chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

 기분좋은날에서 양파장아찌 만드는 방법과

소고기마늘밥 만드는 법, 마늘김치 만드는 법, 

삭힌 마늘의 효능에 대하여 알아 봅니다.

양파장아찌 만드는 방법

양파를 손질할 때 양파꼭지를 자르기 않는 것이 포인트

꼭지를 살려야 장기간 저장이 가능합니다.

꼭지를 자른 양파는 한 달 안에 먹어야 한답니다.

장아찌 재료

양파 1kg,  카레가루(비트즙) 20g, 설탕 500g,

식초 500g, 소금 10g

새콤달콤한 양파 장아찌

1. 식초, 설탕, 소금을 넣은 절임 액을 끓인 후

차게 식혀줍니다.

2. 차게 식힌 절임 액에 비트즙을 넣습니다.

비트는 갈아서 넣어도 되고 즙을 넣어도 됩니다.

3. 밀폐 용기에 껍질을 벗긴 양파를 넣고 절임액을

부어 줍니다.

천연카레가루나 강황가루를 사용합니다.

2일에 한 번씩 양파를 위아래로 뒤집어 줍니다.

일년 저장이 가능한 양파 장아찌입니다.

식초가 넉넉해야 저장기간이 길어집니다.

양파의 항산화 성분 퀘르세틴 성분은 열에 약합니다.

퀘르세틴과 함께 작용하는 비타민 B1

생양파를 먹는 것이 항산화 효과를 올려줍니다.

양파 매일 쉽게 먹는 방법

양파 아이디어 살림도구

양파를 다듬을 때 마다 줄줄 흐르는 눈물을 위하여

사용하는 고글을 착용합니다.

슬라이스 포크

양파를 고정해 일정간격으로 채썰기

아주 잘게 썰 대도 유용합니다.

양파케이스

쓰다 남은 양파를 보관하는 통

양파 모양에 맞추어 오목하게 만들어져 있어서

양파가 쉽게 상하는 것을 방지하는 용기입니다.

소고기 마늘밥

마늘 2~3통을 편으로 썰어 줍니다.

기름이 끓기 시작할 때 약 130도에

편 마늘을 넣고 1분간 튀겨 줍니다.

기름은 두고 두고 사용을 합니다..

튀긴 마늘은 밀폐 용기에 넣어서 일주일 내내

사용합니다.

1. 흰 쌀을 물에 10분간 불린 후 30분간 채에 밭쳐 둡니다.

2. 냄비에 마늘 기름을 넣고 불린 쌀을 볶습니다.

다시마 양파껍질 등 멸치 육수를 제외한 천연 조미료 육수

3. 볶은 쌀에 천연 조미료 육수를 붓고 10분간 끓입니다.

4. 밑간을 해 둔 불고기를 마늘 기름에 볶습니다.

5. 고슬고슬하게 지어진 밥 위에 불고기, 마늘 칩을

얹고 5분간 뜸을 들입니다.

완성된 밥 위에 마늘 칩을 얹어도 좋습니다.

고급스러움이 가득한 소고기 마늘밥 완성입니다..

마늘김치 만드는 법

1, 깨끗이 씻은 햇마늘을 식초 물에 담급니다.

햇마늘을 삭힐 때는 식초와 물 1 : 1로 섞어 줍니다.

2. 해가 들지 않고 서늘한 곳에 3~4일 삭힙니다.

3. 삭힌 마늘을 건져 멸치액젓, 매실청, 새우젓을 넣습니다.

4. 고춧가루를 넣고 버무려 냅니다.

김치 냉장고에 넣어 두고 1년 내내 먹는 김치입니다.

너무 퍽퍽하면 식초 물을 조금 넣어 줍니다.

이틀 정도 숙성한 후 먹으면 됩니다.

삭힌 마늘의 효능

조리과정에서 아데노신, 알리신, 황화합물이 있는데

유효성분을 유지하고 매운맛을 중화하는 것이 식초

숙성마늘의 대표적인 것이 흑마늘인데 폴리페놀 성분이

증가합니다.

단맛을 내는 아미노산과 유기산도 증가합니다.

마늘을 식초에 삭히면 각종 유효성분이 올라갑니다.