chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

신선한 대파 보관법

대와 잎을 따로 보관해라

대파는 잎보다 대가 수분량이

많기 때문에 수분량이 보관기간에

영향을 미칩니다.

대와 잎의 경계부분을 자릅니다.

이렇게 해서 분래해서

보관을 합니다

소금을 함께 넣어라

대파와 소금이 맞닿으면 절여지기

때문에 밀폐용기의 바닥에

소금을 적당량 뿌려줍니다.

대파의 보관시에는 어떤 소금이든

상관이 업습니다.

소금을 넣는 이유는

소금이 습도를 조절하고 살균작용을

하기 때문입니다.

소금 위에 치킨타월을 깔아줍니다

각각 다른 용기에 대와 잎을

보관합니다.

이렇게 해서 보관을 하게 되면

냉장고에서 2주 정도 보관이 가능합니다

식용유를 넣어서 얼려라

지퍼 팩에 송송 썬 대파를 넣습니다

식용유룰 약간 넣습니다.

식용유를 넣는 이유는 얼린

대파를 해동할 경우에

꽁꽁얼어서 분리가 어려운

문제가 발생하기 때문에

대파를 식용유에 묻혀서 얼리면

분리하기가 쉽습니다.

봉투를 흔들어서 대파와

식용유를 골구루 섞어 줍니다.

뭉쳐서 얼리면 분리가 어렵기

때문에 대파를 얇게 펼쳐서

얼려 줍니다.

나중에 얼린 대파를 해동해서

활용할 경우에 간편합니다.

식용유 덕분에 얼린 대파는

대파끼리 달라 붙지 않고

깔끔하게 분리가 됩니다.

식용유를 넣어서 얼린 대파는

3개월 내지 6개월간 보관이

가능합니다.

대파를 말려서 보관해라

송송 썬 대파를 물에 담가서

매운맛과 진액을 뺍니다

치친타월로 물기를 닦아 냅니다

채반에 송송 썬 대파를 펼칩니다

2일 내지 3일 정도 서늘한

곳에서 자연 건조를 합니다.

말린 대파의 장점은

수분이 빠져서 영양소가

응축이 됩니다

매운맛을 내는 알리신이

저온 건조시에 아조엔

성분을 생성합니다.

말린 대파의 효능은

체내 노폐물 독소를 배출하여

비만 및 대사성 질환에 도움을

줍니다.

혈전 생성을 억제하여 고혈압

고지혈증 심혈과 질환의

예방에 도움이 됩니다.

말린 대파로 혈관건강을

지켜보세요

대파는 수분감이 없도록

바짝 말려 주면 됩니다.

말린 대파를 보관하는

방법은 약 6개월 이상 보관이

가능한데 밀폐용기에 담아서

냉장 혹은 냉동보관이 좋습니다.

시든 대파를 되살리는 방법

시든 대파를 다시 심어 줍니다.

시든 겉 껍질을 벗깁니다.

뿌리가 달린 대파만 다시 살릴 수

있습니다.

대파의 곁껍질은 한두겹만

벗겨 줍니다.

시든 부분과 잎을 잘라 냅니다

잎을 잘라 내는 이유는

새로 올라오는 잎에 영양분이

집중이 되도록 위한 것입니다.

화분이나 텃밭에 손질한

대파를 심어 줍니다.

뿌리 부분에 물을 줍니다

대파 단면에 물이 닿으면

썩을 수 있으니 주의를 해야 합니다.

반나절만 지나도 약 1cm 정도

자라납니다

상황에 따라서 달라질 수 있습니다

대파가 계속 자라다 보면

어느 순간 가늘어 지는 줄기

줄기가 너무 가늘어진면 대파를

뽑아 줍니다

대파를 수경재배하는 방법은

대파의 시든부분과

잎을 떼어 냅니다.

손질한 대파를 길쭉한 용기에

넣어 줍니다.

뿌리가 잠길 정도로 물을

붓습니다.

물은 하루에 한번씩

갈아 줍니다

누구나 쉽게 파채 써는법

첫 번째 방법

파를 돌돌 말아서 썰어라

대를 적당한 길이로 썹니다

세로로 칼집을 냅니다

파 속 심지를 빼냅니다

자른 대파를 겹처서

반으로 접거나 돌돌 맙니다.

얇게 채를 썹니다.

파채를 썰 때는 질긴 심지를

빼야 부드러운 맛을 즐길

수가 있습니다

물에 담가서 매운맛을 뺀 후

물기를 제거합니다.

두 번째 방법

포크를 사용합니다.

파의 대 중간 부분을

포크로 찍습니다

포크를 그대로 옆으로

긁어 냅니다.

얇은 파채는 파무침에 활용하고

굵은 파채는 골뱅이무침등에

활용하면 좋습니다

심지가 얇고 길이가 적당해야

포크로 미는게 수월합니다.