chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

알토란에서 맛있는 복숭아 고르는 방법에 대하여

설명을 했는데 복숭아에 대한 정보와

효능 고르는 방법, 보관법등에 관하여 알아 봅니다

복숭아

복숭아는 한자로 도자라고 하는데 중국이 원산이라고 하며

실크로드를 통하여 서양으로 전해지고 우리나라에서도 예로부터

재배를 하였으나 1906년부터 개량종을 위주로 재배를 하였다 합니다

전셰계적으로 약 3,000종의 품종이 있다 합니다

복숭아 효능

복숭아는 알칼리성으로 면역력을 키워주고 식욕을 돋구어 주는데

장을 부드럽게 해서 변비를 없애고 어혈을 풀어주며 불육 불량과

야맹증에도 좋다고 합니다

복숭아의 껍질을 해독작용을 하고 유기산은 니코틴을 제거하고

독성을 없애주고 발암물질인 나이트로소아민의 생성을 억제하는

성분도 있습니다

체내 흡수가 빠른 각종 당류 및 비타민과 무기질이 풍부하여

피로회복에도 도움이 됩니다

먹을 때 주의를 해야 할 부분은 장어와 같이 먹으면

설사를 할 수가 있고 자라와 같이 먹으면 가슴통증이 일어날

수도 있다고 합니다

복숭아 종류

복숭아는 속살이 흰 백도와 노란색의 황도로 나눌수가 있는데

백도는 수분이 많고 부드러운데 반하여 황도는 살이 단단해서

통조림으로 가공하는데 많이 사용이 됩니다

백도가 많이 재배되고 있으나 가공품의 수요가 늘어남에 따라

황도도 많이 생산이 되고 있다 합니다

천도복숭아는 껍질이 붉은색 혹은 노란색이고 매끈하고

윤이나는 것이 특징인데 중국이 원산지이고 복숭아의

자연적인 돌연변이이고 껍질은 털이 없어서 매끈합니다

과육이 씨와 잘 분리가 되고 색깔은 흰색, 노란색 오렌지색

을 때는 붉은색입니다

복숭아 고르는 방법

복숭아 꼭지에 상처가 없는지 확인

북숭아는 씨부터 상하기 시작하면서 밖으로

나오게 되느느 되 씨와 연결이 되어 있는 꼭지의

상태로 복숭아의 신선도를 확인합니다

꼭지 부분에 상처가 나지 않고 갈라지지 않은 것을

골라야 합니다

꼭지 주변의 갈라진 틈으로 벌레가 들어갈 수 있습니다

꼭지는 멀쩡한데 과육이 무르거나 변색이 된 경우는

이러한 겅우는 속에 있는 씨 부근의 과육이 상했을 수도

있습니다

맛있는 복숭아 고르는 법

꼭지부분의 냄새를 맡아 봅니다

방법이 중요한데 복숭아는 꼭지부분의 냄새를 맡아 보아야 하는데

꼭지에서 복숭아의 달큼한 향이 나면 당도가 높은 것이라 합니다

상한 복숭아의 경우에는 시큼하고 고릿한 냄새가 나는 경우는

과육이 상했다는 증거입니다

복숭아를 고를 때 꼭 확인을 해야 할 일은

초파리가 있는 지 없는지를 확인하는 것입니다

초파리는 상한 곳에만 있기 때문에 초파리가 모인다면

이미 상한 것입니다

복숭아를 고를 때 주근깨를 확인 하는 것

주근깨가 많고 고를수록 좋은 복숭아인데

햇빛을 충분히 받아서 당도가 높다고 합니다

복숭아를 제대로 보관하는 방법

복숭아를 구입한 후 보통 봉지나 박스째 그대로 보관을 하는데

상처가 나기 쉬운 복숭아는 보호 캡을 씌워서 판매를 하고 있습니다

그대로 보관을 하면 빨리 상하게 됩니다

복숭아의 호흡열이 꼭지로 발산하는 데 꼭지를 보호하는

캡이 호흡열을 못 빠져나가게 해서 상하기 시작합니다

2층으로 쌓은 복숭아는 무게와 호흡열 때문에

무르기 쉽습니다

그래서 복숭아는 보관을 할 때

1. 서늘한 곳에 신문지를 깔고

2. 복숭아의 보호 캡을 벗기고

3. 꼭지가 위로 향하게 둡니다

복숭아 손질비법

과육을 쉽게 분리하는 비법

단단한 복숭아로만 해야 하는데 물렁한 복숭아는

최대한 손을 대지 않는 것이 최선입니다

복숭아를 골을 따라서 한 바퀴를 돌려가면서

잘라 줍니다

십자 모양이 되도록 한 바퀴 돌려가면서 자릅니다

가로로 한 바퀴 돌려가면서 잘라 줍니다

가로선 기준으로 복숭아를 위 아래

반대 방향으로 돌립니다

이렇게 하면 신기할 정도로 깔금하게 과육만

분리가 됩니다