chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

돼지고기를 활용하여 여러가지 요리를

만드는 방법에 대하여

생방송 오늘아침에서 배워 봅니다.

한 번쯤 만들어 보고 싶다는 요리도

있어서 나중에 한 번 이 레시피 대로

만들어 보고자 정리해 둡니다.

 돼지고기 뒷다리살 숙성법

필요한 재료 

 소금, 올리브유, 설탕, 된장, 돼지고기 뒷다리살

만드는 법 

1. 작은 볼에 돼지고기, 소금, 올리브유, 설탕, 된장을 넣는다

2. 큰 볼에 70도가 넘는 뜨거운 물을 넣고

 그 안에 1의 작은 볼을 넣어준다

40도의 물을 넣으면 고기의 조직이

순간적으로 열리면서 수분을 흡수합니다.

다른 부재료의 영양까지 흡수해서

촉촉하고 부드럽게 숙성을 할 수 있습니다.

3. 1의 작은 볼 안에 50~60도의 끓인 물을

천천히 부어준다

4. 30~40분 숙성시켜준다

이 숙성법은 돼지고기 뿐만 아니라 닭고기,

소고기에도 다 적용이 됩니다.

 육전

필요한 재료 

 돼지고기 뒷다리살, 밀가루, 달걀, 카레가루, 후추

만드는 법 

1. 비닐에 밀가루, 카레가루, 후추를 넣어준다

2. 비닐에 고기를 넣는다

3. 비닐 입구를 막고 흔들어 밀가루 옷을 골고루 입힌다

4. 달걀 물에 밀가루 입힌 고기를 넣은 뒤

 프라이팬에 굽는다

 메밀전병

필요한 재료 

 김치, 양파, 당근, 돼지고기 뒷다리살, 메밀가루, 

밀가루, 달걀, 소금, 후추, 올리브유, 식초

만드는 법 

1.    메밀가루에 밀가루, 달걀, 소금, 후추, 올리브유, 

식초, 따뜻한 물을 넣고 잘 섞어준다

2. 김치 양념을 세척해주고 물기를 꾹 짜서 다져준다

3. 양파와 당근을 채칼로 썰고 돼지고기도 잘게 썰어준다

4. 김치, 양파, 당근, 돼지고기를 한 번에 볶아준다

5. 프라이팬에 기름을 조금 두르고 반죽을 펴준다

6. 반죽 안에 속 재료를 넣고 전병을 말아준다

가성비가 최고라는

 스테이크

필요한 재료 

 간장, 케첩, 버터, 설탕, 돼지고기 뒷다리살

만드는 법 

1. 프라이팬에 버터를 두르고 돼지고기를 익혀준다

2. 간장, 케첩, 버터, 설탕을 프라이팬에 차례로 넣고 소스를 만든다

3. 고기에 소스를 끼얹어가며 졸여준다

아이들이 좋아하는 요리

 찹스테이크

필요한 재료 

 돼지고기뒷다리살, 양파, 파프리카, 버섯, 간장, 버터,

 올리브유, 케첩, 설탕, 후추, 다진마늘

만드는 법

1. 고기를 작게 썰어 준비한다

2. 양파와 파프리카, 버섯을 고기 크기에 맞게 썰어준다

3. 프라이팬에 버터, 올리브유, 마늘을 볶아 마늘 기름을 내준다

4. 마늘 기름에 고기와 채소를 먼저 볶아준다

5. 간장, 케첩, 설탕을 프라이팬에 차례로 넣고 소스를 만든다

6. 소스와 함께 고기, 채소를 볶아 소스를 스며들게 해준다

7. 먹기 전 후추를 뿌려준다

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알아 보았습니다.