chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

생방송 오늘 아침에서 유통기한이 지난 우유 활용법과

우유떡을 만드는 레시피에 대하여 소개를 했는데

우유에 대한 상식까지 알아 보도록 합니다.

유통기한이 지난 우유 활용법

우유의 경우 개봉을 하지 않은 상태에서 냉장 보관을

했을 경우에 유통기한은 14일, 소비기한은 45일입니다.

소비기한이란

식품을 섭취해도 건강이나 안전에 이상이 없을

거로 인정이 되는 소비 최종시한을 말합니다.

개봉을 한 후에는 빨리 섭취하는 것이 좋은데

상한 우유를 구별하는 방법은 찬물에 우유를

몇 방울 떨어 뜨리면 상한 우유는 쉽게 흩어지는데

신선한 우유에는 지방 조직과 단백질 조직이

살아 있기 때문에 물 보다 밀도가 높아서 찬물에

그대로 가라앉게 됩니다.

그러나 상한 우유의 경우에는 지방과 단백질 성분이

미생물에 의해서 분해가 많이 되어 있기 때문에 물에

떨어 뜨렸을 때 흩어지는 현상을 볼 수가 있습니다.

코팅이 벗겨진 프라이팬 코팅하기

먼저 코팅상태를 알아 보는 방법은 분무기로 물을

뿌려 보면 알 수가 있다고 하는데 코팅이 벗겨진

프라이팬은 물방울이 일정하지 않고 흐트러진 모양입니다

반면에 코팅이 완벽한 프라이팬은 물방울 모양이 일정한

것을 확인할 수가 있습니다.

프라이팬 코팅 생성법

프라이팬에 우유 200ml, 달걀 껍데기를 부셔 넣고

거품이 올라 올 때까지 끓입니다.

우유에는 카세인이라는 단백질 성분이 함유가 되어

있는데 카세인에 열을 가했을 때 미세한 틈 사이로

잘 스며 듭니다.

그 때 달걀껍데기에서 나온 탄산칼슘이 견고하게

만들어 줄 수 있기 때문에 코팅 효과를 볼 수가

있는 것입니다.

스티커 자국제거하는 법

용기에 붙은 스티커를 떼어 냅니다.

우유를 마른 천에 적신 후 스티커 자국 위에

5분간 올려 놓습니다.

그 후 스티커를 제거하면 쉽게 제거가 되는데

우유에 있는 유지방 성분이 친유성 접착제를

잘 녹인다고 합니다.

초간단 우유떡 레시피

우유 500ml,  소금 작은 T 1/2, 설탕 50g,

찹쌀가루 140g을 넣고 섞어 줍니다.

반죽이 덩어리 지지 않게 잘 저어 주는 것이

중요합니다.

랩으로 덮어 전자레인지에 2분간 돌립니다.

반죽을 위 아래로 섞어 준 뒤 다시 2분간 돌립니다.

반죽을 섞어 또 2분간 돌립니다.

총 6분입니다

반죽을 치댄 후 한입 크기로 빚어 줍니다.

우유떡 완성입니다.

유통기한이 임박한 우유로 치즈 만들기

리코타 치즈 만들기

우유 500ml, 생크림 250ml,  소금 3g을 넣고 졸입니다.

우유 막이 생겼을 때 레몬즙 30ml를 넣습니다.

최대한 살살 저어 줍니다(중요)

몽글 몽글 치즈 덩어리가 생성이 됩니다,

면포에 치즈 덩어리를 부은 후

물기를 짜 줍니다.

냉장고에서 1시간 동안 숙성합니다.

리코타 치즈 완성입니다.