chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

천기누설에서 알아 보는 상추에 대한 모든 정보

상추를 먹을 때 끝부분을 떼고 먹는 것이 좋은 것인가

그래서 전문가의 이야기를 들어 보는데

상추는 끝부분을 먹어도 전혀 문제가 되지 않는다 합니다.

상추의 끝부분이 갈색으로 변해서 지저분하다고

생각할 수가 있는데 이것은 상추의 폴리페놀 성분이

공기 중에 노출되며 갈변 반응을 일으킨 것으로

더럽거나 건강에 문제가 되는 것은 아니라 합니다.

또한 농약이 상추 잎에서 위에서 아래로 흘러 모일

것이라는 추측 때문에 섭취를 꺼려하는 것도

그렇지 않다고 합니다.

상추의 잔류 농약 분포를 검사해 본 결과

아래 위 큰 차이가 없는데 자세히 보면

아랫부분 보다 윗부분에서 많은 양일 검출된 것을

확인할 수 있습니다.

상추 제대로 세척하는 법

깨끗한 물에 5분간 담가준 뒤 2~3회 흔들어 씻어 줍니다.

상추줄기 속의 하얀 즙 정체

상추 끝부분에 영양분이 더 많은 지의 여부에 대하여

전문가의 의견은 상추의 영양성분은 잎에서부터

줄기까지 동일하나 줄기 끝부분에는

잎보다 더 특별한 성분이 있는데 바로 우유같이

보이는 하얀 즙 속에 락투카리움이라는 성분이 있습니다.

락투카리움 성분은 상추류와 치커리 같은 채소에만

들어 있는 성분으로 행복호르몬이라 불리는

세로토닌 그리고 멜라토닌을 촉진하는 역할을

해서 진정효과, 수면 유도 효과와 신경안정 및

스트레스 완화하는데 도움이 된다 합니다.

상추의 끝부분에는 신경안정 및 진정에 도움이 되는

락투카리움 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.

상추나물

상추 끝부분까지 먹을 수 있고 골다공증에도

도움이 되는 상추나물

먼저 상추를 끓는 물에 살짝 데쳐주면 상추의 풋내도

잡을 수 있고 끝부분의 딱딱한 식감을 부드럽게

만들 수 있습니다.

1. 끓는 물에 상추 15장을 30초간 데쳐줍니다.

상추를 데치면 골다공증 완화에 도움이 되는 칼슘과

베타타로틴의 체내 흡수율이 증가합니다.

2. 데친 상추는 차가운 물에 헹굽니다.

상추와 깻잎을 함께 먹으면 좋은데 깻잎은 상추의

함유된 칼슘 흡수율을 높여주는 쌈채소로서

깻잎의 풍부한 마그네슘이 체내에 들어온

칼슘이 빠져나가는 것을 막아주기 때문에

함께 섭취하면 골다공증 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

3. 끓는 물에 깻잎 10장을 30초간 데칩니다.

4. 다진 마늘, 멸치액젓, 참기름 각 1 큰술씩 넣고

버무려 줍니다.

골다공증 완화에 도움을 주는 상추나물 완성입니다.

상추주스

1. 상추는 깨끗하게 씻어 준비합니다.

상추와 좋은 궁합 식재로는 키위

키위는 단맛을 살려줄 뿐만 아니라 식이섬유가

풍부하기 때문에 변비해소에도 좋다 합니다.

2. 상추 4장과 키위 1개 물 반 컵을 넣고 갈아 줍니다.

변비와 불면증 완화에 도움을 주는

상추주스 완성입니다.

상추보관 꿀팁

상추를 세워서 보관하면 오래 보관이 가능한지

상추는 수확 후에도 계속 호흡을 하며 생장할 뿐만 아니라

위를 향하는 성질이 있기 때문에

산소를 차단해 준 뒤 세워서 보관하면

3주 이상 보관 기간을 늘릴 수가 있습니다.

세워서 보관하고, 눕혀서 보관하고, 비닐봉지에 보관하는

방법으로 일주일간 실험을 해 본 결과

세워서 보관한 상추는 싱싱함을 그대로 유지하고

있는 것이 확인이 되었습니다..

항산화 성분을 높이는 상추 보관 꿀팁

상추를 찢어서 상추무침을 즐기는 경우

상추에는 생리활성 물질인 파이토 뉴트리언트가

함유되어 있는데 자외선과 같은 외부 공격이나

물리적인 스트레스, 산화등으로부터 자신을 보호하기

위해 만들어내는 물질로 우리 몸에 들어오면

항산화 작용을 해서 유해활성 산소를 막아줄 뿐만 아니라

면역기능, 노화방지, 스트레스 완화 등에 도움을

준다 합니다.

상추 속에 함유된 파이토 뉴트리언트 물질은

잎을 찢게 되는 과정에서 세포가 분열되며

활성 물질 분비가 촉진됨으로써 항산화 성분이

증가할 수 있다 합니다.

찢어서 보관한 상추는 시간이 지나면

활성 물질 분비가 줄어들어서 이틀안에

섭취하는 것이 좋습니다.