chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

식객 허영만의 백반기행 55회

이 맛이 대세다 서울 영등포

문래동 밥상

 

 

 

서울 문래동 철강골목

걸리버 하승진과 그의 아내가

함께 합니다

 

영등포구 문래동 1가

 

이집은 아는 사람만

온다는 집

낙지 전문집을 발견했습니다

 

 

벽에 낙지그림을 그려놓았는데

남희석의 이름이 보입니다

메뉴가 한가지

불낙지

불판이 나오고 불판위에서

먹는 것이라서 불낙지라고

합니다

 

 

드디어 낙지가 나오고

살아서 움직이는데 그

크기가 아주 큽니다

낙지가 살아서 자꾸

밖으로 나오고 있습니다

 

 

그 크기가 엄청납니다

달구어진 불판위에

쑥갓이 먼저 올라가고

육수를 부으니 김니 올라오고

그 위에 낙지가 올라갑니다

 

 

낙지가 지금이 제일

클때라고 합니다

여름이면 큰 것이 나오지

않는다고 합니다

살짝 데친 낙지는 야채와

먹는다고 하는데

완전히 익지않아서

부드러움이 남아 있답니다

정말 부드럽다는데

아주 맛있게 먹고 있습니다

 

 

대파와 낙지

그리고 소스에 찍어먹는

낙지의맛

초장이 맛있답니다

초장에 고소한 참기름이

들어가고 사이다도 들어간다고

합니다

 

 

대가리도 잘라서 먹는다는데

머리안에 찝질한 맛이

남아있다는데

국물을 한번 먹어 보라는 주인장

보글보글 끓는 국물

맛이 나기 시작했습니다

아채와 낙지의 맛이

보태어져서 연포탕을 먹는

맛과는 다르다 합니다

 

 

다음은 볶음밥을 한다는데

불낙지 볶음밥이

나왔습니다

고소한 뒷맛이 난다는데

맛이 자극적이지 않고

정성이 들어간 맛이랍니다

 

 

 

영등포구 문래동 2가

 

느낌이 있는 골목으로 가서

식당으로 갔는데 메뉴가

아주 많습니다

 

 

메뉴판과는 상관이 없다는데

재료가 바고 앞에 있습니다

재료를 보고 고른다는데

요즘은 가자미철이라는데

관자도 좋답니다

 

 

그래서 가자미와

관자를 주문했습니다

 

 

야장에 자리를 잡았습니다

젊은 사람들이 많이

보이고 있습니다

하승진은 대가족

모두 8명이 함께 살고 있답니다

 

 

그 사이에 음식이 나오는데

가자미 조림

냄새까지 좋고 보기에도

맛있어 보입니다

 

 

빨간색의 양념이 맛있어

보이는데 국물을 먹어보고

맛이 기가 막히답니다

 

 

감탄사가 나오고 밥을

 비벼서 먹고 싶은 맛이랍니다

 

 

그 사이 관자를 썰어서

왔는데 버터도 한덩어리 보이고

먼저 팬에 버터를 바르고

관자를 올려서 익힙니다

여러 가지 소리들이 사람사는

느끼이 든다 합니다

 

 

관자버터구이

단순하지만 맛있다는

관자 소고기 같다 합니다

젊은 사람들이 좋아하는

메뉴라 합니다

 

 

엄마가 해준 음식맛을

찾는 것이 바로 이 프로그램

이라 합니다

 

 

조금 매웠던 모양입니다

다음에 올 때에는 맵지않게

해달라고 할 것이랍니다

 

 

영등포구 영등포동 2가

 

식당을 찾아가고 있는데

식당이 보이지가 않고

방치탕이라는 간판이

보입니다

 

 

1984년도의 밥상이 사진으로

전시가 되어 있는데

지금도 같다고 합니다

 

 

방치는

생선으로 생각하는데

방치탕이 나왔습니다

국물이 없는데 고기를

먼저 먹고 나중에 국물을

먹는다고 합니다

 

 

소 엉덩이부분을

방치라고 한답니다

부위별로 세분한 것

먼저 고기를 먹어 보는데

고기가 쫄깃하답니다

 

 

고기가 지금 끈적한 부분이

맛있다는데 아주

고소하다고 하면서

나무랄 데가 없답니다

58년이 된 집이라는데

아주 오래 되었습니다

 

 

중토막과 꼬리부위

그리고 방치

고기를 깔끔하게 손으로

손질합니다

그리고 국물이 나왔는데

곰탕국물이랍니다

 

 

세가지를 삶은 국물이

바로 육수랍니다

다른 재료는 들어가지 않고

파만 들어 간다고 합니다

 

 

무언가를 내오는데

꼬리곰탕이 나왔습니다

방치와는 식감이 조금

다르다고 합니다

 

 

꼬리쪽을 가니까

맛이 조금 다르다는

느낌이 있답니다

고기가 아주 부드럽답니다

소꼬리 맛의 재발견입니다