chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

무엇이든 물어보세요에서 알아보는

잘 먹으면 여름 보약

과일청

 

 

 

 

 여러가지 과일을 이용해서

만드는 

과일청 담그는 법을 알아 봅니다

 

 

천도복숭아와 수박을 준비했습니다

먼저 적당한 크기로 썰어 준비를

합니다

 

 

 

 

복숭아청 만드는 재료

 

복숭아 5개 , 설탕 300g, 올리고당 1컵

소금 1작은 술, 식초 1작은술

 

 

썰어 놓은 복숭아에

설탕을 먼저 넣어 줍니다

 1: 1 비율로 넣고

소금도 조금 넣어 줍니다

 

 

올리고당도 넣어 주고

설탕이 빨리 녹는 역할도 합니다

식초도 조금 넣어 주는데 소독도

되고 곰팡이가 슬지않고 신맛도

좋아집니다

잘 섞어 주면 됩니다

 

 

유자나 수박등 껍질이 두꺼운 경우

껍질을 따로  담고 병의 바닥에

넣습니다

 

 

 

 

수박청

 

수박청 재료

수박 1kg, 설탕 1kg, 올리고당 100g,

소금 1작은 술, 화이트와인 3큰술

 

 

수박은 수분이 많기 때문에

설탕이 조금 많이 들어가야 합니다

소금도 조금 넣고 올리고당도 넣고

화이트 와인도 넣습니다

 

 

화이트와인이 향을 잡아주고 미생물을

자라지 못하게 하는 역할도 합니다

 

 

화이트와인이 없을 경우에는

청주를 사용하면 됩니다

 

 

유리병을 끓일 때에는 찬물에 처음부터

넣어서 끓여 줍니다

뜨거울 물에 넣을 경우 병이

깨질수도 있습니다

 

 

물을 넣고 전자레인지에 5분정도 돌려주면

되고 알코올, 식초를 끓여서 병에

부어서 소독을 하면 됩니다

 

 

소독을 하지 않거나 수분이 있으면

곰팡이가 핀다고 하니까

 

 

병에도 물기를 제거하고 재료도 물기를

제거해야 한다고 합니다

 

 

숙성이 된 청을 활용하는 방법

에이드처럼 타서 먹을 수도 있고

요쿠르트에 넣어서 먹어도 되고

시럽 대용으로 사용을 할 수 있으며

샐러드에 뿌려서 활용할 수도 있습니다

 

 

 

 

똑똑한 과일 세척법

 

 

레몬 세척법

끓는 물에 레몬을 20초 내지

30초간 굴립니다

 

 

굵은 소금으로 레몬 표면을

문지르듯이 씻어 줍니다

 

 

물 1리터, 베이킹소다 한 큰술을

희석시킨 물에 5분 정도 담근 후

헹굽니다

 

 

 

 

복숭아 세척법

 

 

흐르는 물에 고무장갑을 끼고 문지르며

닦아 줍니다

 

 

식초를 섞은 물에 5분 정도 담근 후

흐르는 물에 헹굽니다

 

 

 

 

포도 세척법

 

 

밀가루를 골고루 뿌리고 10분 후에

물로 씻어냅니다

 

 

베이킹소다를 희석시킨 물에 5분 정도

담가둔 후 세척합니다

 

 

 

 

 

자두 홍고추 청 만들기

 

 

자두 홍고추 청 만드는 재료

자두 10개, 홍고추 5개, 설탕 500g

소금 1작은술

 

 

썰어놓은 자두에 홍고추 썰은 것을

넣어 줍니다

잘 섞어 주고 설탕을 넣어 줍니다

소금도 놓고 잘 혼합해 줍니다

 

 

이렇게 만든 자두 홍고추 청을

이용해서 다른 요리를 할 수 있습니다

 

 

 

 

자몽청 만들기

 

 

자몽 중 반은 껍질 째 자르고

반은 알맹이만 사용합니다

안에 있는 속껍질을 벗겨서

으깨어 줍니다

 

 

설탕과 섞었으르 때 즙하고 물이

나오는데 설탕하고 배합했을 때

빨리 녹습니다

 

 

설탕의 양은 보통 과일청 담글 때

1 : 1 비율로 넣습니다

 

 

당 섭취를 줄이기 위해서

자몽과 설탕은  6 : 4 혹은 7 : 3 비율

섞으면서 자몽을 으깨어 주면

풍미가 올라갑니다

 

 

완성한 자몽청은 소독한 병에 담아

그늘진 곳에 실온 보관하고

설탕이 모두 녹으면 냉장 보관합니다

 

 

 

 

 

배 레몬 생강청

 

배 레몬 생강청 재료

배2개, 레몬1개,, 생강 3개

설탕 300g, 소금 1작은 술

 

 

배를 썰어서 준비하고

설탕을 먼저 넣어 줍니다

그리고 레몬을 넣어 섞어주고

생강도 조금 넣습니다

 

 

잘 섞은 후에 레몬즙도 같이 넣고

소금도 넣습니다

잘 버무려서 병에 넣어 줍니다

 

 

3주 4주간 숙성을 해서 사용하면

좋다고 합니다

 

 

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