chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

식객허영만의 백반기행 맛의 광장 광장시장 서울 노포밥상

오마이걸 효정과 지호와 함께 합니다.

고기처럼 먹는 동그랑땡

기본찬이 먼저 나오는데 배추김치, 무생채

파채무침, 파김치 아무리 보아도 고깃집의 반찬 구성입니다.

동그랑땡을 쌈으로 싸 먹는것처러 보이는데 점점

미궁처럼 빠져드는 동그랑땡의 정체

숫불이 등장을 하는데 구워서 먹는 것이라 합니다.

드디어 등장한 동그랑땡

동그란 것이 고기라는데 동그랗게 생겨서 동그랑땡이라 합니다.

돼지목살이랍니다.

광장시장의 동그랑땡은 바로 고추장 목살구이입니다.

이런 동그랑땡은 처음이라는데 목살로 동그란

모양을 낸 이유는 목살을 동그랗게 말아 냉동을 합니다.

생고기를 그냥하면 모양이 안나고 양념이 잘

안 묻어나는데 고민 끝에 시도를 해 본 원통모양으로

냉동한 목살입니다.

동그랗에 말아 얼리니 모양도 이쁘고 양념도 잘

묻어서 좋고 또 고기가 얇으니까 손님들이 먹기도

좋다 합니다.

고민 끝에 탄생한 고추장 목살구이입니다.

동그란 모양 때문에 일명 동그랑땡

손님들의 애칭에서 유래가 된 메뉴이름입니다.

빨간색을 보면 거의 다 달다고하는 식객

오마이걸 효정과 지호는 아기 입맛이어서

단 것을 좋아 한다 합니다.

반세기 동안 사랑받은 광장시장 동그랑땡

드디어 맛을 보는 고추장목살구이의 맛은

단맛을 싫어하는 식객의 평가는 그렇게 많이

달지 않다 합니다.

그렇게 맵지 않고  엄청 단 편도 아니랍니다..

시장에서 음식을 사와서 먹어도 된다는데

후식을 사러 출동한 효정과 지호입니다.

광장시장 대표 메뉴 빈대떡

먹음직스럽게 구워지고 두손에 들고온

빈대떡과 육회

바로 구워서 더 맛있는 빈대떡

손님들이 오면 다 사다가 먹어라고 한다는

사장님입니다.

광장시장 50년 터주대감 사장님의 통큰 배려입니다.

미안하다고 생각하지 말고 맛있게 먹으라

하네요.

반세기 광장시장을 지켜 온 푸근한 인심입니다.

오라이등심 (동그랑땡)
주소> 서울특별시 종로구 종로32길 23-5

종로 원조 닭한마리

종로의 상징 닭한마리가 나왔습니다.

육수는 맑고 깨끗한데 그야 말로 깔끔함 그 자체입니다.

마늘을 넣는다는데 다진 마늘으 취향껏 넣어

풍미를 올려 줍니다.

마늘을 좋아한다는 효정은 양파, 마늘, 고추를

좋아 한다네요.

한차례 익혀서 나온 닭을 조각을 내고 있는데

더 빨리 익게 자르는 것이 포인트라 합니다.

마늘이 아주 많이 들어갔다는데 향도 마늘향이 나고

아주 맛있다 합니다.

깔끔하고 담백한 국물입니다.

식초와 간장 겨자, 양념장으로 닭한마리 소스를

만든다는데 먼저 시범을 보여줍니다.

매운 양념장 한큰술을 넣고 자작하게 간장 추가

식초는 간장과 같은 비율, 겨자는 기호에 따라서

만듭니다.

만든 소스에 닭고기를 올려서 찍어서 먹어 보는데

양념장과 닭의 맛의 조화는 과연 어떨까요

너무좋다고 하는데 야들야들하고

이집의 핵심이 바로 양념장이라 합니다.

미국대사로 왔던 비건  방한 당시 닭한마리를

맛을 보았다는데 미국에서도 생각이 나서

집에서 해 먹는다네요.

비건도 반하게 만든 닭한마리의 매력입니다.

투박하지만 배력이 있는 양념장

무언가 특별한 것이 없으면서 기본에 충실한

맛이라 합니다.

닭한마리의 화룡점정 칼국수 사리 등장

백숙으로 하얗게 먹는 것도 충분히 맛있고 담백한데

무를 첨가한 맑은 닭한마리

김치를 넣은 김치 닭한마리

양념장을 넣은 매운 닭한마리

세가지 맛이 있다 합니다.

김치를 넣어 완전히 달라진 비주얼

얼큰하게 변신한 닭한마리 국물맛은

아주 맛이 있다 합니다.

닭한마리의 진액을 머금은 칼국수

대미를 장식할 칼국수의 맛은

국수가 너무 쫄깃하고 자동으로 박수가

나오는 맛있는 맛이라 합니다.

진옥화할매원조닭한마리 (닭한마리)
주소> 서울특별시 종로구 종로40가길 18