chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

알토란에서 알아보는 겨울 대표과일

귤에 대하여 알아 봅니다.

신선한 귤 고르는 방법

1. 귤 꼭지 확인하기

신선한 귤은 초록빛의 꼭지입니다.

신선하지 않은 귤은 검은빛입니다.

꼭지가 초록빛을 띠고 쉽게 떨어지지

않는 것이 좋은 귤입니다.

2. 귤 겉면 확인하기

귤 겉면에 흠집이 없어야 장기간

보관이 용이합니다.

신선도를 테스트 하는 방법

깐 귤껍질을 반으로 접어 봅니다.

신선한 귤은 껍질을 반으로 접으면

유포가 터집니다

수확을 한 지 오래된 귤은 껍질이 말아

유포가 터지지 않습니다.

제일작은 귤인 2S사이즈는 높은 단맛과

신맛을 가지고 있습니다.

M사이즈인 중간 크기 이상은 질긴 식감과

낮은 단감이 있습니다.

맛있는 귤의 크기는 바로 S사이즈입니다.

귤의 크기별 특징은

2S 크기는 높은 단맛과 신맛이 강합니다.

2L의 크기는 질긴 식감과 당도가 떨어집니다.

맛있는 귤을 고르는 방법

귤껍질을 확인하라.

매끈매끈한 귤껍질과 울퉁불퉁한 껍질

맛있는 귤은 골프공처럼 껍질이 울퉁불퉁한

것입니다.

수분 공급을 제한해서 키운 귤은 당도가

높으며 껍질이 울퉁불퉁합니다.

맛이 없는 귤을 주무르면 당도가 올라 간다 합니다.

귤을 주무르면 에틸렌 성분이 분비가 되어

당도가 최대 20%올라 간답니다.

신맛이 강한 귤을 산 경우 주무르면

귤의 당도가 상승한다 합니다.

귤은 100g당 칼로리와 당분이 많이 함유가

되어 있는데 건강하게 귤을 먹는 방법

하루에 귤을 2~3개만 섭취를 하게 되면

1일 비타민 C 권장량 채우기가 가능합니다.

귤의 종류 알아 보기

한라산의 모양을 닮았다고 해서 한라봉

오렌지과의 청견과 감귤을 교배해서 만든 품종입니다.

한라봉의 특징은 새콤한 맛과 높은 당도

그리고 두꺼운 껍질로 인해서 저장성이 높습니다.

한라봉은 수확 이후에 바로 출하를 하지 않는데

그 이유는 다른 만감류에 비하여 신맛이 아주 강해서

후숙을 한다고 합니다.

2~4주간 저온 창고에서 후숙 후에 출하를 한답니다.

구매를 한 후 신맛이 강한 한라봉은 상온에서

5일간 보관을 하면 당도가 높아진답니다.

귤처럼 모양이 납작한 레드향

한라봉과 감귤을 교배해서 나온 품종입니다.

레드향의 특징은 붉은 빛을 띠는 껍질과 과육

그리고 매력적인 과육의 식감입니다.

동그란 모양의 만감류는 황금향

천혜향처럼 향긋하고 껍질도 얇고

새콤달콤한 한라봉의 특징을 가지고 있습니다.

만감류마다 맛있는 시기가 있다 합니다.

황금향은 12월, 레드향은 1월

한라봉은 2월과 3월입니다.

3월 이후부터는 천혜향이 제철

다른 만감류에 비해 출하 기간이 짧은

천혜향입니다.

껍질이 얇아서 저장성이 낮습니다.

맛있는 천혜향을 먹으려면 3월

만감류를 고르는 방법

향금향, 한라봉, 천혜향은 옅은 노란빛의

껍질보다는 주황빛 껍질이 좋습니다.

레드향은 옅은 노란빛 껍질보다

붉은빛 껍질이 좋습니다.

만감류를 구매할 경우에는 껍질의 색깔

확인이 필수입니다.

귤 신선하게 보관하는 방법

1. 소금물에 세척하기

무른 귤은 선별하고 소금물로 세척한 후

물기를 완벽하게 제거합니다.

과피의 불순물을 제거한 후 보관하면

귤의 저장력이 높아집니다.

선별을 해야 하는 귤은 상처나 흠집으로

과피의 일부가 무른 귤입니다.

무른 귤은 반드시 빼서 보관을 해야 합니다.

귤을 신선하게 보관하는법 두 번째는

달걀판을 이용하는 것입니다.

귤은 서로 닿으면 무를 가능성이 높습니다.

달걀판이 서로 닿지 않도록 돕는 역할을 합니다.

서로 닿지 않도록 크기에 맞추어서

달걀판에 귤을 넣어 줍니다.

달걀판에 서로 닿지 않도록 한 칸씩

떼서 귤을 올려 줍니다.

층을 쌓아 보관을 할 경우 달걀판을

뒤집어야 아래층의 귤이 눌리지 않습니다.

큰 만감류를 보관하는 방법

종이상자를 준비해서 상자 속에 신문지를

지그재그로 접고 그 사이에 만감류를 넣습니다.

신문지 대신 치킨타올을 이용해도 됩니다.

귤 신선 보관법

냉장실에 보관하기

겨울 대표 제철 과일 귤

귤은 약 3도 내지 5도의 냉장고 혹은

서늘앟 베란다에 보관해야 좋습니다.

이때 주의를 해야 할 점은 귤을 비닐에

담아 냉장보관을 할 경우에는 빨리 무르는

원인이 됩니다.

비닐 속에 수분이 차서 무르게 됩니다.

사과와 같은 에틸렌 가스가 나오는 과일 근처에

보관을 하게 되면 빨리 상하게 됩니다.

귤을 맛있게 먹는 팁은 먹을 만큼의 양을

실온에 꺼내 며칠 두고 먹는 것입니다.

귤을 실온에 며칠 보관하면 맛과 향이

농축되어 단맛이 상승합니다.

제철 귤 100% 활용법

겨울철의 대표과일 귤

건강에도 좋고 맛도 좋은 귤

먹다 보면 어김없이 등장하는 상한 귤

버리는 것없이 알뜰하게 먹는 방법은

귤을 활용한 요리

먼저 귤절임을 알아 봅니다.

준비를 할 재료는

귤 5개를 까서 준비하고

물 1컵 (200cc), 설탕 1컵(200g)

귤은 겉껍질을 까고 속에 있는 투명한

껍질을 꼭 까는 것이 중요합니다.

벗기기 어려운 귤 속껍질

귤에 뜨거운 물, 끓는 물을

확 부어 줍니다.

뜨거운 물에 3분 간 담가 두면

신맛이 나는 귤도 당도가

올라 갑니다.

그러면 속껍질이 쉽게

벗겨집니다.

설탕과 물을 같은 비율로 하고

설탕이 잘 녹을 때까지 잘 끓입니다.

끓인 설탕물을 그대로 껍질을 깐

귤에 부어 줍니다.

끓인 설탕물을 바로 부으면 단맛도

올라가고 보존 기간도 길어집니다.

하루 정도 두었다가 먹으면 좋은데 

우유나 요구르트에 넣어서 먹거나

야채샐러드에 넣어서 먹어도 좋습니다.

냉장상태에서 3개월간 보관이

가능합니다.

새콤달콤한 귤소스 만들기

필요한 재료는 귤 5개, 버터 70g,

물 2컵 (400cc), 밀가루 반컵 (100g),

그리고 우스터소스

돈가스 소스나 오므라이스 소스를

만들 때 꼭 필수적으로 들어가는 소스

먼저 껍질을 깐 귤을 믹서기에 넣고

곱게 갈아 줍니다.

약한 불에 버터를 녹입니다.

버터가 다 녹으면 밀가루를 넣고

잘 섞어 주고 보글 보글 끓어 오르면

갈아 놓은 귤을 붓고

덩어리가 생길 때가지 조려 줍니다.

그리고 우스터소스를 넣어 줍니다.

우스터소스는 간장 성분이 있기

때문에 갑자기 부으면 탈 수가 있어서

나누어 부으면 됩니다.

그리고 물을 여러 번에 나누어 

부어 주면서 저어 줍니다.

약한불에서 5분간 더 끓여 줍니다.

점성이 생기고 윤기가 생기면 

완성입니다.

돈가스나 고급요리에 좋습니다.

귤껍질로도 실생활에 활용할 수 

있는 방법

남아 있는 기름때를 제거할 때

물 3 ; 귤껍질 1

기름이 가득한 냄비에 물어 넣고

귤껍질도 위의 비율대로 넣고

중간불에서 팔팔 끓여 줍니다.

오염도가 심할 수록 오래 

끓이는 것이 좋습니다.

귤껍질 건더기는 체에 받쳐서

물을 따라내고 버리면 됩니다.

수세미를 사용하지 않고

기름때 제거는 귤껍질을 이용해서

다 했기 때문에 남아 있는 것들은

키친 타월을 이용해서

깨끗하게 닦아 주면 됩니다.

뀰껍질에 있는 섬유소는 그물망 구조의

천연 고분자 물질인데

그물망 구조이기 때문에 표면적도

넓고 각종 이물질을 흡착시켜서

제거하는 것이 가능하다 합니다.

뿐만 아니라 이런 섬유소 물질들은

각종 기름때를 흡착시키는 능력이

탁월하기 때문에 많은 양의 

기름때를 수세미처럼

긁어서 제거하는 것이 가능합니다.

남은 귤껍질은 실온에서 

1일 내지 2일 건조하여 

사용할 수가 있습니다.

집안에서 손쉽게 활용할 수

있는 방법은

탈취제 역할을 하면서도 햐이

좋은 방향제를 만들 수 있습니다.

말린 귤껍질과 국물용 티백 그리고 가위

귤껍질을 가늘게 가위로 잘라서

티백에 넣어 주면 완성입니다.

생과육으로는 향이 강하게 

나지 않는데 약간 건조가 되니까

향이 진해 집니다.

습기제거에도 좋고 탈취제 역할도 합니다..