chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

구수하고 담백한 우리나라 대표 영양식

사골국 특유의 깊은 맛으로 남녀노소 모두를

사로잡은 음식입니다.

올바른 조리 방법으로 끓인 사골국은

부족한 영양소의 보충에 효과적입니다.

잘못 끓일 경우에는 영양소 흡수를 방해할

수 있어서 주의가 필요하다 합니다.

맛도 잡고 건강도 잡는 사골국에 대하여

무엇이든 물어보세요에서 자세하게 알아 봅니다.

환절기 건강관리를 위해서 낮에 햇볕을 많이

쬐어 주고 실내 습도를 잘 조절하며

따뜻한 음식을 먹고 수분을 자주 섭취해야 합니다.

사골이 영양적 미각적 효과를 보려면 제대로

끊이는 것이 중요하다고 합니다.

사골국은 소의 네 다리뼈로 끓인 국물을 말하고

곰탕은 소양지, 사태 등 고기를 푹 끓인 국물을

말합니다.

메밀은 단백질 함량이 높고 비타민 B1, B2,

미네랄 등을 함유하고 있으며 루틴이 들어있어

활성산소를 억제하고 항혈전 작용을 합니다.

봄철 건강관리의 핵심

영양이 풍부한 음식을 먹어라.

나이가 들면 근육량의 감소로 비만이 되기 쉽고

당뇨병, 고지혈증 등 만성질환이 더 악화할 수 있어서

근력운동과 단백질을 섭취해야 합니다.

사골국에 들어 있는 지방의 함량

기름을 걷어내기 전에는 3.13%,

기름을 걷어낸 후에는 1.63%

기름을 2차로 걷어낸 후에는 0.98%가 됩니다.

사골은 단백질이 풍부한 음식은 아니지만

미네랄, 콜라겐, 콘드로이친황산이 풍부합니다.

환절기에는 외부의 영향으로 인하여 호흡기

점막이 건조해지고 자극을 받아서 각종

바이러스 침투 가능성이 높습니다.

사골국에 소금 대신 파, 후추 등을 이용해서

맛을 향상하면 나트륨의 위험을 줄일수가 있습니다.

뼈 건강을 위해서 스트레칭과 간단한 운동,

골다공증을 예방할 수 있는 칼슘의 섭취가 중요합니다.

좋은 사골을 고르는 방법

사골은 다리 부분의 무릎뼈를 말하는데

소 한 마리에서 앞다리 뼈 4개,

뒷다리 뼈 4개 총 8개가 있습니다.

좋은 사골을 고르는 첫 번째 방법

색상을 확인하는 것입니다.

질이 떨어지는 사골은 노란빛이 나고

좋은 사골은 맑고 깨끗합니다.

사골에 살이 않이 붙어 있다는 것은 나이가

많다는 것이라 합니다.

사골에 살이 없고 눌렀을 때 단단한 것이

좋은 사골이라 합니다.

좋은 사골 고르는 두 번째 방법

좋은 사골은 경계가 뚜렷하고 골밀도가 높으며

안 좋은 사골은 경계가 모호하고 골밀도가

낮은 것이라 합니다.

수입산과 한우를 구별하는 방법

뼈 자체가 수입산 뼈는 크고 앞부분이 굵직하며

한우는 그에 비하여 작은 편이라고 합니다.

그리고 단면을 잘라 보았을 때

수입산의 뼈는 검은색을 띠고 끓였을 때에도

검은 빛이 난다고 합니다.

좋은 한우는 하얗고 보기가 좋은데

끓였을 때에도 뼈 자체가 하얀색입니다.

그리고 축산물 이력제를 활용하여 수입산 사골과

한우 사골의 구분이 가능하다고 합니다.

꼬리의 지방이 나오는 경우에는 끓여서 식힌 다음

굳은 기름을 싹 걷어내고 먹으면 좋습니다.

사골의 핏물은 찬물에 30분 정도

빼면 됩니다.

기름을 제거할 때 주의사항

중간중간 기름을 제거하면서 끓이고 국물을

따라내기 어려우면 냄비에 물을 계속 첨가하면서

끓이면 됩니다.

사골을 우려내는 횟수별로 국물의 영양성분과 맛을

분석한 결과 한 번 끓일 때 6시간이 가장

적당한 것으로 조사가 되었습니다.

인 배출이 잘 되지 않는 만성 신부전 환자는

너무 오래 끓이거나 자주 먹는 경우는 주의가

필요하다고 합니다.

사골국을 건강하게 먹는 법

기력이 없을 때

두부, 고기와 함께 끓여라.

사골국은 콜라겐 무기질이 풍부한 영양식인 것은

사실이지만 단백질 함량은 적은 편입니다.

잡뼈에는 살이 많이 붙어 있어 단백질 성분을 같이

섭취할 수가 있습니다.

골다공증이 걱정될 때

새콤한 음식과 함께 먹어라

비타민 C, 비타민 D등이 충분하면 칼슘

흡수율을 높이고 연골을 구성하는 콜라겐의 합성을

도와 뼈 건강에 도움이 됩니다.

혈압이 높을 때

오이나 봄나물과 함께 먹어라

칼륨이 많은 채소를 통해서 나트륨을 배출시키는 것이

도움이 되지만, 고혈압약을 먹는 사람은 주의가

필요하다고 합니다.

소화가 안 될 때

양념 없는 국물을 자주 마셔라

사골을 고았을 때 나오는 제랄틴이 위벽을 보호하기

때문에 위가 좋지 않은 사람이 먹으면 좋습니다.

사골국은 한 번에 먹을 만큼만 담아서 냉도 보관하고

한 달 안에 먹는 것을 권장합니다.