2020. 10. 21. 15:18 유용한 정보
알토란에 돼지고기찹쌀구이 만드는 법을 배워 봅니다
안녕하세요
구름이 하늘을 가려 많이 흐린 날입니다
이런날은 무언가 먹고 싶어지는데
알토란에서 돼지고기찹쌀구이 만드는 법을
배워봅니다
돼지고기찹쌀구이 만들기
양념만드는 법
물 8큰술 120g을 넣습니다
잡내를 없애기 위하여 청주 3큰술반 50g을
넣습니다
고기양념에 필수로 들어가는 후춧가루
1작은 술을 넣습니다
약간의 단맛을 위하여 설탕을 넣어주는데
4큰술 반 60g을 넣습니다
마늘즙 4큰술을 넣습니다
생강즙도 1큰술 넣습니다
고기를 구울 때 고기가 타지 않도록
마늘과 생강은 즙으로 넣어 주는 것이 좋습니다
돼지고기찹쌀구이 양념이 완성이 되었습니다
돼지고기 등심에 찹쌀가루 묻히기
양념을 한 돼지고기 등심에 한 장씩
찹쌀가루를 묻혀줍니다
찹쌀가루가 잘 달라붙도록 눌러줍니다
고기에 수분이 많은 습식찹쌀가루를 묻히면
고기에 잔뜩 붙어서 식감이 떨어집니다
건식찹쌀가루는 수분이 없어서 고기에
잘 붙지 않습니다
한 번 만들 때 100장 200장 많이 만들어
찹쌀가루를 묻혀서 냉동 보관한 후에
먹을 만큼 꺼내 구워먹으면 간편합니다
찹쌀이 가진 효능
원기를 보충하고 소화기 건강에 도움을 줍니다
피곤하거나 체기가 있을 때 좋고
스트레스나 우울 해소를 돕는
비타민 B3가 풍부하게 들어 있는데 백미에 비해서
4배 정도 들어 있습니다
팬을 센불로 먼저 달구어 줍니다
구울 때 기름은 소량만 사용합니다
달군 팬에 식용유 1 큰술을 넣습니다
팬이 달구어지면 불세기를 줄여 줍니다
돼지고기 등심을 팬에 올리고 앞뒤고
노릇노릇하게 굽습니다
고기는 테두리가 익으면 바로 뒤집어 줍니다
약불에 구워서 고기가 바삭하고 쫀득해집니다
습식 찹쌀가루를 사용하게 되면
수분 때문에 고기와 분리가 되기 쉽습니다
건식찹쌀가루를 사용하는 것이 신의 한수입니다
찹쌀가루를 묻혀서 냉동해 놓으면
언제든지 간편하게 구워서 먹기가 좋습니다
얇게 채썬 깻잎과 대파를 같이 먹으면 좋습니다
겨자소스와 함께 먹으면 너무 맛있습니다
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