chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

 우리의 식탁에서 가끔 만나는 시래기요리

시래기에 대해서 자세하게 알아 봅니다.

당뇨 예방을 돕는다는 시래시

예로부터 겨울철 영양을 채워주던 시래기

성종실록 중에 시래기는 조선 시대 흉년에 대비하는

중요한 식재료 역할을 했다고 합니다.

시래기국을 보양식으로 여겼던 철종

나물이나 찌개 등 쓰임새가 많은 식재료입니다.

시래기의 영양성분

당뇨완화와 예방을 위해서는 철분, 비타민, 칼슘, 식이섬유 같은

영양소가 필요한데 시래기는 이 모든 영양소가 골고루 함유되어 있고

신진대사를 돕는 강력한 항산화 성분 베타카로틴이 풍부해

혈중 포도당 흡수와 콜레스테롤을 낮추어 당뇨 완화와 예방에

도움이 될 수 있습니다.

시래기는 평균적으로 90일 정도 말려야 합답니다.

시래기가 얼고 녹는 과정에서 식이섬유와 비타민이 증가한다는데

좋은 시래기 고르는 방법

좋은 시래기는 건조를 했을 때 가늘게 마른 시래기가

가장 좋은 시래기라 합니다.

길이는 보통 30~45cm 이하를 최고로 친다는데 시래기는

미네랄과 베타카로틴, 식이섬유, 비타민 A, B1, B2 등이 함유가

되어 있습니다.

시래기를 섭취할 때 주목해야 할 성분이 있다는데

그것은 바로 시래기 속 칼슘성분입니다.

보통 칼슘성분이라고 하면 뼈건강을 생각하게 되는데

칼슘과 당분의 관계는

혈당 조절에는 칼슘성분이 꼭 필요하다는데 혈당을 조절하는

인슐린이나 글루카곤을 분비하는 곳이 바로 췌장인데

췌장내 칼슘농도가 증가하면 인슐린을 촉진시켜

혈당조절에 도움이 된다고 합니다.

시래기 속의 칼슘함량은 무의 약 4배가 함유되어 있습니다.

채소가루 활용법

당뇨 예방에 좋은 가루 활용법

시래기 가루 한 티스푼과 마 가루 한 티스푼

소화를 도와서 혈당 조절에 도움이 됩니다.

시래기가루 한 티스푼과 생강가루 한 티스푼

신진대사를 높여 혈액 순환을 도와 당뇨 완화에 도움이 됩니다.

시래기 가루 한 티스푼과 당근가루 한 티스푼

체내 항산화 작용을 도와 혈당 조절에 도움이 됩니다.

시래기 삶는 방법

시래기를 삶을 때 밀가루와 소금을 사용합니다.

따로 불리는 과정없이 밀가루와 소금을 이용해서 삶는 방법입니다.

초간단 시래기 삶기

물 1L에 시래기 한 줌을 잠길 만큼 넣어 줍니다.

그 위에 밀가루와 소금을 각각 반 스푼 넣어 줍니다.

시래기를 삶을 때 약간의 밀가루와 소금을 넣어주면

시래기 속 엽록소가 파괴되는 것을 막을 수 있고

색깔을 더 선명하게 해 주며 약간의 소독 효과도

얻을 수가 있습니다.

삼투압 현상으로 시래기가 더 빨리 부드럽게 삶아지게 되고

또한 밀가루의 흡착력으로 인해서 불순물까지 제거됩니다.

시래기를 삶을 때  중요한 한가지 불의 세기

중요한 것은 센불을 계속 유지해야 하는 것인데

40분간 팔팔 끓여주면 부드럽고 맛있는 시래기를

맛볼수가 있습니다.