chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

 천기누설에서 베타카로틴부터 비타민까지 영양소 흡수율을 높이는

당근주스, 맛있는 당근 구별법, 당근 꼭지로 알아보는 영양만점

당근 구별법, 뿌리보다 영양 풍부한 당근 잎의 재발견, 

집에서 당근잎 키우는 방법에 대하여 알아 봅니다.

베타카로틴부터 비타민까지 영양소 흡수율을 높이는

당근주스

당근의 영양 흡수를 높이기 위해서 익혀서 섭취를 하는 것이

좋다는데 당근은 주로 기름에 튀기면 베타카로틴의 함량이

3.9배, 굽기, 볶기에서도 생당근보다도 현저하게

증가한다는 연구결과가 있습니다.

당근을 익혀서 먹으면 좋은 이유는 흔히 당근 주스를

만들때 비타민 C가 풍부한 과일과 함께 활용하는데

당근에는 아스코르비나아제 효소가 들어 있어서

과일의 비타민 C를 파괴하는 단점이 있다는데

아스코르비나아제 효소는 열에 약하기 때문에

당근을 익혀서 활요하면 비타민 C 파괴도 막을수

있다 합니다.

맛과 영양을 높여주는 당근 주스

1. 당근 1개는 깨끗하게 씻어 흙을 제거합니다.

2. 손질한 당근을 끓는 물에 30초간 데친 뒤 과일과

함께 갈아 줍니다.

당근주스에 올리브유를 넣어주면 당근의 지용성

성분인 베타카로틴 흡수율을 높일수가 있고 당근에

부족한 불포화 지방산까지 보충해 줄수 있다 합니다.

영양을 배가시키는 올리브유 1티스푼을 첨가합니다.

당근주스가 완성되었습니다.

맛있는 당근 구별법

맛있는 당근은 크기가 아니라 당근의 꼭지를 보면

알수가 있다 합니다.

꼭지가 작으면 아무래도 안에 있는 심지가 가느다랗고

꼭지가 크면 심지도 굵다 합니다.

심지부분은 맛이 없다는데 심지보다 심지 바깥부분이

맛있는데 심지가 가늘수록 바깥 부분이 많습니다.

그래서 심지가 얇은 당근이 맛있는 당근이라 합니다.

꼭지가 작다는 것은 심지가 얇다는 것이고

결국은 맛있다는 것입니다.

당근 꼭지로 알아보는 영양만점 당근 구별법

당근은 꼭지 아래에 심지가 있는 것이 특징인데

이 심지에서부터 영양소를 주변부로 보내면서

당근은 자라기 때문에 성장을 마친 당근의 심지는

단단한 섬유질만 남게 되고 영양은 심지 주변에

머물게 된다 합니다.

때문에 꼭지가 작을수록 섬유질 형태의 심지가 적고

심지 외의 주변부에 각종 영양분을 비롯해서

베타카로틴의 함량이 풍부하다 합니다.

당근의 크기가 너무 클 경우 구멍이 생겨 맛과

영양이 저하가 된다는데 크기에 비하여

꼭지가 작은 당근이 맛과 영양도 풍부하다 합니다.

뿌리보다 영양 풍부한 당근 잎의 재발견

주로 산지에서 제거되는 당근 잎

베타카로틴의 성분이 뿌리보다 당근 잎에 더욱

많이 함유가 되어 있다 합니다.

당근의 잎에는 당근 뿌리보다 베타카로틴이

2배 많이 함유 되어 있다는 연구결과가 있습니다.

당근이 자랄때 햇볕을 직접적으로 받으며

성장을 하는 곳이 바로 당근 잎입니다.

햇볕을 받으면서 광합성 작용이 활발하게

이루어지고 또 잎에 영양분을 축적하기 때문에

당근의 주요 성분인 베타카로틴이 잎에 풍부하게

들어 있다고 합니다.

당근 잎에는 타우린, 피롤리딘 등의 알칼로이드

성분이 잇어서 섭취시 면역력을 높여주고

피부 미용에도 도움을 줄 수 있다 합니다.

집에서 손쉽게 당근 잎 키우는 법

당근의 꼭지 부분만 있으면

집에서도 쉽게 당근 잎을 기를 수 있다 합니다.

당근은 꼭지부분부터 2cm 남긴 채 잘라 줍니다.

물을 절반 정도 잠기게 부어 햇볕이 잘 드는 곳에 둡니다.

통풍이 잘 되지 않거나 햇볕이 잘  안 드는 경우에는

곰팡이가 필 수 있으어 주의를 해야 합니다.

매일 깨끗한 물로 하루에 1번씩 갈아 주는 것이

좋습니다.

일주일이 지나면 당근 싹에서 어린 잎으로 성장합니다.

당근은 미나릿과 식물이어서 부드러우면서

독특한 향을 지니고 있기 때문에 요리에

활용도가 높다 합니다.

어린 잎의 경우에는 샐러드나 무침, 생식용으로 좋고

한 뼘 이상 자란 당근 잎은 익혀서 먹거나

바짝 말린 다음에 가루로 내서 고기 잡내 제거용

또는 허브 가루 대용으로 사용하면 좋습니다.

좋은아침에서 봄철환절기에 면역력이 저하되는

원인과 환절기 면역력의 핵심 면역세포,

늘어난 유해균이 보내는 몸질병 신호,

몸속 염증을 잡는 해결사 당근에 대하여

자세하게 알아 봅니다.

봄철 환절기 주의보 면역력 저하 원인

환절기에 면역력이 떨어지는 이유는

면역력이 강화가 되려면 면역세포를 위한 에너지

공급이 중요합니다.

우리의 인체는 환절기 체온 유지를 위하여

피부와 근육에 많은 에너지를 사용합니다.

면역세포에 제공이 되는 에너지가 부족해지면

면역력이 떨어지게 됩니다.

무리하게 다이어트를 하게 될 경우에도

면역력 저하의 원인이 된다고 합니다.

원푸드 다이어트나 굶으면 영양의

불균형을 초래하게 되고 면역세포를 만드는

원료인 단백질이나 비타민이 부족하게 되면

면역력이 떨어지게 됩니다.

환절기 면역력 핵심 장내 면역세포

면역력을 지키는 핵심은 바로 장이라 합니다.

우리 몸에서 면역 세포의 70%가 장에

존재를 한다고 합니다.

장내 면역 세포를 좌우하는 것은 장내세균입니다.

장내에는 약 100조 마리의 장내 세균이 있는데

그 세균의 무게가 2kg입니다.

장내세균이 중요한 이유는

유익균은 장의 정상적인 기능을 도와 주고

유해균은 면역 세포 생성과 활동을 방해합니다.

늘어난 유해균이 보내는 몸의 질병 신호

황금 비율이 깨진 장에 생기는 질환

궤양성대장염

대장에 염증이나 궤양이 생기는 만성

염증성 질환입니다.

증상으로서는 복통과 설사, 혈변 등이 하루

10회 이상 나타 납니다.

이러한 증상이 장기화가 될 경우에는 대장암이

될수도 있다는 연구도 있습니다.

궤양성대장염을 방치하면 대장암의 발병률이

높아지게 됩니다.

2018년 세계암연구기금에 의하면 대장암

국가별 발생률에서 우리나라가 2위에 해당합니다.

65세 이상 중년 여성의 경우에 대장암이

가장 많이 발생한다고 합니다.

중년 몸속 염증 잡는 해결사 당근

당근 속의 베타카로틴은 활성산소 및 유해물질

제거에 도움이 됩니다.

베타카로틴이 많이 들어 있다는 단호박에는

100g당 3,670㎍이 들어 있지만 당근에는 5,516㎍이

들어 있어서 당근에 더 많이 함유가 되어 있습니다.

당근속에 들어 있는 폴리아세틸렌 성분은

독소를 제거해 주고 세포를 재생하는데 도움이 됩니다.

그래서 천연항염제 역할을 하는 것이 바로

당근입니다.

알토란에서 배우는 식재료 백서

비타민 A의 황제 당근 고르는 방법

시중에 판매를 하고 있는 당근 중에서 수입산이 무려

50~60%를 차지하고 있다 합니다

국산 당근과 수입산 당근의 구별

국산 당근의 특징

겉에 흙이 묻어 있다

수분이 많아서 육질이 부드럽고 향과 맛이 진하다

국산당근 중에서도 일부는 깨끗이 세척해서 유통이 됩니다.

대부분 솔로 씻어서 표면에 긁힌 자국이 있습니다.

수입산 당근의 특징

표면에 흙이 없고 매끈하다.

세척한 당근을 구입할 경우에는 원산지가

어디인지 확인하는 것이 필요합니다.

보통 당근은 여러 개를 묶어서 판매를 하는데

수입산 당근은 크기가 거의 일정합니다.

당근 특유의 향도 적습니다.

국산당근을 확인하기 위해서는 훍이 묻어 있는 당근을

구입하거나 원산지 확인을 하는 것이 필요합니다.

당근 고르는 방법

꼭지가 작은 것을 골라라

당근은 꼭지의 크기에 따라서 식감이 다릅니다.

당근은 꼭지가 작으면 심지가 작아서 식감이

더 부드럽습니다.

심지의 크기 뿐만 아니라 색깔도 다릅니다.

작은 꼭지의 당근은 선명한 주황색이고 꼭지가 큰

당근은 흐릿한 주황색입니다.

당근은 꼭지가 작을 수록 맛과 향, 식감이 좋습니다.

전체적으로 주황빛을 골라라

꼭지부분이 푸른색인 당은은 자라면서 햇볕에

노출이 되어 쓴맛이 발생합니다.

당근 꼭지에 검은 테두리가 있다면 수확한 지

오래됐거나 생리 장해가 있는 것입니다.

신선하게 당근 보관하는 법

남은 당근을 보관하는 방법

키친타월을 살짝 적십니다.

당근의 잘린 단면을 젖은 치킨 타월로 감싸줍니다.

전체를 랩으로 밀봉한다.

지퍼 팩이나 밀폐 용기에 밀봉해서 냉장 보관을 합니다

당근을 빨리 먹지 않고 장기간 보관할 경우에는

냉동 보관을 하는 것이 좋습니다.

당근은 냉동을 해도 영양소 손실이 적습니다.

용도에 맞게 자른 당근을 밀봉해서

냉동 보관을 합니다.

냉동보관을 하게 되면 상태에 따라서

2~6개월 보관이 가능합니다.

더 오래 보관을 하려면 당근을 살짝 데친 후에 얼리면

더

오래 보관을 할 수가 있습니다.

통당근을 보관하는 방법은 마른 치킨타월로 감싼 후

밀봉을 해서 냉장 보관합니다.’