chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

2tv생생정보에서 알려 주는 집에서 즐기는

전복 보양식

환절기 인기 보양식 재료 중 하나인 전복

저지방 고단백 완전식품인데 가격도 저렴해 지고

전복의 상태도 좋다고 합니다.

싱싱한 전복 고르는 방법

첫 번째로는 전복이 흡착력이 강한 것이 좋고

 두 번째는 살을 오므리고 있는 전복이 좋습니다.

요리 전문가로부터 배워보는 전복 요리

전복에는 타우린과 비타민, 몸에 좋은 무기질이

많이 들어 있다고 합니다.

그래서 요즘같이 나른하고 피곤한 봄철에 정말

좋은 식재료입니다.

전복찜닭

싱싱한 전복을 준비한 다음 전복을 손질해야

하는데 쉽지가 않습니다.

전복을 10초에서 15초 정도 살짝 데친 후에 돌려서

분리를 하면 3초만에 껍데기와 살이 분리가 됩니다.

끓는 물에 전복의 껍데기 부분을 10초 데친 후

분리를 하면 쉽게 할 수 있습니다.

전복은 이빨과 촉수가 먹기에 굉장히 불편한데

칼끝으로 제거를 하면 됩니다.

양념이 잘 배도록 전복에 칼집을 냅니다

필요한 준비물 (2~3인분용)

전복 4~5마리, 닭 1마리, 당근 1/2개, 고구마 1개,

표고버섯 3개, 대파 2대, 청양고추 3개, 건고추 2개,

식용유 2큰술, 참기름 2큰술

만드는 방법

1.     각 재료를 먹기 좋게 썰어 줍니다.

물에 월계수 잎을 넣고 끓이는데 월계수 잎은

돼지고기라든지 닭고기, 생선의 비린 맛을 잡아 주는

역할을 합니다.

2.     월계수 잎을 넣은 물에 닭은 데칩니다.

전복찜닭 양념장

다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2 작은술, 간장 5큰술,

황설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술,

후추 약간, 물 1.5컵(300ml)

3.     재료를 골고루 섞으면 만능 양념장이 완성이 됩니다.

감칠맛과 달큼하면서도 짭짤한 맛을 주기 때문에

남녀노소 누구나 좋아할 수 있고 돼지고기라든지

잡채에도 응용이 가능합니다.

4.     데친 닭고기에 양념장과 당근, 고구마, 표고버섯,

물을 넣습니다.

그리고 녹차의 티백을 넣는데 남아 있는

기름기 제거와 잡냄새 제거에 도움을 줍니다.

5.     녹차 티백을 넣고 5분간 끓입니다. 그리고 티백을 꺼냅니다.

6.     손질한 전복과 노두유(중국식 된장)을 넣습니다.

7.     청양고추, 불린당면, 참기름, 대파를 넣고

8.     중간 불에서 15분간 끓입니다.

전복 찜닭 완성입니다.

전복 두릅덮밥

전복은 자칫 잘못하면 약간의 비릿한 맛이

나올 수가 있는데 두릅의 향이 잡아 줍니다.

또한 영양적으로도 궁합이 잘 맞고 식감이나 향,

맛도 좋습니다.

필요한 재료(2~3인분)

전복 3마리, 참두릅 3줄기, 양파 1/4개, 표고버섯 1개,

새우살 5개, 대파 흰 부분 1/2줄기, 홍고추 1개,

깐 마늘 4알, 버터 10g, 소금 약간

만드는 방법

1.     내장과 분리한 전복을 먹기 좋게 썹니다.

2.     끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 두릅을 30초 동안 데칩니다.

3.     두릅을 데친 물에 전복 내장을 2분간 데칩니다.

4.     양파, 대파, 홍고추, 깐마늘을 썰어 팬에 넣고

5.     손질한 재료를 볶아 줍니다.

6.     여기에 전복과 새우, 전복 내장과 맛술을 넣고

7.     다진마늘, 굴소스, 치킨스톡, 후추를 넣습니다.

8.     데친 두릅을 넣습니다.

9.     홍고추, 레몬즙, 참기름을 넣어 주고

10.  녹말 1큰술과 물 2 큰술을 섞은 녹말물을 넣습니다.

전복 두릅덮밥 완성입니다.