chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

 생생정보마당에서 수제 무지개 버거 만드는 법, 

3색 멸치 밥말이 봉봉, 호두 롤가스 만드는 방법

자세하게 알아 봅니다.

수제 무지개 버거

필요한 재료

단호박

단호박을 고르는 방법은 단단하고 노릇한 것을

고르는 것이 좋습니다.

단호박의 색깔이 전체적으로 노릇한 것을 고릅니다.

그리고 단호박을 들었을 때 묵직한 것

단호박이 가벼움면 안에 씨만 가득차고 단호박 속이

얇을 수 있기 때문에 묵지한 것을 고르는 것이 좋습니다.

1. 소고기와 돼지고기로 고기 패티

소고기만 사용하면 식감이 퍽퍽해서 돼지고기와

두부를 넣어 칼슘을 보충하고 부드러운 식감을 줍니다.

두부를 으깰때에는 칼등을 사용합니다.

소고기와 돼지고기의 비율은 6 : 4입니다.

소고기, 돼지고기, 두부, 다진양파, 소금, 후추

달걀, 빵가루를 넣어 주는데 달걀과 빵가루는

반죽을 차지게 만들수가 있습니다.

설탕 대신 단맛을 내는 홍시를 추가합니다.

홍시를 넣으면 당분이 돼지고기 연육작용을

도와주고 단맛과 감칠맛이 업그레이드가 됩니다.

홍시가 없다면 매실액이나 설탕을 사용해도 됩니다.

2. 재료들을 잘 섞어 치댄 후 둥글 넓적하게 모양을

만들어 줍니다.

3. 올리브유를 두른 프라이팬에 패티를 굽습니다.

패티가 잘 익도록 중약불로 굽습니다.

무지개 버거 소스 만들기

갈릭 마요네즈, 홀그레인 머스터드, 다진 피클을

잘 섞어 줍니다.

무지개 햄버거 빵은 인터넷에서 쉽게 구할 수 있습니다.

4. 무지개 버거 빵에 소스를 펴 발라 줍니다.

5. 집에 있는 다양한 채소를 올려 줍니다.

6. 고기 패티와 구운 버섯, 토마토를 올립니다.

이렇게 하면 수제 무지개 버거가 완성됩니다.

무지개 버거는 탄수화물과 단백질뿐만 아니라

지방, 무기질, 칼슘까지 들어간 영양만점

수제버거입니다.

밥을 싫어하는 아이도 찾게 되는 도시락

3색 멸치 밥말이 봉봉

오이는 굵은 소금으로 닦아준 후 씻어 줍니다.

1. 오이, 당근, 빨간 파프리카, 마늘종을 잘게

다져 줍니다.

2. 다진 채소들은 수분이 날아갈 정도로 10초내지 15초

정도 살짝 볶아 줍니다.

멸치를 볶을때 비린내가 난다면 생강가루를 활용하는데

단지 생강을 넣으면 식감 때문에 아이들이 싫어하는

경우가 있는데 생강가루를 넣으면 비린내가 덜 나게

됩니다.

멸치를 볶을 때 생강가루를 뿌려 줍니다.

3. 잘게 다진 햄은 끓는 물에 살짝

데쳐 줍니다.

끓는 물에 데치면 햄의 표면의 기름기를

제거할 수 있습니다.

4. 햄과 멸치에 색깔별 채소를 각각 넣어

비벼 줍니다.

3색 밥을 준비합니다.

5. 라이스 페이퍼에 색깔별 밥을 올려

꾹꾹 말아 줍니다.

6. 말아준 밥을 프라이팬에 올려 구워줍니다.

라이스 페이퍼가 붙지 않게 떨어뜨려서

굽습니다.

알록 달록한 색감과 칼슘이 듬뿍 든

3색 멸치 밥말이 봉봉이 완성되었습니다.

호두 롤가스

호두에는 많은 양의 망간이 포함이 되어 있어서

구리와 칼슘이 뼈로 흡수되는 것을 도와서

뼈 건강이 도움이 됩니다.

필요한 재료

등심, 단호박, 마요네즈, 호두, 양파, 우유, 사과

쌀가루, 밀가루, 달걀, 건식 빵가루

1. 등심은 고기 망치로 두들겨 넓게 펴 줍니다.

양파와 우유를 갈아서 고기에 발라주면 연육 작용이

되어 고기의 식감이 훨씬 더 부드러워집니다.

양파즙을 만들기가 번거롭다면 청주를 사용해도 됩니다.

2. 넓게 편 등심에 으깬 단호박과 호두를 올려 줍니다.

3. 고기를 당기듯이 또르르 말아 줍니다.

4. 빵가루에 호두 가루를 뿌려 섞어 줍니다.

5. 색감을 위해 파슬리를 넣고 섞어 줍니다.

6. 말아 준 등심에 튀김옷을 입힙니다.

호두 롤가스의 튀김옷 입히는 순서는

밀가루, 달걀물, 빵가루의 순입니다.

7. 오븐에 서 180도 내지 190도의 온도로 20분

정도 구워줍니다.

바삭바삭한 식감과 영양이 풍부한

호두롤가스 완성입니다.