chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

천기누설에서 알아 보는 우유에 대한 정보

우유를 먹는 법은 냉장고에 보관한 그대로 차갑게

마시거나 따뜻하게 데워먹는 경우도 있습니다.

우유를 데워서 먹으면 영양소가 파괴되는지에 대하여

전문가의 의견을 들어 보았습니다.

우유는 가공방식에 따라서 60도의 저온 또는

135도의 고온에서 살균하는 과정을 거치면서

미생물을 제거하는데 실제로 우유를 마실 때에도

우유가 응고되지 않을 정도로만 끓인다면 우유속의

영양소는 거의 파괴가 되지 않는다고 합니다.

우유는 이미 고온에서 살균과정을 거쳤기 때문에

응고될 정도로 가열하지 않으면 영양적으로

손실이 없다는 것입니다.

한 실험에 의하면 우유속 무기질 칼슘, 인, 마그네슘,

아연의 경우 가열 처리 전후의 함량 차이가 거의

보이지 않았다고 합니다.

우유를 데워서 먹으면 좋은 점은 소화, 흡수도 더

잘 되기 때문에 칼슘 섭취가 필요한 분의 경우에는

다른 음식을 드시는 것보다 우유를 데워서 마시는 것이

영양소 섭취에 더 효과적이라 합니다.

우유 피막의 정체

우유에는 잠을 유도하는 멜라토닌과 수면 호르몬을

생산하는 단백질 아미노산이 풍부하게 들어 있습니다.

우유를 데워서 마시면 소화 흡수율을 상승시켜서

수면장애 완화에 도움을 줄 수 있다 합니다.

우유를 가열하다 보면 생기는 표면의 얇은 막

이 얇은 막의 실체는 우유 피막은 40도 이상에서

가열을 할 경우에 생기는 것인데 수분이 증발하면서

우유 성분이 농축되고 공기 경계면에서 단백질이

응고하기 때문에 생기는 것이라 합니다.

이렇게 생긴 우유 피막에는 영양이 풍부한

탈지유와 유당을 포함하고 있어서 그대로 먹어도

아무 문제가 없다고 합니다.

우유의 피막은 우유의 영양소가 농축해서 생기는

것이기 때문에 가열한 우유를 먹을 때

우유 피막을 함께 먹으면 좋다는 것입니다.

바쁜 아침 식사 대용을 꾸준히 사랑을 받아온 우유

그런데 공복에 우유를 마실 경우 위장운동이 빨라져

영양소가 흡수되기도 전에 장을 다 통과해버려

설사를 일으킬수 있다는데 칼슘과 단백질의 일종인

카세인이 위산 분비를 촉진하기 때문에 평소

위염을 앓고 있다면 아침에 우유는 피하는 것이

좋다고 하는 그 내용을 알아 봅니다.

우유에는 단백질이 풍부해서 위벽을 보호해

오히려 위장 질환 예방에 도움을 줄 수 있어서

빈 속에 먹어도 위 건강을 해치지 않는다 합니다.

우유를 빈 속에 마셔도 위장 건강을 해치지

않는 이유는 우유 속에 들어 있는 면역글로불린이라는

성분이 세균으로 인한 감염을 방지하고

위 점막을 보호해서 염증을 방지하는 역할을

한다고 합니다.

실제로도 우유 단백질 성분이 위 점액 양을 늘려서

식이성 스트레스로부터 위장을 보호한다는

연구결과도 있다 합니다.

우유를 먹었을 때 더부룩하거나 가스가

차는 느낌이 드는 이유는 우리나라 성인

75%가 우유에 함유된 유당을 소화하지 못한다고

하는데 이럴 경우에는 우유가 소화되는 시간을 늘리고

소장에 머무는 시간을 줄여야 증상을 완화할 수

있다는데 우유를 따뜻하게 데워서 먹거나

다른 식품과 함께 섭취하는 것이 좋다고 합니다.