chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

 

맛남의 광장 사과소비 촉진프로젝트

 

충남 예산 두 번째 이야기

꽈리고추를 재배하는 하우스를 찾아갔습니다

수확시기가 지나면 빨간색으로 변한다고 하는데

버린다고 합니다

그리고 아주 맵다고 합니다

표면이 쭈글 쭈글하게 생겨서 꽈리고추라고

부른다 합니다

깨긋한 물을 주어야 자라고 다른 물을 주면

죽는다고 하는데 요리로는 멸치볶음 같은

것을 해 먹는다고 합니다

계란에 부쳐서 먹기도 하고 강된장에 넣어서

그리고 삼겹살과 함께 먹는 것도 좋답니다

 

 

꽈리고추를 활용하는 방법을 알아 보기

위하여 꽈리고추를 재배하는 농가의 집으로

방문했는데 먼저 삼겹살을 굽고 있습니다

고소한 삼겹살 기름에 꽈리고추를 넣어 줍니다

강된장에 꽈리고추를 썰어 넣은 양념장에

삼겹살을 먹어 봅니다

삼겹살과 꽈리고추를 함게 먹어 보는데

식감이 좋고 맛이 있으며 단맛도 있답니다

 

삼겹살 기름과 잘 어울리고 달걀과도

잘 어울린다고 평가 합니다

꽈리고추를 이용한 오늘의 요리는

 토속반찬 3가지를 만들어

보겠다 합니다

추억속의 꽈리고추 무침

꼭지를 따고 물과 밀가루로 무쳐줍니다

밀가루를 묻히고 져야 양념이 잘 묻습니다

면보에 깔고 꽈리고추를 올린다음 뚜껑을

닫고 찜니다

 

 

양념은 대파를 넣고 간장 고춧가루 깨와 설탕

간마늘, 참기름을 넣어서 잘 섞어 주면

양념이 완성입니다

 

 

5분동안 잘 쪄진 꽈리고추를 꺼내고 양념으로

버무립니다

꽈리고추무침이 완성되었습니다

 

 

 

 

두 번째 반찬 꽈리고추 자박이

 

 

꽈리고추를 2 3등분합니다

통마늘은 편마늘 대파도 송송 썰어주고

편마늘을 넣고

쌀뜨물을 넣어주고 새우젓도 넣고

끓입니다

끓어오르면 파와 꽈리고추를 넣고  들기름과

한소끔 더 끓여주면 완성입니다

맛을 보는데 짜다고 합니다

 

 

세 번째 꽈리고추찜

냄비가 필요없이 전자레인지에 3분만

하면된다는데 꽈리고추를 잘라주고

전자레인지용 그릇에 담고 양파와

대파를 썰어서 주고 당근도 썰어 줍니다

손질한 채소들은 볼에 담아두고

돼지고기 간 것을 넣고 마늘, 고춧가루,

설탕, 참깨, 참기름, 진간장을 넣고

잘 섞어 줍니다

 

꽈리고추위에 양념장을 올려줍니다

그리고 전자레인지에 넣고 3분 30초간

돌립니다

그러면 꽈리고추찜이 완성이 됩니다

 

 

오늘의 메인요리

꽈리고추 닭볶음

 

꽈리고추를 잘라서 준비하고

식용유를 웍에 넣고 대파 홍고추 대파를 넣고

볶아 줍니다

그리고 닭고기를 넣어 주는데 닭기름이 나오도록

하기 위해서입니다

노릇한 색깔이 나오도록 충분히 볶아 줍니다

닭고기가 노릇하게 볶아지면 황설탕,

간장을 넣고 충분히 볶아 줍니다

노두유로 색을 내고 간마늘, 후춧가루 와 물을

넣고 살짝 볶아 줍니다

마지막으로 잘 볶아진 닭고기 위에

손질을 한 꽈리고추를 넣고

한 번 더 볶아 줍니다

완성이 된 꽈리고추 닭볶음입니다

 

꽈리고추로 만든 반찬으로 한상이 차려지고

모두 맛있다고 합니다

맛있다고 하면서 맵다고 하는데 그러면서도

음식이 당긴다 합니다

 

 

백사부와 병재는 예당저수지로 낚시를 하러

왔습니다

피라미와 블루길을 잡은 유병재

그리고 이어서 블루길을 한 마리 잡은 백사부

열심히 낚시를 하고 있습니다

 

꽈리고추 요리 대결

정준호와 김희철은 꽈리고추와 소고기를

활용한 요리

양세형과 동준은 꽈리고추면을

만들겠다고 합니다

 

감자전분을 물에 풀고 있습니다

그리고 꽈리고추를 반으로 자르고 있는 희철

마늘까지 자르고 있습니다

소고기를 썰고 있는 정준호

고기 간을 하기 위하여 소금 맛술 후추를

넣고 조물 조물

소스는 다진마늘, 생강, 맛술, 간장 한스푼,

설탕반스푼, 물을 조금넣고 후추도 조금

이렇게 해서 섞어 줍니다

올리브유를 넣고 마늘을 2분정도 볶고

여기에 고기를 넣어 줍니다

고기가 익으면 꽈리고추를 넣고 함께

볶아 줍니다

어느 정도 익었을 때 만들어 놓은 소스를

부어주고 볶아주면 요리 끝입니다

 

 

면을 삶기 시작하는 양세형

명은 굵은 칼국수면 면이 익어가는 동안

돼고고기 간 것을 팬에 넣고 설탕을 바로 넣고

간장 3스푼, 액젓 1스푼, 굴소스 1스푼,

물을 조금 부어주고 꽈리고추를 넣습니다

그리고 전분물을 넣고 볶아 줍니다

양념장을 넣고 면에 부어 주면

요리가 완성입니다

 

완성이 된 요리앞에 음식을 보고있는

백사부 먼저 꽈리고추면을 보고

다음은 꽈리고추 소고기 볶음을 보고나서

맞출수가 있을 것이라 합니다

이번에는 요리한 사람들을 정확하게

맞추었습니다

 

 

하루가 지나고 다음날 아침

아침을 준비중인 백쌤

예산 국수로 요리를 하겠다고 합니다

부드럽고 쫄깃한 식감이 특징이라는

예산 국수 그리고 꽈리고추를 넣은

꽈리고추 국수

 

기본이 될 육수부터 만드는데

디포리를 넣고 양파를 넣은 다음

물을 넣고 다시마도 통으로 넣고 끓입니다

고명에 들어갈 재료를 손질

양파를 썰고, 두 번째는 당근

그리고 대파 마지막을 꽈리고추를 길게

잘라 줍니다

 

어느덧 육수가 끓고 있습니다

그리고 국수를 끓일 준비를 하는 정준호

예산 국수를 홍보하고 있습니다

우려진 육수에 국간장, 소금, 맛소금으로 간을 하고

양파를 껍질째 넣어야 비닐내도 잡도 잘 우러

난다고 합니다

 

 

먼저 사과주스를 한잔 하자고 합니다

그리고 고명을 만들기 위하여

대파를 넣고 파기름을 내고

돼지고기 뒷다리부분을 넣어서 볶아 줍니다

손질한 양파 당근을 다 넣어 주고

설탕도 넣고 레드페퍼도 넣고 굴소스,

진간장, 노두유도 한바퀴, 치킨스톡도 넣고

굵은 고춧가루를 넣자 색이 좋아지는데

고명을 먹어보는 정준호

국수 고명도 준비가 완료되고

드디어 국수를 삶을 준비를 하는데

물을 긇이고 물이 끓어 오르자 국수를 넣고

계속 저어 줍니다

다익은 면을 건져서 찬물에 넣어서 손으로

비벼셔 전분기를 제거해 줍니다

 

물기를 제거하면 국수 준비도 끝입니다

1인분씩 소분해서 그릇에 담고

만들던 양념에 꽈리고추를 넣어서 고명을 완성

육수를 먼저 부어주고 꽈리고추 고명을

얹어 주면 완성입니다