chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

알토란에서 배워보는 유익한

생활의 지혜

좋은 양파를 고르는 방법과

양파를 신선하게 보관하는

방법을 배워봅니다

 

 

 

 

좋은 양파를 고르는 법

 

양파도 용도에 따라 구입

장아찌용과 저장용으로 구분이 됩니다

 

 

장아찌용 햇양파의 특징은

겉껍질이 얇아서 속이

비쳐 흰색을 띱니다

수확한 후에 바로 유통이 되어

수분이 많습니다

 

 

저장용 양파는 겉껍질이 여러겹이며

수분감이 없고 붉은색을 띱니다

 

 

우리가 흔히 볼 수 있는 것은

저장용 양파입니다

 

 

저장용양파와 장아찌용양파는

같이 수확을 한 것인데

저장용 양파는 갓 수확한

햇양파를 건조한 것인데 수분으

증발로 껍질이 붉게 변한 것입니다

 

 

장아찌용 햇양퍄는 수분이 많아서

훨씬 아삭하면서 달큼한 맛이 납니다

 

 

저장용 햇양파는 건조 후

출하되어 보관이 용이합니다

 

 

장아찌용 햇양파는

달큼한 맛이나 생으로 섭취하는 것이

좋고 김치나 장아찌용으로 좋습니다

 

 

열을 가하지 않는 용도로 사용

저자용양파는 매운맛과

향이 진해서 가열해서 섭취

볶음요리나 찌개 조림에 좋습니다

 

 

양파는 여름 건강을 위해서

필수적인 식재료입니다

 

 

더운 날씨로 인해서

땀을 많이 흘리거나 하면

소화불량, 혈압상승, 혈전생성 등이

문제가 될 수 있습니다.

 

 

 

 

양파의 효능

 

매운맛 성분으로

식욕증진, 소화를 원활하게

해 줍니다

 

 

그리고 혈당과 혈압을

조절해 줍니다

 

 

양파에 수분이 풍부해서

혈전을 예방하고 혈액순환을

원활하게 해 줍니다

 

 

양파에도 암수의 차이가 있습니다

매운 맛이 강한 양파는

바로 수양파

 

 

 

암양파와 수양파의 구별

 

 

수양파는 세로로 길쭉

암양파는 가로로 넓적

암양파가 연하고 달다 합니다

 

 

암양파에도 차이가 있다는데

원형과 타원형이 있는데

양파는 원형에 가까울수록

맛이 좋고 보관기간이 길어집니다

 

 

양파를 고를 때에는 원형으로

심지가 없으며 단단한

암양파를 고릅니다

 

 

양파의 크기도 중요

크기에 따라서 맛과 저장성이

달라집니다

크기가 큰 양파의 경우에는

수분이 많아서 시원한 맛은

좋지만 아삭한 식감은

다소 부족합니다

 

 

작은 크기의 양파는

적당한 수분감이 있어서

아삭하며 부드러운 맛입니다

용도와 기호에 따라서 크기를

선택하는 것이 좋습니다

 

 

큰양파의 단점은

수분이 많아서 보관을 할 때에도

쉽게 무를 수 있습니다

비교적 수분이 적은 중소사이즈를

고르는 것이 좋습니다

 

 

 

 

오랫동안 신선하게

양파를 보관하는 법

 

잘고른 양파를 잘 보관하는 것도

아주 중요합니다

 

 

양파는 수분이 많아서 양파를

보관할 때 서로 맞닿아 있으면

수분 때문에 쉽게 상할 수 있습니다

 

 

양파끼리의 접촉을 최소화해야

오랫동안 보관이 가능합니다

 

 

양파를 서로 맞닿지 않게

보관하는 것이 중요합니다

 

 

양파를 오래 보관하는 방법

스타킹에 넣어서 매달아라

양파를 껍질 째 스타킹에

넣습니다

 

 

스타킹은 신축성이 좋으며

하나씩 보관하기가 좋습니다

 

 

집게로 중간 중간 집어서

양파가 서로 접촉하지 않도록

해 줍니다

 

 

어떤 집게를 사용해도

무방합니다

 

 

스타킹에 넣은 양파는

서늘한 곳에 매달아 보관합니다

 

 

 

 

양파를 보관하는 방법

 

달걀판 위에 올려서 보관

양파를 신무지로 감싸서

보관을 합니다

 

 

신문지가 양파의 수분 및

공기중 습기를 흡수하는

역할을 합니다

 

신문지가 젖었을 경우에는

신문지를 교체해 주고

통풍이 잘 되는 곳에 보관을

하면 저장기간이 길어집니다

구멍을 뚷어 놓은 상자에

달걀판을 넣습니다

 

 

그 다음 신문지로 산 양파를

서로 맞닿지 않게 놓습니다

 

 

달걀판은 최대 2층까지

쌓아서 보관하고

더 이상 높게 올리지 않습니다

 

 

무게로 인하여 양파가 쉽게

물러질  수 있습니다

 

 

 

 

깐 양파를 보관하는 법

 

한가지만 기억하면 되는데

양파의 뿌리부분을 절단하지

않고 보관해야 합니다

 

 

뿌리를 절단하지 않는 이유는

절단하는 부위에 수분이 나와서

급속도로 상하기 때문입니다

 

 

뿌리와 윗동을 남겨두고

랩으로 싼 후 지퍼 팩에 밀봉을 해

냉장보관하면 됩니다

 

 

2주 내지 3주 정도 보관이

가능합니다

양파를 랩으로 싸면 습기

수분이 차단이 되어 쉽게

무르지 않습니다

 

 

양파에 싹이 나는 경우

쪽파처럼 먹어도 가능합니다