chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

 

찜으로도 먹고 양념을 해서도 먹는 꽃게

꽃게를 먹을 때 껍질까지 먹어야 좋은 것일까요.

천기누설에서 그 정보를 알려주었습니다.

 

 

제철을 맞아 살이 통통하게 오르고  감칠맛과 풍미가 넘치는 꽃게

껍질을 먹는 사람도 있고 먹지 않는 사람도 있는데

전문가로부터 이야기를 들어 봅니다.

꽃게 껍데기의 붉은 색소에는 강력한 항산화 성분인

아스타잔틴이 함유가 되어 있는데 아스타잔틴은 비타민C의

65배에 달하는 항산화 능력을 가지고 있고 혈관속 노폐물을 제거해

혈류의 흐름을 원활하게 돕고 노화예방에도 도움이 되는

성분이라고 합니다.

 

 

바다의 에너지라고도 불리는 꽃게속 아스타잔틴 성분은

면역 강화 작용을 하고 자외선으로부터 피부를 보호하며

노인 황반변성을 방지하는데 유용하다는 연구결과가 있습니다.

아스타잔틴의 효능이 알려지면서 다양한 건강식품의

원료로도 활용이 되고 있습니다.

꽃게를 먹을 때 영양가가 높다는 껍데기까지 먹는 사람들

 

 

꽃게 껍데기를 제대로 섭취하는 방법

 

꽃게 껍데기에 풍부한 아스타잔틴 성분을 제대로 흡수하는 방법은

기름에 볶거나 튀겨서 먹으면 좋다고 합니다.

꽃게 껍데기에 풍부한 아스타잔틴은 카르티노이드 색소 성분의

하나로 지용성이기 때문에 기름과 함께 섭취할 경우

흡수율이 더욱 증가한다 합니다.

 

 

맛과 영양을 모두 잡는 꽃게 활용법

 

영양은 높이고 감칠맛도 좋게 하는 꽃게 강정

1. 준비 해 둔 꽃게의 등껍데기와 집게발을 분리해 줍니다.

 

 

딱딱한 등 껍데기와 뽀족한 집게발은 먹을 때 다칠 수가 있어서

잘라서 밀폐 용기에 넣고 냉동 보관을 한 뒤에 육수를 낼 때

사용하면 좋습니다.

 

 

등껍데기와 집게발은 씻지 않은 채로 냉동보관을 합니다.

꽃게 강정을 만들 때 중요한 것이 튀김옷인데

튀김가루 대신 감자 전분을 사용한면 보다 건강하게

꽃게 강정을 먹을 수가 있습니다.

 

 

당질이 적은 감자 전분은 혈당 완화에 도움이 됩니다.

 

2. 감자 전분을 묻힌 꽃게는 160~ 180도의 기름에

튀겨줍니다.

껍데기가 붉은색을 띠면 다 익었다는 신호입니다.

 

 

3. 고추장, 간장 2큰술, 다진 마늘과 설탕 1큰술을

넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

 

 

4. 물 한 컵을 부은 양념이 끓으면 꽃게 튀김을 넣고

버무려 줍니다.

맛과 영양을 높인 꽃게 강정이 완성되었습니다.

 

 

 

꽃게의 아가미에 붙어 있는 미생물의 정체

 

전문가의 도움을 받아서 의문의 생물을 관찰해 보았습니다.

 

 

꽃게 아가미에 붙어 있는 미생물의 정체는 기생충이

아니라 이는 옥토라스미스라는 해양 생물로서 우리말로는

게속살이라 불린답니다.

 

 

흔히 바위에 붙어서 사는 거북손이나 따개비와 같은 갑각류 중

만각류의 일종이랍니다.

게속살이는 해수가 순환되어 산소 공급이 원활하고 먹이가 풍부한

꽃게의 아가미에 주로 서식을 하는데 꽃게의 호흡에만 약간의

영향을 미칠 뿐 독성이 없기 때문에 먹어도 인체에는 전혀

해가 없다고 합니다.

 

 

꽃게 속 게속살이 손질법

 

등껍데기를 제거한 꽃게는 아가미를 잘라줍니다.

칫솔로 문지르면서 흐르는 물에 씻어 줍니다.

 

 

건강한 단맛의 대명사 꿀

꽃게와 꿀의 궁합

건강한 일반 사람들의 경우에는 꽃게와 꿀을

같이 먹는 것이 문제가 되지 않는다고 합니다.

그러나 꽃게와 꿀을 함께 먹는 것을 주의해야 할

사람이 있다고 합니다.

 

 

소화기능이 약하거나 위장 질환이 있는 사람들은

고단백 식품인 꽃게와 고열량 식품이 꿀을 함께

먹을 경우에는 소화기관에 무리를 주어 소화불량이

일어날 수가 있다고 합니다.

 

단백질의 함량이 높아서 영양적으로 뛰어난 꽃게

일반인의 경우에는 단백질의 소화에 어려움이 없지만

꿀과 단백질이 만나게 되면 꿀은 수렴작용을 통해서

꽃게 속 단백질을 응집하기 때문에 꽃게의 소화 흡수를

방해하고 위장을 자극할 수 있는 꿀

평소 위장이 약한 사람의 경우에는 꽃게와 꿀 섭취에

주의가 필요합니다.

 

 

꽃게와 궁합이 잘 맞는 식재료

타우린과 미네랄 등 영양소가 풍부한 꽃게

꽃게의 영양흡수율을 높이려면 채소와 함께 섭취하는

것이 좋다는데 꽃게와 궁합이 좋은 채소는 바로

미나리입니다.

미나리는 식이섬유가 풍부해서 꽃게의 비린내 제거에

도움이 되고 꽃게 속의 칼슙과 철분의 흡수율을 높여

영양적으로 좋은 궁합입니다.

영양이 풍부해서 보양식으로도 손색이 없은 꽃게

 

 

꽃게 섭취시 주의사항

 

일반인의 경우 하루 세 마리 이내로 섭취합니다.

위나 신장질환이 있을 경우에는 하루 한 마리 이내로

섭취를 하는 것이 좋습니다.