chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

식객 허영만의 백반기행

도심에서 찾은 힐링의 맛 마포밥상

마포구 마포동

오르막길을 올라서 찾아간 맛의 명가라고 간판이 된

식당을 찾아 갔습니다.

김치제육볶음과 낙지볶음을 주문하고 밑반찬이

등장을 했습니다.

마포백반의 기본찬이 나왔는데 음식이 빨리 나와야

한다는 주인장 5분만에 낚지 볶음을 만든답니다.

낙지볶음과 김치제육볶음이 나오고 빠른 속도로

나온 음식의 맛은 어떨까요

낙지볶음에 밥을 비벼서 먹는 맛도 좋습니다.

불맛이 나면서 물도 적게 나오는 낙지볶음

김치제육볶음은 전지 돼지 앞다리살로 만든

것입니다.

기본찬과 함께 나오는 닭미역국입니다.

반찬이 전반적으로 짜지 않아서 좋다는데

맛도 좋다고 합니다.

홍어찜도 한다는데 직접 홍어를 삭혀서

사용을 한답니다.

콩나물위에 올린 홍어찜도 등장을 했는데

입에 넣자 마자 기침이 나올 정도로

센 맛이랍니다.

마포구 도화동

골목으로 들어가자 식당들이 보이고 예약을

3개월 전에 해야 한다는 식당으로 들어가서

자리를 잡았습니다.

찐만두와 군만두를 주문하고 오향장육까지

주문을 했습니다.

주방에서 열심히 음식을 준비하고 있는데

메뉴판의 메뉴들이 특이한 음식들이 많습니다.

군만두와 찐만두가 나오고 주인장이 적극

추천을 한 찐만두 자차이와 단무지까지

만두를 소스에 찍어서 먹는 맛은 감동입니다.

육즙이 가득한 만두 육즙이 나오는 모습이

보이고 맛도 훌륭하다 합니다.

육즙 뿐만 아니라 배추가 많이 들어가서

채즙도 나온다 합니다.

매일 하루에 600개 내지 700개의 만두를 빚어

낸다고 하는데 자차이도맛있답니다.

중국 무과에 속하는 자차이라는데 6시간

걸려서 만들어 냅니다.

이어서 먹어보는 군만두 만두를 튀긴 것이

아니라 한면만 구워서 만든다는 군만두입니다.

오향장육이 나왔는데 모양이 좀 특이하다고

고기 위에 짠슬과 여러 가지 야채를 올려서

먹는 맛 향이 정말로 진하고 좋답니다.

고기도 얇아서 퍽퍽하지 않고 먹고난 이후에도

음식의 여운이 남는 맛이랍니다.

국물로 마지막을 장식하고 싶다는데 공심채탕을

추천하는 주인장입니다.

맑은 공심채탕의 국물맛은 조금 짠듯하다는데

공심채와 함께 먹으면 간이 맞답니다.

마포구 대흥동

직장인들이 점심때 출출할 때 해장할 때

먹는 집이라는데 우동과 돈가스

우동의 이름도 신촌우동입니다.

우동이 나왔는데 푸짐한 양이고 어묵과

유부가 많이 들어 있습니다.

먼저 맑은 국물부터 맛을 보는데 국물이

이상하다는데 맵답니다.

맑은 국물이 매운이유는 육수를 만들때

청양고추를 넣고 태양초를 넣어서 만들기

때문에 맵다고 합니다.

생강도 불에 그을러 사용을 한다는데

노력과 정성을 들여서 만든 육수입니다.

국물이 칼칼한데도 불구하고 자꾸 먹게 된다는데

아이들용은 맵지 않게 만든답니다.

가느다란 면발이 특징이고 면이 쪽깃하게

만들었다는데 여러 가지 많은 고민을 해서

탄생한 우동 한 그릇입니다.

마포구 도화동

회사원들이 많이 오는 집이라는데

여기저기 붙어 있는 간판들이 보입니다.

무을 열고 들어가자 커다란 방어가 있는데

무게가 무려 13킬로그램입니다.

선어회는 숙성을 시킨 회인데

큰 고기를 손질했는데 10시간 내지 12시간을

숙성을 해야 맛이 있답니다.

기본찬과 대방어 선어회가 나왔는데

윤기가 흐르는 회입니다.

선어회의 전용소스까지 있는데

고기의 깊은맛을 보기 위해서는 선어회와

고추냉이만을 먹어보아야 한답니다.

고기가 아주 부드럽다느데 쌈으로 싸서

먹기도 하는데 묵은지를 올리고 마늘도 넣고

먹어 보라는 주인장입니다.