2022. 2. 21. 18:13 카테고리 없음
건강한 양파 활용법, 얼음 양파, 양파김치, 양파와 생강청, 양파잼 만들기[생방송오늘아침]
음식을 만들 때 많이 사용하는 재료 중 하나인
양파, 건강에도 도움이 된다고 알려져 있는데
생방송 오늘아침에서 양파를 활용해서 만들 수 있는
요리들을 소개 했습니다.
어떤 요리가 있는지 또한 어떻게 만드는 것인지
배워 보도록 하겠습니다.
쉽게 무르거나 썩는 양파는 그 만큼 장기간
보관하기가 어려운 단점을 가지고 있습니다.
이러한 양파를 섭취할 때 주의할 사항은
상한 양파를 섭취할 경우에는 건강에 좋지 않은
영향을 미칠 수가 있다고 하는데
썩거나 무른 양파는 잿빛 곰팡이라는 것이
생길 수가 있다고 합니다.
이 곰팡이에는 파툴린이라는 독소가 들어 있어서
구토, 설사, 발열 등의 장염 증세를 유발할 수
있기 때문에 먹지 않는 것이 좋습니다.
양파를 건강하고 싱싱하게 즐길 수 있는 팁
첫 번째 요리는
얼음 양파 만들기
설탕 대신 단맛을 자랑합니다
1. 깨끗이 씻은 양파를 믹서기에 갈아 줍니다.
2. 간 양파를 약 40분 동안 끓입니다.
팔팔 끓으면 약불로 40분간 끓입니다.
끓이면서 매운맛을 날려 보냅니다.
3. 얼음 틀에 넣어 얼려 줍니다.
양파의 기본 단맛이 설탕하고 같지는 않지만
양파의 단맛이 많이 생성됩니다.
이렇게 얼린 양파 얼음을 활용한 요리
얼음 양파를 활용한 불고기 만들기
1. 대파, 간장, 참기름, 다진 마늘 등에 양파 얼음을
넣고 양념을 만들어 줍니다.
2. 양념과 고기를 버무립니다
3. 중간 불로 달군 프라이팬에 불고기를 넣고 볶습니다.
양파김치 만들기
1. 양파는 깍둑썰기로 썹니다.
2. 다진 마늘, 고춧가루, 새우젓 등을 넣고 양념을
만듭니다.
3. 양념과 양파를 버무립니다.
양파와 생강 청 만들기
1. 양파와 생강을 채 썹니다.
2. 썬 양파와 생강을 설탕에 버무립니다.
3. 실내에서 2주 동안 숙성시킵니다.
생강의 향이 양파의 향을 잡아주어
양파의 누린맛을 잡아 줍니다.
2주 동안 잘 숙성된 양파 생강청을 수저 한
가득 담아서 물과 섞어주면 바로 양파 주스가 됩니다.
양파와 조청을 같은 양으로 넣어 약불에 끓여주면
어디에서도 보지 못한 양파잼을 만들 수 있습니다.
양파 잼 만들기
1. 깨끗이 씻은 양파를 믹서기에 갈아 줍니다.
2. 1 대 1 비율로 조청을 넣고 함께 졸입니다.
양파와 잼이 어색할 수도 있지만 한 반 맛을 본
사람은 평생 잊을 수 없다는 맛입니다.
인위적인 단맛이 아니라 천연 그대로의 단맛을
품은 그야 말로 선물 같은 맛이 나온다고 합니다.
양파잼은 한식 양식 가리지 않고 어디에나 어울리는
양파입니다.
다양한 양파의 활용 방법에 대해서
알아 보았습니다.
