chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

무한리필 샐러드

건강 한 끼

 

 

2002년 미국 타임지에서

선정한 세계 10대 건강식품 중의 하나

 

 

미국암연구소에서 발표한

건강한 몸을 유지하는 식품 중

피라미드 최상위 위치

 

 

한국인의 영원한 소울푸드

마늘

음식의 감칠맛을 높여주는

초특급 식재료 마늘

 

 

유엔식량농업기구의 자료에

의하면 세계 평균 1인당

연간 마늘 섭취량은 0.8 kg

한국인의 1인당 마늘 섭취량은

7kg이라고 합니다

 

 

마늘에는 비타민 B1, 비타민B2,

비타민 C, 글루탐산, 칼슘, 아연

셀레늄등 다양한 영양소가

함유되어 있습니다

 

 

마늘이 대표성분은 알리신

살균 항균 작용을 해서

감기를 예방하고 면역기능을

높여줍니다

 

 

세포를 늙게하는 활성산소를

제거하는 항산화 효과가

뛰어나서 노화예방에도

좋습니다

 

 

알리신이 비타민 B1과 결합하면

알리티아민으로 변하여

피로해소, 정력증강에 도움이

된다고 합니다

 

 

고대 이집트인들이 피라미드를

건설할 때 노동자들이 체력을

보강하기 위해서 마늘을

섭취하기도 했습니다

 

 

마늘과 궁합이 좋은 음식

 

생선과 마늘

 

 

일부 암을 예방하고 면역력

촉진제가 되기도 합니다

 

 

고기와 마늘

 

 

마늘이 간에서 지방을

만드는 효소활동을 막아서

콜레스테롤 합성을

저해합니다

 

 

마늘에 열을 가하면

마늘의 대표적인 성분인

알리신과 수용성 비타민 B,C등이

감소합니다

 

 

위가 약한 사람의 경우에는

생마늘을 먹을 경우에 자극이

강해서 위 점막에 출혈이

생길수가 있다 합니다

 

 

 

코끼리 마늘

 

1940년대까지 재배되었던

우리나라의 고유종

 

 

소비가 적다보니 농가에서

자취를 감춘것이랍니다

한국전쟁당시 미국에서

가져간 코끼리마늘의 종자

 

 

지난 2007년 농촌진흥청으로

코끼리 마늘의 종자가

반환되어 현재는

전라남도 강진군

 

 

충청남도 태안군 등에서

지역 특산물로 재배중이라고

합니다

 

마늘종도 마늘 효능의

70%가 함유가

되어 있다 합니다

 

 

마늘종에는 알리신이 풍부한 것은

베타카로틴이 마늘보다

무려 20여배가 많다고 합니다

 

 

베타카로틴의 효능은

채내 염증이 쌓이지 않게 하고

췌장 인슐린 분비에

도움을 줍니다

마늘종은 생으로 먹는 것보다

살짝 익혀서 먹을 때

흡수율이 높아진다 합니다