chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

연륜의 맛 전북 군산밥상

식객허영만의 백반기행

미스터트롯 나태주 신인선의 트롯백반

 

군산시 신창동

생선건조망이 보이는

식당안으로 들어 갔는데

청주를 데우고 있습니다

난로 위에 덥히 물을 한잔

특 모둠 생선구이를 주문했습니다

노래는 모두 트롯만 듣다는 나태주

이때 기본찬이 나오는데

박대묵과 우뭇가사리묵이

나왔는데 젤라틴처럼 생겼는데

박대묵을 벌버리묵이라고

하기도 한답니다.

기본찬

기본찬으로 나온 해물전

기본찬으로 나온 데친 파 무침

우뭇가사리묵

박대묵

박대묵

박대묵

울외 장아찌라고 하는데

울외 주박 장아찌를 먹는데

소리가 납니다.

술지게미 냄새가 난다고 하는데

맛있다고 하네요

생선굽는 냄새가 나는데

박대 조기 갈치 구이가

나오고 갈치부터 선택을 해서

가시를 빼고 결따라 발라먹는

재미까지 있습니다

조기구이

갈치구이

박대는 손으로 꼬리를 잡고

큰 조각으로 쉽게 떨어지는

박대입니다

꾸덕구덕 말려서 맛있답니다.

박대만의 향이 있다는데

박대는 큰 것이 맛있는 것이 아니라고

간이 중요하다 합니다.

박대를 석쇠위에 올려서

그릴 안에 넣고 굽습니다.

김위에 생선을 올리고 양념까지

넣고 먹는 맛

 

 

군산시 문화동

나태주를 위한 떡갈비를

찾아 간다는데 식당에서

사람몸통만한 고기를 썰고 있습니다

그리고 칼집까지 내고 있는데

무조건 한판에 열 번 정도

한답니다.

기본찬이 나오는데 다양하게

여러 가지가 나옵니다

먼저 배추 물김치를 먹어

보는데 시큼하답니다.

담양은 소고기만 다지고

송정리식은 돼지고기와 소고기를

다져서 섞는다는데

군산식은 궁금하다 합니다.

드디어 군산식 떡갈비가

나왓는데 소고기 산적처럼

보입니다.

갈비대는 따로 굽고 있는데

나중에 갈비대와 합체를 합니다.

물김치에 부추무침과 같이 먹는

군산 떡갈비

고개가 끄덕여지고 좋다고 하면서

떡갈비를 먹기 시작합니다.

김치에 싸서 한입

씹는 맛이 맛있다는 군산식

떡갈비에 매료가 되었습니다.

불맛이 나는데 육즙도 많이

있어서 좋다합니다.

그냥 맛잇다고 하네요

은근한 단맛이 기분을

좋게 만들고 파를 맛보는데

양념이 많이 베어 있답니다.

군산식 떡갈비에 향을 입히는

마늘입니다.

나태주가 식당에서 공연을

하는데 태권트롯을

선보이고 있습니다.

맛에 취하고 흥에 취했습니다

 

 

군산시 월명동

콩나물집이 많이 보이는데

20년된 아욱국 집으로 들어갔습니다.

기본찬이 나오고

반찬이 약간 촌스럽다고 합니다

군더더기가 없는 찬이라는데

주인장이 주방에서 운동중이네요

틈틈이 팔힘을 위해서

팔운동을 한답니다.

아욱국한상이 나왔는데

1인분에 5천원이라고

국물을 먼저 먹어 보는데

약간 해장용 음식이랍니다.

시원한 국물에 이은 아욱의 맛은

고개가 끄덕여 지는 맛입니다.

아욱이 빳빳한 음식인데

씹히는 것이 없이 그냥

넘어간다고 아주 부드럽다 합니다

부드럽게 만드는 것이

노하우라고 합니다

아욱을 잘게 써어서 준비하고

물에 잘 씻어서 찬물에 넣어 줍니다.

빡빡 씻으면 풋내가 난다고

냉동고에서 얼려놓은 아욱이

보이고 있습니다.

얼었다고 녹으면 부드러워

진다고 하네요

갖가지 재료를 넣고

끊여내면 아욱국이

완성이 됩니다.

건강에 좋다고 하는

아욱국입니다.