chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

 

식객허영만의 백반기행 58회

이름값한다 풍요로운 광양밥상

 

광양시 광양읍

광양 오일장 우무콩국

여름 보신탕은 장어탕입니다

 

 

 

 

장어탕이 나왔는데 노란색의 국물

제피가루가 들어갔다는데

고사리와 고추장도 듬붂들어가고

전라도와 경상도의 합작품

광양식 장어탕입니다

 

 

큼직하고 두툼한 장어살

다른 생선들보다 장어는 씹는

맛이 있다는데 탄력도 있답니다

 

 

붕장어를 푸짐하게 썰어서 장어탕에

넣는데 살짝 데치기만 하면 된답니다

 

 

김치까지 하나 얹어서 먹는 장어탕

 

 

 

 

 

 

광양시 다압면

10년만에 찾은 매실 농원

배우 김지영을 만났습니다

 

 

매실밭에서 매실을 따고 있는 명인

매실은 익으면 못쓴다는데

탐스러운 자태의 매실

 

 

매실을 다져넣은 집된장

그리고 간장, 매실 고추장까지

매실을 넣은 것이랍니다

 

 

매실고추장을 먹어보는데

짠맛 뒤에 단맛이 느껴진답니다

밥상이 나오고 편육

 

 

김장김치 매실장아찌 시래기국등

매실 기본한상입니다

 

 

매실소고기볶음장을 밥에 넣고

비벼서 먹는 매실고추장 비빔밥

그냥 먹어도 맛있다는 매실고추장

 

 

달달볶은 소고기에 고추장이 들어가고

다양한 재료를 넣어서 만드는

고추장입니다

 

 

여름 보약 매실한상

물김치의 색깔이 비트색인데

맛은 최상급이랍니다

 

 

간을 할 때 열무의 간을

약간 간간하게 한다고 합니다

 

 

매실소스가 올라간 편육

고기와 천생연분이라는 매실 소스

 

 

 

 

 

 

광양시 광영동

식당이 있을 것 같지 않다는 곳

동네사람들만 가는 곳이랍니다

 

 

식당으로 들어갔는데

생선특식이 좋답니다

평균10개는 기본인 반찬

반찬이 아주 많이 나옵니다

 

 

우럭조림 멍게젓갈

칠개무침 가지무침 애호박 부침개

꼬막무침 김냉국 왕우럭조개무침

삶은 호박잎

생소한 김냉국은 별미 중의 별미라

합니다

 

 

꼴뚜기 젓갈 그 맛은 어떨까요

아주 싱싱하고 많이 짜지도 않고

맛이 괜찮다고 합니다

맛이 훌륭하다 하면서 한번 더

먹어 봅니다

 

 

난생처음 접하는 반찬

우럭조개 바지락 오징어 방아잎이

들어간 반찬입니다

 

 

여름에 맛있다고 하는데 겨울에는

맛이 없답니다

곤어리젓갈 밴댕이 젓갈입니다

 

 

분주한 주방 그릴에서 굽는 감성돔

노릇노릇 익어가고 있습니다

미역을 볶아서 정체불명의 고기를 넣고

끓인 국

 

 

양태 미역국

양태 살이 많고 고소하고

맛있다 합니다

메기와 비슷하게 생긴고기

국물맛을 먼저 보는데 제대로

미역국이랍니다

 

 

시원하고 담백한 양태 미역국

생선살을 발라놓은 주인장

생선구이의 맛은 어떨까요

간을 좀 심하게 했다는데

초벌로 구웠다가 다시 굽는 것이라

합니다

 

 

 

 

 

 

광양시 광양읍

광양하면 생각하는 것이 불고기랍니다

광양불고기집으로 들어갔는데

메뉴가 불고기 한가지입니다

언양불고기는 양념을 해 놓았다가

 

 

굽는 것인데

광양불고기는 주문을 하면 그때

양념을 한답니다

 

 

불이 들어 오고 사람의 손으로 만든

석쇠 고기를 빨리 익힌답니다

숯불에 구운 광양불고기

고기가 맛있다 합니다

 

 

회심의 고기한점이 올가 갔는데

펴지 않고 뭉쳐진 상태

두가지 방법으로 굽는 답니다

뭉쳐서 구운 고기의 맛은

육즙이 가득차 있어서 고기 색깔도

그렇고 맛있답니다

 

 

손바닥으로 펴서 바르는 정도로

양념을 한다는데 불고기와 파김치를

같이 먹어 보는데 파가 잘 익었답니다

 

많이 익었는데도 식감이 살아 있고

맛있어서 먹고 또 먹고

마지막 코스 메뉴는 김칫국

단골손님과 아는 분들에게

나간다는 김칫국입니다

 

 

김치국에 고기를 넣고 상추 파등을

넣었습니다

한소끔 끓인 후 먹으면 된다는데

 불고기가 더해지 김치국의 맛은

달달하고 새콤하고 매콤하고

야채수프와 같은 맛이랍니다

 

 

밥을 말아 먹으면 맛이 있을 것이라고

밥을 말아서 먹는 김치국

맛있나 봅니니 밥을 마는 것이

정석이랍니다

 

 

 

 

 

 

광양시 다압면

거랭이질로 잡아 먹는 것

바로 재첩입니다

 

 

재첩을 해감하고 있는데

기계를 돌려서 하고 있습니다

 

 

어미도 산란하고 새끼도 산란하고

또 새끼도 산란을 해서 이름을

재첩이라고 한답니다

 

 

재첩국의 기본찬이 나오고

재첩국도 나왔습니다

맑고 시원한 맛이랍니다

 

 

재첩의 양이 많다는데 국물도

맛있고 살도 맛있다네요

 

 

섬진강의 최고 보배가

재첩이랍니다

 

 

재첩회무침에 밥 한술을 넣고

비벼서 먹는 것도 맛있습니다