chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

가을철 무로 만든 시래기

겨울 효자 식품 국민 건강식품 시래기

식이섬유, 비타민, 칼슘뿐만 아니라 항암성분가지

풍부한 신토불이 슈퍼푸드입니다.

겨울보약 시래기에 대하여 무엇이든 물어보세요에서

알려준 내용을 알아 봅니다.

무보다 무청에 비타민과 미네랄이 풍부하고 무청을

말리면 영양분이 농축되는 효과가 있습니다.

시래기의 칼로리는 100당 32kcal

칼로리는 낮고 식이섬유가 풍부하여 포만감을

주는 것이 특징입니다.

무와 무청은 내복이라는 약명으로

동의보감에 실려서 약재로 사용이 되었습니다.

무와 무청은 소화와 밀가루의 해독을 돕고

기침과 가래를 가라앉히는 역할을 합니다.

겨울철 밥상 위의 보약 시래기

1. 식이섬유가 가득하고 고혈압, 고혈당, 고지혈증

노폐물을 잡는 천연해독제

시래기의 풍부한 식이섬유는 장운동을 활발하게

하여 노폐물과 독소 제거에 도움이 됩니다.

시래기의 풍부한 식이섬유는 혈중 포도당 농도를

서서히 상승시켜 혈당안정에 도움을 주고

혈중 콜레스테롤과 혈압을 내리는 효과가 있습니다.

2. 칼슘과 비타민 D의 만남

뼈, 관절 지켜주는 천연 골강화제

시래기에는 비타민 K가 풍부하게 농축되어 있어

뼈에서 칼슘이 배출되는 것을 억제합니다.

3. 비타민과 무기질 폭탄

천연 종합비타민제

비타민과 미네랄은 체내에 생성되지 않기 때문에

식품으로 섭취를 하여야 합니다.

4. 항암성분과 항산화성분인 폴리페놀등이 많이 함유

천연 항암, 항산화제

시래기에 풍부한 비타민 C, 베타카로틴, 폴리페놀 성분은

항산화 작용을 하여 세포 재생과 면역력 향상에

도움이 됩니다.

시래기는 무청과 배춧잎을 말린 것을 의미하는데

슬 + 아기에서 유개가 되었고

시락이에서 시래기의 변화를 거친 말입니다.

시래기 손질법

밑동까지 자르고 데친 후에 시원한 그늘에서 말려라

쌀뜨물에서 2시간을 불려라(급할 때는 압력솥 만능찜 기능)

쌀뜨물은 시래기 특유의 잡 내를 흡착하여 제거하고

부드러운 맛을 내는 효과가 있습니다.

삶을 때 설탕, 막걸리(또는 밀가루)를 넣어라.

설탕은 시래기를 부드럽게 해 주고

막걸리의 전분과 알코올은 잡냄새 제거에 효과적입니다.

삶은 그 물에서 천천히 식혀라(바로 찬물 직행은 안됩니다)

시래기를 삶은  후 차가운 물에 식히는 것이 아니라

삶은 물에 그대로 천천히 식히는 것이 도움됩니다.

보관을 할 때에는 물과 함께 얼려라

삶은 물과 함께 시래기를 얼리면 부피가 증가하여

저직이 파괴가 되어 더욱 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.

삶은 물은 세안, 족욕, 반신욕에 재활용해라

시래기 삶은 물은 다양한 영양소가 포함되어 있기

때문에 족욕이나 반신욕에 이용하는 것이 도움됩니다.

시래기 손질과 보관법

시래기 불리기

따뜻한 쌀뜨물에 2시간 동안 불려줍니다.

시래기는 질기고 잘 부서지는 잎부터 넣고 불려야

시래기가 골고루 불려집니다.

잘 불린 시래기를 흙색이 나오지 않을 때까지

찬물에 씻어줍니다.

설탕과 밀가루를 한 큰술 씩 넣고 불린 시래기를 넣고

삶아 주는데 시래기를 삶을 때 설탕이나 밀가루를 넣어주면

시래기가 부드러워져 삶는 시간을 단축시킬 수가 있습니다.

냄비의 불을 끄고 2시간 정도 서서히 식혀줍니다.

불린 시래기의 윗동을 잘라주고

시래기의 껍질을 제거해 주세요.

껍질을 벗긴 시래기를 돌돌 말아서

지퍼백에 하나씩 넣고, 시래기 삶은 물을

반 정도 부어 줍니다.

소분을 한 시래기는

냉동 보관을 하면 됩니다.

시래기를 먹는 찰떡궁합 섭취법

치매와 뇌졸중은 들깻가루 들기름을 같이 먹는 것이 좋습니다.

골다공증은 식초, 된장 콩가루와 같이 먹습니다.

시래기의 맛을 살리는 방법

들기름, 들깻가루를 넣을 때 들기름은 처음에 넣고

들깻가루는 마지막에 넣습니다.

콩가루를 넣을 때에는 뚜껑을 닫고 약한불에서

시래기 된장국 끓일 때에는 양념에 미리 재워둡니다.

과체중 고혈댱의 경우에는 잡곡과 해물을 같이

먹으면 좋습니다.

다이어트와 변비에는 무와 무청을 함께하면 좋습니다.

장염이나 과민성 대장 증후군의 경우 시래기의 섬유질이

장 점막을 자극할 수가 있어서 주의해야 합니다.

 우리의 식탁에서 가끔 만나는 시래기요리

시래기에 대해서 자세하게 알아 봅니다.

당뇨 예방을 돕는다는 시래시

예로부터 겨울철 영양을 채워주던 시래기

성종실록 중에 시래기는 조선 시대 흉년에 대비하는

중요한 식재료 역할을 했다고 합니다.

시래기국을 보양식으로 여겼던 철종

나물이나 찌개 등 쓰임새가 많은 식재료입니다.

시래기의 영양성분

당뇨완화와 예방을 위해서는 철분, 비타민, 칼슘, 식이섬유 같은

영양소가 필요한데 시래기는 이 모든 영양소가 골고루 함유되어 있고

신진대사를 돕는 강력한 항산화 성분 베타카로틴이 풍부해

혈중 포도당 흡수와 콜레스테롤을 낮추어 당뇨 완화와 예방에

도움이 될 수 있습니다.

시래기는 평균적으로 90일 정도 말려야 합답니다.

시래기가 얼고 녹는 과정에서 식이섬유와 비타민이 증가한다는데

좋은 시래기 고르는 방법

좋은 시래기는 건조를 했을 때 가늘게 마른 시래기가

가장 좋은 시래기라 합니다.

길이는 보통 30~45cm 이하를 최고로 친다는데 시래기는

미네랄과 베타카로틴, 식이섬유, 비타민 A, B1, B2 등이 함유가

되어 있습니다.

시래기를 섭취할 때 주목해야 할 성분이 있다는데

그것은 바로 시래기 속 칼슘성분입니다.

보통 칼슘성분이라고 하면 뼈건강을 생각하게 되는데

칼슘과 당분의 관계는

혈당 조절에는 칼슘성분이 꼭 필요하다는데 혈당을 조절하는

인슐린이나 글루카곤을 분비하는 곳이 바로 췌장인데

췌장내 칼슘농도가 증가하면 인슐린을 촉진시켜

혈당조절에 도움이 된다고 합니다.

시래기 속의 칼슘함량은 무의 약 4배가 함유되어 있습니다.

채소가루 활용법

당뇨 예방에 좋은 가루 활용법

시래기 가루 한 티스푼과 마 가루 한 티스푼

소화를 도와서 혈당 조절에 도움이 됩니다.

시래기가루 한 티스푼과 생강가루 한 티스푼

신진대사를 높여 혈액 순환을 도와 당뇨 완화에 도움이 됩니다.

시래기 가루 한 티스푼과 당근가루 한 티스푼

체내 항산화 작용을 도와 혈당 조절에 도움이 됩니다.

시래기 삶는 방법

시래기를 삶을 때 밀가루와 소금을 사용합니다.

따로 불리는 과정없이 밀가루와 소금을 이용해서 삶는 방법입니다.

초간단 시래기 삶기

물 1L에 시래기 한 줌을 잠길 만큼 넣어 줍니다.

그 위에 밀가루와 소금을 각각 반 스푼 넣어 줍니다.

시래기를 삶을 때 약간의 밀가루와 소금을 넣어주면

시래기 속 엽록소가 파괴되는 것을 막을 수 있고

색깔을 더 선명하게 해 주며 약간의 소독 효과도

얻을 수가 있습니다.

삼투압 현상으로 시래기가 더 빨리 부드럽게 삶아지게 되고

또한 밀가루의 흡착력으로 인해서 불순물까지 제거됩니다.

시래기를 삶을 때  중요한 한가지 불의 세기

중요한 것은 센불을 계속 유지해야 하는 것인데

40분간 팔팔 끓여주면 부드럽고 맛있는 시래기를

맛볼수가 있습니다.