chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

체중관리를 돕는다는 착한 탄수화물

카무트에 대하여 천기누설에서 알려 주었는데

그 활용법까지 함께 알아 봅니다.

부드러운 식감과 고소한 맛이 일품인 카무트

곡물, 누룽지,효소등으로 다양하게

활용이 되고 있습니다.

미국 타임지에서 선정한 건강식품중의

하나인데 카무트가 체중 감량애 도움을

주는 이유에 대하여 전문가의 의견을

들어 봅니다.

카무트가 착한 탄수화물로 불리는 이유는

단백질, 각종 비타민, 오메가 3,6와 필수 아미노산등

다양한 영양소가 함유된 통곡물이기 때문이라 합니다.

적은양을 섭취하더라도 포만감이 오래 유지가 되어

탄수화물을 과다하게 섭취하는 것을 방지하고

체중 조절을 돕는 역할을 한다고 합니다.

특히 카무트에는 셀레늄이라는 항산화 효소가

풍부해서 비만으로 인해 발생할 수 있는

각종 혈관 질환 예방까지 돕는 역할을 한다고 합니다.

카무트에는 필수아미노산 10종과 비타민 8종,

오메가 3,6 , 아미노산 8종, 무기질 12종이

함유가 되어 있는데 특히 단백질의 함량은

백미와 현미에 비하여 현저하게 높은 것을

알수가 있습니다.

또한 셀레늄의 함량도 현미와 보리에 비하여

많은 양을 함유하고 있으며 카무트 속의

셀레늄은 혈액속의 나쁜 콜레스테롤을 배출하고

혈액 정화에 도움을 줍니다.

카무트에는 저항성 전분이 풍부한데

쌀, 떡, 빵에 해당되는 일반 전분은

소장 속에 있는 소화 효소에 의해 쉽게

소화, 흡수 되어 버리지만 카무트와 같이

저항성 전분이 풍부한 경우에는

소장에서 소화가 되지 않고 대장으로 바로

이동해서 대장속 노폐물과 함께 배출되기

때문에 체중 감량에 큰 도움을 줄 수가

있다 합니다.

카무트에 함유되어 있는 식이섬유의 함량 또한

백미나 현미에 비하여 아주 많은데

카무트 속의 식이섬유는 체내 콜레스테롤에

달라붙어 배출하는데 체중 감량에

도움이 됩니다.

유럽 영양학저널의 발표에 의하면

카무트를 섭취한 실험자는 체지방량이 감소

인슐인 조절, DHA의 유의미한 증가가

되었다는 연구가 있습니다.

카무트를 활용해서 체중관리에 시너지를

내는 비법

카무트 주먹밥

1.     백미와 카무트를 1대 1 비율로 넣고 깨끗이 세척합니다

카무트는 물을 적게 흡수하는 특징이 있습니다.

그래서 평소보다 밥물을 적게 넣는 것이 중요합니다

카무트 밥을 할 때 올리브유를 넣으면 도움이 되는지

밥을 지을 때 올리브유를 넣으면

카무트에 오일이 코팅이 되면서

저항성 전분의 손실이 줄어들면서 소화가

천천히 이루어져서 체중관리에 시너지 효과를

낼 수가 있다고 합니다

2.     당근과 파프리카 반 개를 잘게 다져 줍니다.

카무트 주먹밥의 짝꿍인 식재료 깻잎을

잘게 썰어 카무트와 섞어 주는데 비타민 C가

풍부한 깻잎은 카무트 속 셀레늄의 체내 흡수율을

높이는데 도움을 줍니다.

3, 각종 채소와 카무트 밥을 섞어 합입 크기로 뭉쳐 줍니다

체중 감량에 도움을 주는 카무트 주먹밥 완성입니다

간단하게 활용하는 카무트 선식

1.     우유 300ml에 카무트 가루 1 큰술을 넣습니다.

2.     올리고당 1큰술을 넣습니다.

식이섬유가 풍부한 카무트와 올리고당을

함께 섭취하게 되면 포만감을 느끼게

해주어 식욕을 억제하고 다이어트 할 때

생길수 있는 변비 완화에 효과적이어서

뱃살 감량에 더욱 도움을 받을 수가

있다고 합니다.

또한 항산화 능력까지 배가시켜서 혈액의

중성지방을 낮추는데 도움을 주기 때문에

다이어트는 물론이고 비만으로 인한 각종

혈관질환을 예방하는데도 많은 도움을

받을 수가 있다고 합니다.

안녕하세요

기온이 내려가서 쌀쌀한 바람이 불고 있는

주말입니다

카무트라고 들어보셨는지요

자연이 내린 생명의 씨앗이라는 카무트에

대하여 천기누설에서 알아 봅니다

카무트는 고대 이집트와 중동지역에서

약 6,000년 전 경작된 밀의 종류입니다

투탕가멘의 무덤에서 최초로 발견이 되었습니다

약 4,000년 동안 무덤에서 살아남은 생명의

씨앗입니다

겉모습은 현미와 비슷한 생김새이지만

부드러운 식감과 고소한 맛이 특징인

카무트입니다

풍부한 영양과 항산화 효능을 인정받아

미국 타임지가 인정한 건강식품입니다

잡곡이 혈당관리에 좋다는 것은 익히

알려진 사실입니다

카무트가 혈당관리에도 도움이 된다는데

그 이유는 무었일까요

밥에 섞어서 먹을 수 있는 수많은

곡물 중에서 당뇨에 도움이 되는 곡물로

카무트를 선택하는 이유는 바로

GI지수와   GL지수 때문이라 합니다

GI지수란

음식을 섭취한 뒤에 혈당이 얼마나

급격히 오르는지 나타내는 혈당지수입니다

일반적으로 70이상은 혈당지수가 높은 음식입니다

GL지수란

1인분의 식사 안에 들어 있는 혈당지수를

나타내는 당부하지수

GL지수가 20이상이면 당부하지수가 높은

음식입니다

따라서 당뇨환자는 GI지수와 GL지수를

모두 관리하는 것이 필요합니다

카무트에는 세포가 포도당을 대사할 수 있게

도와 혈당 수치를 낮춰주는 마그네슘이 풍부합니다

카무트 80g은 마그네슘 하루 권장량 섭취가

가능합니다

카무트 밥하는 법

쌀과 카무트를  1: 1 비율로 넣고

잘 씻어 줍니다

카무트는 물을 적게 흡수하는 것이

특징이므로 평소보다 밥물을 적게

넣는 것이 중요합니다

카무트 밥에 올리브유 한 티스푼을

넣어주면 당뇨오나화에 더욱 더 도움이

된다고 합니다

보통 흰쌀밥은 소화 효소에 의해 포도당으로

전환이 되어 혈당을 빠르게 올립니다

흰쌀밥에 식물성 기름인 올리브유를 넣으면

쌀에 오일이 코팅이 되면서 저항성 전분의

손실이 줄어 소화가 천천히 진행되기 때문에

혈당도 천천히 올라간다 합니다

카무트와 흰쌀에 올리브유를 넣으면

혈당관리에 더욱 도움을 주는 섭취법입니다

올리브유 한 티스푼을 넣은 뒤

약한 불로 25분 정도 익혀줍니다

당뇨완화에 도움을 주는

초간단 카무트밥이 완성이 되었습니다

혈당에 좋다는 카무트

밀의 종류라는데 생생정보마당에서

소개를 해서 어떤 것인지 알아 봅니다

카무트로 밥하기

1. 불린 쌀과 카무트를 8 : 2 비율로 준비합니다

2. 물을 1.5배 넣고 일반 취사로 밥을 짓습니다

미국 타임지가 선정한 가장 건강한 식품

50가지에 선정이 되었습니다

6,000년 전 고대 이집트와 중동지역에서

경작을 했던 카무트

현미와 비슷하게 생겼지만 부드러운 식감과

고소한 맛이 일품입니다

우유에 부어서 먹는 카무트 시리얼

카무트 가루

카무트는 식이섬유가 현미의 3배,

백미의 8배 이상 함유가 되어 있다고 합니다

이로 인해서 소화가 느려 포만감을 쉽게

느낄수가 있습니다

비만일 경우에는 세포가 혈당 대신 체지방을 대사하기

때문에 인슐린이 혈당을 세포 안으로 잘 집어넣지

못하는 현상 즉 인슐린 저항성이 증가하는

현상이 발생한다고 합니다

카무트 속에 들어 있는 풍부한 식이섬유는

물과 지방, 콜레스테롤에 달라 붙어서

체외로 배설되기 때문에 당뇨가 있는 사람들의

체중 감량에도 도움이 된다고 합니다

카무트에는 단백질, 마그네슘, 미네랄, 비타민,

 베타카로틴, 필수 아미노산과 같은

18종의 다양한 영양소를 함유하고 있습니다

혈당지수 GI도 다른 곡물들 보다 낮습니다

탄수화물이 소화를 늦추고 영양분 섭취에도

효과적입니다

한 연구에 의하면 카무트 섭취시 콜레스테롤 감소와

혈당 염증을 낮추는 효과가 나타났다고 합니다

카무트의 일일 권장 섭취량은 120g 정도입니다

알레르기가 있거나 임산부, 수유 중인 여성의 경우

전문가와 상담 후에 섭취하는 것이 좋다고 합니다

카무트를 재배하기 시작한 기원은

고대 이집트 투탕카멘의 무덤에 서 발견되어

생명의 씨앗으로도 불리기도 하는데

호라산밀의 종류이기도 하고 브랜드이름이기도 합니다

본격적으로 재배를 하게 된 것은 1980년대부터

라고 합니다

밀의 한 종류이기도 하지만 밀에 비해서 약 2배 정도

크기가 크고 색은 노란 황금색입니다

여러 가지 성분들 중에서 단백질의 함량이

높고 다양한 성분들의 영향으로 피부미용,

뼈건강, 변비의 개선등 에 효과가 있고

다이어트 식품으로도 인기가 있다고 합니다

먹는 방법은 베이킹이나 부침요리, 샐러드등에

넣어서 먹기도 하고 밥에 넣어서 먹고,

파스타등과 곁들여 먹을 수도 있으면

면이나 빵, 과자등 다양한 제품들이

출시가 되어 있습니다

카무트의 효능으로서는 노화 방지에 도움이 되고

변비의 예방, 콜레스테롤 조절, 당뇨에도 도움이

된다고 합니다

과하게 섭취할 경우 구토나 설사, 탈모 등의

부작용이 생길 수가 있어서 적당한 양을 섭취하는

것이 좋다고 합니다

카무트에 대하여 알아 보았습니다