! 냄비 바닥에 키친타월을 깔아주면 달그락거리는 소리가 나지 않는다.)

7. 달걀이 거의 익어갈 때 쯤 6등분 한 명란젓과 홍고추를 올려준다.

8. 명란젓이 익으면 그릇을 냄비에서 꺼낸 후 쪽파를 뿌려준다.

명란버터밥 레시피

 요리 재료

밥 한 공기, 순두부 50g, 파지 명란 1개, 버터 2/3T,

가다랑어 포 약간, 쪽파

[소스 재료]

간장 0.5T, 맛술 1t, 참기름 1t, 깨 약간

 만드는 법

1. 그릇에 밥 한 공기를 넓게 깔고 순두부 50g을 올려준다.

2. 껍질에서 알을 긁어낸 파지 명란 1개를 순두부 위에 올리고,

가다랑어 포를 뿌려준다.

3. 볼에 간장 0.5T, 맛술 0.5T, 참기름 0.5T, 통깨 약간을 넣고

섞어 소스를 만든다.

4. 밥 위에 간장소스를 취향껏 뿌리고 버터 2/3T를 올린 후

 송송 썬 쪽파를 뿌려 완성한다.

명란찌개 레시피

요리 재료

명란젓 3개, 무 100g, 양파 반 개, 대파 1/4개, 애호박 1/3개,

홍고추 1개, 물 700ml, 참치액 0.5T, 새우젓 1t,

다진 마늘 1t, 고춧가루 0.5T

 만드는 법

1. 명란젓 3개는 1cm 크기로 잘라준다.

2. 무 100g은 나박 썰고, 양파 반 개는 채 썰고,

대파 1/4개는 송송 썬다.

     애호박 1/3개는 0.5cm 두께로 썬 후 4등분 하고,

홍고추 1개는 어슷 썬다.

3. 물 700ml에 나박 썬 무와 참치액 0.5T를 넣고 끓여준다.

4. 무가 익으면 양파, 애호박, 명란젓을 넣고 끓여준다.

5. 새우젓 1t, 대파, 다진 마늘 1t, 고춧가루 0.5T,

홍고추를 넣고 한소끔 끓여준다.