chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

천기누설에서 알아 보는 맛도 좋고 영양도 좋은

혈관튼튼 3대 봄김치 중에서 방울무김치에

대하여 알아 보고 좋은 방울무를 고르는 방법과

방울무물김치 담그는 방법에 대하여

알아 봅니다.

맛도 좋고 영양도 좋은 혈관튼튼 3대 봄김치

가울배추로 김장 김치를 담가 겨우내 영양소를

채웠는데 하지만 봄이 되면 바닥이 나는 김장김치

예로부터 춘궁기라 불리는 5월은 먹을 것이

부족한 시기였습니다.

다양한 푸성귀를 양념한 봄김치는 맛과 영양이

좋습니다.

입맛을 돋우는 봄김치를 주목해야 하는 이유는

봄 제철 채소로 만든 봄김치만 잘 먹어도

혈관의 노화를 막는데 도움을 받을 수가 있다 합니다.

가장 피로를 느끼는 봄에는 혈관의 피로감이 높아져서

혈관의 노화가 가속화가 됩니다.

봄김치가 혈관 노화의 예방에 도움이 되는 이유는

봄김치는 숙성과 발효라는 김치의 특징은 그대로 가지면서

조금씩 담가서 비교적 빨리 먹기 때문에

소금을 적게 써 혈관 건강에 무리를 주지 않는다 합니다.

봄김치의 숙성과정에서 베타카로틴, 안토시아닌 등

항산화 성분의 체내 흡수율이 높아져서

혈관노화의 예방에도 도움이 될 수 있다 합니다.

전문가들이 뽑은 3대 봄김치는

방울무김치입니다.

영양으로 똘똘 뭉친 방울무

지금 제철인 방울무에는 풍부한 항산화 성분이

함유가 되어 있습니다.

방울무김치가 혈관 노화 예방에 도움이 되는 이유는

바로 혈관 노화를 촉진하는 염증을 억제하는

이소티오시아네이트 성분과 혈관 탄력도를 높여

혈관 내부에 노폐물이 끼는 것을 방지하는

마그네슘이 풍부하기 때문이라 합니다.

방울무를 김치로 담가 먹으면

숙성 과정에서 플라보노이드, 폴리페놀 같은

항산화 성분의 함량이 증가하고 세포벽이 허물어지면서

체내 흡수율도 더욱 높아지기 때문에

혈관노화 예방에 도움이 될 수 있다 합니다.

염증 생성을 억제해 혈관 노화 예방을 돕는

방울무김치입니다.

방울무에는 마그네슘의 함량이 고추나 양파에 비하여

고추보다 3배 양파보다는 1.3배나 더 많습니다.

비타민C 또한 사과에 비하여 약 13.5배나

많이 함유가 되어 있습니다.

좋은 방울무 선별법

봄철 수확기를 맞은 방울무

수확시기를 잘 맞추어야 하는 방울무의 특징은

무 잎이 나고 7일 안에 수확을 끝내지 않으면

모양이 이상해지거나 안에 심이 박혀서 맛이

떨어지고 안이 물렁물렁해져서 상품가치가

없어진다고 합니다.

좋은 방울무를 고르는 방법은

보통 좋은 방울무는 크기로 보는데

크기가 500원 크기만 할 때가 가장 상품성도 좋고

맛도 좋고 단단해서 김치로 담그거나 샐러드로

먹을 때 가장 좋다고 합니다.

방울무물김치

1. 흐르는 물에 씻은 후 무와 무청을 분리합니다.

방울무는 얇게 써는 것이 포인트인데

얇게 썰면 혈관 염증을 억제하고 이소티오시아네이트가

증가합니다.

2. 믹서에 양파와 사과 반 개, 홍고추 2개, 마늘 8개,

찬밥 한 공기를 넣어 줍니다.

3. 생강청 2 큰술을 넣어 준 다음 잘 갈아 줍니다.

4. 물 1리터에 소금 2 큰술을 넣어 만든 소금물을

풀과 함께 섞은 후 방울무에 부어 줍니다.

아삭하고 상큼한 혈관 건강을 돕는

방울무 물김치가 완성입니다.

방울무 물김치 보관법은

랩으로 감싸서 밀폐시킨 뒤에 숙성을 시킵니다.

그늘진 곳에서 3일 동안 숙성을 시키면 잘 익습니다.

방울무 물김치가 혈관 건강에 도움이 되는 여부는

혈관 속 염증을 억제하고 노페물을 배출시키는

이소티오시아네이트 성분이 풍부한 방울무와

혈관을 확장시키는 쇼가올 성분이 풍부한 생강을

김치로 활용해 섭취하면 숙성과정에서 항산화 성분이

더욱 높아져 체내 흡수율 또한 증가해서

혈관 건강에 더욱 도움을 받을 수가 있습니다.

나른한 봄에 딱 맞는 시원한 방울무물김치입니다.

방울무에 풍부한 수용성인 이소티오시아네이트는

물김치로 만들 경우 체내 흡수율이 증가합니다.