chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

우리 인체에 단백질이 부족하면 오게 되는 질병과

단백질 보충에 좋은 완두콩과 초유단백질에 대하여

좋은아침에서 소개를 했습니다.

그 내용에 대하여 알아 보도록 하겠습니다. 

단백질이 부족하면 오는 질환

뇌에는 건망증과 빈혈

뇌세포는 단백질로 구성되어 있는데

단백질 섭취가 부족한 노년층은 건망증, 치매의 위험률이

아주 높습니다.

비타민 B12 부조가면 신경세포의 생성이 줄고

호모시스테인의 농도가 올라가서 수면과 운동 부족으로

뇌 기능이 떨어지며 건망증이 유발됩니다.

단백질이 부족하면 빈혈의 위험이 최대 15배나 올라간다 합니다.

빈혈은 혈액에 적혈구 수가 감소한 상태인데 적혈구를 구성하는

주요 성분이 단백질입니다.

그래서 단백질이 부족하면 빈혈의 위험이 높아집니다.

머리카락에는 탈모가 생길수가 있습니다

단백질로 이루어진 머리카락인데 단백질이 부족하면

장기 등 중요한 곳에 먼저 전달을 하게 되는데 상대적으로

머리카락등에는 단백질을 적게 전달합니다.

머리카락이 가늘어지거나 탈모의 위험이 높아집니다.

귀에는 노인성 난청이 올수 있습니다.

단백질을 권장량보다 적게 먹는 노년층은 많이 먹는

노년층보다 난청의 위험이 23%나  높다고 합니다.

단백질의 부족으로 대사 기능이 저하가 되어서

난청의 위험이 높아지는 것입니다.

단백질 식품에 풍부한 아연은 달팽이관의 핵심성분입니다.

단백질이 부족해지면 노인성 난청의 위험이 높아집니다.

심장에는 고혈압이 올 수 있습니다.

단백질이 부족해지면 포만감이 떨어지고 고열량의 음식을

섭취하게 되는데 이로 인해서 비만이 되고 고혈압의 위험이

높아지게 됩니다.

단백질 식품에 풍부한 아르기닌은 혈관을 이완해서

고혈압에 도움이 됩니다.

완두콩과 초유단백질의 효능

완두콩이 단백질 보충에 도움이 되는 이유

대표적인 식물 단백질인 콩

노란콩, 검정콩 등 다양한 종류의 콩이 있는데

완두콩은 식물성단백질 함량이 높은 편이고 필수아미노산이

풍부하게 들어 있기 때문에 완두콩은 우리 몸속에서 근육을 만들고

포만감을 높이는데 도움이 됩니다.

아연과 비타민 K등이 풍부하게 들어 있어서 면역력 상승에

도움이 됩니다.

완두콩에는 근육활동을 활발하게 하는 콜린성분이 있는데

기억력 증진에도 도움이 됩니다.

나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추어 고지혈증의

예방에도 도움이 됩니다.

주의 할 점은 완두콩에는 청산 성분이 있어서 과하게

섭취를 하면 설사나 복통을 유발할 수가 있어서

조심을 해야 합니다.

청산성분은 열을 가하면 없어지므로 익혀서 섭취를

하는 것이 좋습니다.

초유단백질

젖소가 송아지를 낳은 직후에 나오는 초유

초유는 분만 후 2~4일 동안 분비가 되는 것을 말합니다.

초유에서 이행유 그리고 성숙유로 변하게 됩니다.

우리가 일반적으로 알고 있는 우유 같은 경우에는 분만

14일 이후에 나오는 성숙유입니다.

초유에는 성장과 면역체계를 담당하는 성분이 풍부한데

초유에 들어 있는 성분은 면역력과 체력이 약한 송아지는

질병 감염에 노출이 되기 쉬운 상태에 놓이게 됩니다.

면역을 올리는데 도움이 되는 면역글로불린, 성장인자,

성장호르몬, 동물 단백질이 풍부합니다.

그래서 초유를 먹게되면 송아지가 면역력도 올라가고

근육도 만들어지면서 빨리 빨리 자랄수가 있는데

초유는 전체 우유 생산량 중에서 단 0.5%를 차지하는데

일반 우유와 비교해서 단백질 함량은 5배나 높고

철분의 함량은 10배나 높습니다.

알토란에서 배워보는

유익한 생활의 정보

콩에 대하여 알아 보는 시간

아이들의 두뇌에 좋은

완두콩

좋은 완두콩을 고르는 법과

보관법 그리고

누구나 맛있게 완두콩을

즐길 수 있는 완두배기

만드는 방법을 알아 봅니다 

두뇌건강에 좋은 완두콩

시장이나 마트에서 꼬투리재

파는 제철완두콩

보통 일반적인 콩은 가을에

수확을 합니다

그러나 완두콩과 강낭콩은

6월에 수확을 합니다

좋은 완두콩 고르는 법

전체적으로 선명한 녹색을

띠고 있습니다

도톰하고 만져보았을 때

단단한 것이 좋습니다

손가락만한 두께

속을 까보면 속에 완두콩이

가득들어 있습니다

좋지 않은 완두콩은

꼬투리가 납작한 것

그리고 속안이 비어있습니다

탱탱하지 않은 콩알도 좋지

않습니다

신선하게 완두콩 보관하는 법

1주일내 단기간 보관할 경우

지퍼 팩에 꼬투리째

밀봉하여 냉장보관합니다

콩알은 꼬투리에서 꺼내자마자

수분이 증발합니다

그래서 콩알로 보관을 할

경우에는 맛과 식감이

떨어집니다

완두콩을 꼬투리째 보관해야

콩의 수분 증발을 막아서

맛과 식감 그리고 신선도가

유지가 됩니다

(단기보관시)

1주일 이상 오래 보관시에는

콩알만 빼서 냉동보관을

합니다

이때 끓는 물에 소금을 넣고

1분간 데쳐서 건져낸 후에

물기를 제거하고 냉동보관을

하면 좋습니다

사용할 때 아주 편리하고

오랫동안 해콩의 맛을

즐길 수가 있습니다

아이들에게 좋은 완두콩

누구나 콩을 맛있게 즐기는

완두콩 요리

완두배기

남녀노소 간식으로 제격

1. 넉넉한 물에 완두콩 600g,

소금 1큰술을 넣습니다

2. 중불에 10분간 끓인 후

체에 밭쳐서 물기를 제거합니다

콩을 삶을 때에는 뚜껑을

열고 거품을 걷으며 삶아야

비린내가 나지 않습니다

3. 팬에 삶은 완두콩을 넣습니다

4. 설탕 1컵 반을 넣습니다

5. 물을 반 컵을 넣고 센 불에

1~2분간 끓입니다

설탕이 다 녹은 다음

6. 중 불로 줄인 후 물엿 40g을

넣고 국물이 없어질 때까지

조립니다

설탕만을 넣을 경우 나중에

딱딱해지고 결정체가 생기기

때문에 물엿을 넣어면

식어도 딱딱해지지 않고

완두배기에 윤기를 더해 줍니다

이렇게 만든 완두배기의 보관법

실온 보관은 안 됩니다

식힌 후에 냉장 보관을 하는 것이

좋습니다

단기로 보관할 경우에는

냉장보관을 하고

장기로 보관할 경우에는

냉동 보관을 합니다