chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

생생정보마당 약선마당에서 소개한 목이버섯

어디에 넣어도 잘 어울리는 목이버섯으로 만든

특별한 레시피를 소개합니다.

목이버섯 특별한 레시피

쫀득 쫀득하고 찰진 국산 목이버섯

목이버섯을 활용한 특별한 레시피

목이 버섯 두유 리소토

필요한 재료

목이버섯, 두유, 현미밥, 마늘, 양파, 소금, 후추, 버터

면역력에 도움이 되는 각종 영양소가 가득한 목이버섯

그런데 딱 한가지 부족한 것이 있다는데 바로 단백질

목이버섯의 부족한 단백질을 보충하기 위하여 고소한

두유를 사용합니다.

식감을 살리기 위하여 먼저 목이버섯을 큼직하게 3등분 합니다.

후라이팬에 버터향을 입히면서 볶아 줍니다.

쫄깃한 식감에 풍미를 더하는 마법

수분을 많이 머금고 있기 때문에 센불에 하는 것 보다는

약한불로 목이버섯을 익혀주고 익힌 목이버섯은

잠시 식혀줍니다.

프라이팬에 양파를 넣어서 캐러멜라이징을 만듭니다.

달달 볶다가 두유를 넣습니다.

두유가 바글바글 끓어 오르면 준비했던 재료 현미밥

후추, 치즈, 볶은 목이버섯을 한번에 넣어 줍니다.

프라이팬 하나로 만드는

초간단 리소토입니다.

목이버섯 두유 리소토가 완성이 되었습니다.

칼로리는 낮추고 품격은 올린 목이버섯 리소토

부드러운 식감과 고소한 맛이 나는 목이버섯 리소토입니다.

건강을 지키기 위한 형형색색 밥상

과일이나 채소의 색마다 각각 다른 영양성분이 있습니다.

풍부한 영양 섭취를 위해서 편식은 하지 않는 것이

좋습니다.

건강을 위한 컬러푸드 섭취 방법

나에게 필요한 색 컬러푸드의 모든 것

밥상이 부족함을 채워라  색깔채소

색으로 나누어 본 식물영양소와 효능

안토시아닌 레스베라트롤(보라색) - 동맥 건강, 항산화, 인지건강, 심장건강, 노화지연

리코펜 엘라그산(붉은색) - 노화지연, 전립선 건강, 간 건강, DNA건강,

혈관 건강, 면역력 강화

알파 카로틴, 베타 카로틴, 베타크립토잔틴, 헤스페리딘(주황색) - 성장발달,

면역력 강화, 눈건강, 비타민 A

알리신  케르세틴(파란색) - 혈관, 순환기계 건강, 콜레스테롤 조절,

심장건강, 노화지연

루테인, 이소티오시아네이트, 지아잔틴, 이소플라본, EGCG(초록색) -세포건강

눈 건강, 콜레스테롤 수치개선, 노화 지연

검은색 식품

레스라트롤 : 항산화 효과, 항암, 살균작용

안토시아닌 : 눈 건강, 혈당 조절

블루베리 섭취량은 1일 20알 정도이며 그 이상 너무 많이

섭취할 경우 당 성분이 많이 있어 부담을 줄 수 있습니다.

목이버섯

버섯에는 베타글루칸 성분이 풍부해서 혈당이 급격하게

오르는 것을 방지해 주며 혈당 수치를 조절합니다.

노란색 식품

카로티노이드 : 암 위험 감소, 면역기능 향상, 노화 방지

커큐민 - 생강과에 속하는 식물인 강황과 울금 뿌리에서 추출된

폴리페놀 성분의 노란색 향신료입니다.

 10대 건강식품 커큐민의 보고 울금

천연 소염 식품 항염증 작용

인도 치매율 최저 항치매 작용

치매를 유발하는 베타아밀로이드의 생성을

막아주는 역할을 합니다.

쌓인 독소를 싹 간 해독

납, 카드뮴과 같은 중금속 배출에 커큐민이

도움이 되었다는 보고가 있습니다.

다이어트 조력자 체지방 분해

울금의 매운맛이 신진대사를 촉진하고 기초 대사량을

늘려 살이 찌는 것을 막아줍니다.

커큐민을 효모, 유산균과 함께 먹으면 항산화 활성이

증가합니다.

울금 기름 만드는 법

마늘과 양파를 적당한 크기로 썰어 줍니다.

양파 껍질과 마늘 뿌리에는 항산화 작용이 더 풍부하기

때문에 기름 만들 때 같이 넣으면 좋다고 합니다.

달궈진 양파와 마늘에 울금과 기름을 넣어 끓입니다.

들기름이나 참기름보다는 발화점이 조금 높은 식용유나

포도씨유를 활용하면 좋습니다.

마늘과 양파를 체에 걸러내고 기름을 보관합니다.

울금 기름이 완성되었습니다.

울금청 만드는 법

배를 울금과 비슷한 크기로 썰어 줍니다.

울금과 배를 번갈아 층층이 쌓아 줍니다.

울금이 가득 차도록 꿀을 부어 줍니다.

2~3일 실온에서 숙성 후 실온이나 냉장 보관을 합니다.

울금 청이 완성입니다.

울금소금 만드는 법

깨끗한 물에 굵은 소금을 깨끗하게 씻어냅니다.

달군 프라이팬에 볶아 수분을 날립니다.

구운 소금을 믹서기에 넣고 갈아 줍니다.

갈린 소금에 울금 가루를 넣고 잘 섞어 줍니다.

울금 소금 완성입니다.

울금은 맛의 자극이 강하기 때문에 우가 안 좋은 사람은

설사를 하는 경우가 있습니다.

빨간색 식품

리코펜 : 항산화 작용으로 암, 심혈관 질환의 발병률을 낮추는

효과가 있습니다.

주 10회 이상 토마토 요리를 먹는 사람은 그렇지 않은

사람보다 전립선 암 발병률이 45% 낮아 졌다는 연구결과가 있습니다.

노란 토마토의 리코펜은 생체 활성도가 일반 토마토의 2.5배입니다.

색깔 푸드로 건강을 챙기는 방법을 알아 보았습니다

건강하세요.

환절기 면역력 보약 버섯

기분좋은 날에서 버섯의 놀라운 효능을 알아 봅니다.

버섯은 1만 5천 종 중에서 식용은 3천종이 가능하다 합니다.

상황, 차가, 영지버섯등은 한약재나 의약품의 원료로

사용이 되는 약용버섯입니다.

버섯은 채소도 과일도 아닌 곰팡이입니다.

된장, 치즈, 와인등을 발효할 때 사용이 되는 균도 곰팡이입니다.

버섯의 균과 부폐균은 다른 것입니다..

숲에서 나는 소고기

버섯은 무기질, 비타민 뿐만 아니라 단백질이 많이

함유가 되어 있습니다.

서양에서는 채소 스테이크라고도 불리고 있는 버섯입니다.

버섯을 먹을 때 알고 먹으면 효과 200%입니다

버섯의 3대 효능

베타글루칸은 항암효과

대표적인 항암 식품인 버섯 베타글루칸은 항암,

면역조절 효과가 뛰어나 베타글루칸을 활용한 의약품을

활발하게 연구중에 있습니다.

버섯의 종류에 따라서 조금씩 다르지만 면역과 항암은

버섯의 중요한 효능입니다.

만병의 씨앗 염증을 억제

몸을 보호하는 면역반응이지만 과하면 독 염증이 됩니다.

식습관 환경오염 스트레스 등 다양한 이유로 발생하는 만성 염증

대표적인 만성 염증으로는 류머티즘성 관절염, 대상포진, 아토피등이 있습니다.

항염증 성분이 풍부한 버섯은 면역질환의

예방에 도움이 됩니다

식이섬유가 다이어트에 효과가 있습니다.

다이어트에 중요한 영양성분이 식이섬유

적은 양으로도 포만감을 주어 식욕을 조절합니다.

식이섬유는 체내 노폐물과 지질을 배출합니다.

그래서 지방의 축적을 억제합니다.

질환별 약이 되는 버섯

골다공증 버섯은 목이버섯

비타민 D성분이 많은 목이버섯

칼슘의 흡수를 돕고 면역력 강화에 좋은 성분이

들어 있습니다.

목이버섯을 꾸준히 먹으면 골다공증 예방효과를 기대할 수 있습니다.

혈당조절 버섯은 영지버섯

다당체 함유량이 많아서 면역력 강화에 좋은  영지버섯

혈중 콜레스테롤을 낮추어 고혈압 동맥경화를 예방합니다.

씁쓸한 맛이 나는 영지 버섯 트리페노이드 성분 때문입니다.

트리페노이드 성분이 인슐린 분비량을 조절해서 당뇨나 비만

관리에도 효과적입니다.

영지버섯은 처음 보는 사람의 경우 꼭 모형 같은 영지버섯.

굉장히 단단한 질감의 영지버섯이기 때문에 따뜻하게 우려서

차로 섭취합니다.

갱년기 보약 버섯 노루궁뎅이

노루궁뎅이버섯의 에리나신 성분이 신경계를 조절

불안감 건망증 우울증 등 신경성 갱년기 증상을 완화합니다.