chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

명절에 빠질 수 없는 돼지고기를 이용해서

만드는 이색요리를 2tv생생정보에서 알아 봅니다.

요리 전문가로부터 긴 설 연휴 동안 우리 돼지로

건강하고 맛있게 즐기는 법

손님 상에도 최고이고 다양한 부위를 활용해서

만드는 다양한 돼지고기 요리 그 첫번째는

삼겹삼합

필요한 재료

삼겹살, 두부, 쌈채소, 김치, 허브솔트,

식용유, 들기름 등

만드는 방법

먼저 두부를 적당한 크기로 잘라서 수분을 빼 주는데

허브 솔트를 솔솔 뿌려서 두부의 수분을

뻬기 위한 밑간 작업을 하는데

두부의 수분을 빼기 위한 팁

전자레인지에 두부를 3분 정도 돌려주어도 좋습니다.

김치에 다진마늘, 고춧가루, 물엿등 갖은 양념을

넣은 후 잘 볶아 주면 되는데

김치 볶음을 완성했다면 이제는 고기를 준비할 차례

신선한 우리 돼지 삼겹살을 먹기 좋게 잘라서

밑간을 해주고 예열이 된 후라이팬에

허브 솔트로 밑간을 한 돼지고기와 두부를 굽습니다.

고기를 구울 때에는 고기가 노릇하게 돼어야

마이야르 반응이 일어나서 맛이 있는데

마이야르 반응이란 음식의 조리 과정 중에서

색이 갈색으로 변하면서 특별한 풍미가

나타나는 반응입니다.

삼겹살은 비타민 A와 D가 많아서 겨울철 면역력을

높이는데 도움을 주고 특히 코로나 19로 면역력이

중요한 요즘 먹으면 좋다고 합니다.

구운 두부 위에 쌈채소와 삼겹살, 김치볶음을

얹어 줍니다.

남녀노소 누구나 좋아하고 술안주로도

최고인 삼겹삼합 완성입니다.

라이스페이퍼 탕수육

필요한 재료

돼지고기 안심, 라이스페이퍼, 식용유, 생강, 대파

만드는 방법

돼지고기는 부르럽게 만들기 위해서 칼등으로 고기를

다져주고 돼기고기 안심에 소금과 후추로 밑간을 한 뒤

알맞은 크기로 자릅니다.

보통 튀김옷은 녹말과 찹쌀가루를 이용하는데

쌀로 만든 라이스페이퍼를 이용합니다.

이렇게 라이스페이퍼를 이용하게 되면

간편하고 바삭한 튀김옷을 만들수가 있습니다.

등심은 라이신 등의 필수아미노산을 포함한

양질의 단백질과 항산화 작용을 하는 셀레늄이

많고 지방이 적다고 합니다.

따라서 맛이 담백하고 체중 조절을 원하시는 분들은

등심을 드시면 좋습니다.

라이스페이퍼로 감싼 등심을 160도 기름에 튀깁니다.

각종 채소와 간장, 설탕 등을 넣고 끓인 후

전분 물로 농도를 조절합니다.

이렇게 하면 초간단 라이스페이퍼 탕수육 완성입니다.

멘보육

필요한 재료

돼지고기 안심, 식빵, 식용유, 소금, 달걀흰자

만드는 방법

먼저 식빵은 테두리를 잘라 4등분하여 준비 합니다.

안심에 소금, 후추, 생강 등을 넣고 갈아 줍니다.

간 고기에 식용유를 조금 넣으면 더욱 촉촉해 집니다.

간 고기에 달걀흰자와 전분을 넣어 반죽합니다.

안심은 비타민 B1을 포함한 비타민 B군이 많아서

대사를 돕고 철이 많아 빈혈 예방에도

도움이 된다고 합니다.

식빵위에 고기 반죽을 동그랗게 얹고 식빵으로 덮어 줍니다.

만든 멘보육은 160도의 기름에서 1차로 튀기고

잠시 식힌 뒤 180도 기름에서 2차로 튀깁니다.

두번을 튀겨야 더욱 바삭하게 즐길 수가 있습니다.

겉바 속촉 멘보육 완성입니다

국내산 우리돼지와 수입 돼지고기의 차이

국내산 돼지고기는 대부분 냉장으로 유통되어

수입육에 비하여 도축 후 판매까지 걸리는 시간이

짧아서 신선하고 또한 HACCP을 적용해서

위생적으로 안전하게 생산이 되어 좋다고 합니다.