콜라겐, 어류 콜라겐 망고 살사소스 도미구이 만드는 법, 콜라겐이 중요한 이유 [TV정보쇼 알짜왕]

 안녕하세요

TV정보쇼 알짜왕에서 콜라겐에 대해서 알려주었는데

콜라겐에 대한 설명과 콜라겐을 잘 섭취하기 위하여

어류콜라겐 망고 살사소스 도미구이를 만드는 방법을

설명했는데 그 방법을 배워봅니다.

 

 

콜라겐이란

우리 몸 단백질의 30%를 차지하는 콜라겐

몸속에 있는 세포를 연결하는 접착제역할을 합니다.

콜라겐의 역할은 빈틈을 제거

족발, 닭발등 육류에서 추출한 것은 바로 육류콜라겐이고

생선껍질에 들어 있는 것은 어류 콜라겐인데 셍선에서

추출합니다.

어류와 육류에 모두 함유된 콜라겐입니다.

그러나 어류콜라겐과 육류콜라겐의 분자 크기가 다른데

어류콜라겐과 육류 콜라겐의 차이는 흡수율입니다.

 

 

약 3.000개의 아미노산이 결합한 육류콜라겐(고분자 콜라겐)

저분자 콜라겐인 어류 콜라겐의 아미노산 개수는 100개

미만입니다.

콜라겐의 흡수율을 결정하는 분자크기

어류콜라겐과 동물콜라겐의 체내 흡수율 차이는

육류콜라겐은 2%이고 어류 콜라겐은 84%로서

42배나 차이가 납니다.

 

 

어류 콜라겐 망고 살사소스 도미구이

 

주재료

어류콜라겐 가루, 도미, 망고, 파인애플, 할라페뇨, 파프리카,

양파, 이태리 파슬리

부재료

엑스트라 버진, 레몬, 설탕, 소금, 후추

 

 

만드는 방법

1. 망고를 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.

 

2. 파프리카와 양파를 다져 줍니다.

3. 손질한 재료를 섞어 줍니다.

레몬즙을 넣어주고

4. 섞은 재료에 올리브유, 소금, 후추를 넣습니다.

메인 재료인 콜라겐 가루를 투입합니다.

 

소스가 완성이 되었습니다.

도미를 구울 차례입니다.

5.  도미를 굽기전 라면 수프를 뿌립니다.

도미에 라면 수프를 뿌려서 구우면 감칠맛이 더해집니다.

 

 

6. 도미는 껍질 부분부터 구워줍니다.

도미구이에 살사 소스를 올리면 완성입니다.

 

콜라겐이 중요한 이유

중장년의 고민이 근감소증

근감소증 환자에게 3개월간 콜라겐을 섭취하게 한

결과 근력의 강도가 증가 했다고 합니다.

어류콜라겐이 근력강화를 한 역할을 한 것입니다.

콜라겐은 피부속 진피층의 70%를 차지합니다.

어류 콜라겐을 섭취한 40~55세 중년여성에게

하루 6g의 콜라겐을 섭취하게 한 결과

12주가 지난 후 발뒤꿈치 각질이 약 67%

개선이 되었다고 합니다.

모공의 수축을 도와주는 어류 콜라겐입니다.