2021. 1. 7. 19:23 유용한 정보
겨울에 핀 붉은 열매 천년초, 천년초란, 천년초를 활용한 요리 [6시 내고향]
6시 내고향에서 소개하는 전북 김제에서
제배하는 겨울에 핀 붉은 열매 천년초에 대하여
알아 봅니다.
눈이 내린 밭에서 수확을 하고 있는 천년초
가시가 많아서 수확을 할 때에는 장갑을 끼고
수확을 하는데 땅에 떨어진 천년초를 수확합니다.
천년초는 영하 25도까지 내려가도 얼지가
않는다고 힙니다.
겨울이 되면 쭈글쭈글하던 천년초가 봄이 되면
다시 팽팽해 진답니다.
천년초는 다년생이라서 자체 번식을 하고
봄에 또다시 자라기 때문에 시설비가 들어가지
않는 장점이 있다고 합니다.
천년초의 줄기에서 추출하는 천년초줄기 진액
신맛과 쓴맛이 강한 맛이라는데 변비에는
최고랍니다.
면역력을 키우는데도 도움이 된다는데
천년초 뿌리는 사포닌이 가득하답니다.
천년초란
우리나라에서 자생하는 선인장 중에서 제주도 등지에서
자생하는 것을 백년초라 하는데 내륙에서 월동이
가능한 것을 천년초 선인장으로 부르고 있습니다.
다육질의 여러해 살이 풀로 줄기는 일반적인 선인장의
모양으로 다육질로서 몇 군대게 마디처럼 잘록하고
이것을 경절이라고 부르는데 경절은 원통모양, 공모양,
타원 모양등 다양한 모양이 있는데 모양에 따라서
분류하기도 한답니다.
경절에 헛물관이 있으며 표피 가까이에 관다발이
있는데 새순에 달리는 잎은 바늘처럼 생겼고
육질로 완전히 자란 다음에 떨어진다 합니다.
덕잎은 바소골 또는 삼각형이며 같은 육질로서
화피와 포가 서로 다른데 영하 20도에서도
월동이 가능하다고 합니다.
(네이버 지식백과 참조)
천년초를 활용한 요리
천년초 뿌리를 넣어서 삶은 수육
천년초 열매를 활용한 천년초 열매 셀러드
천년초 수제비
쓴맛이 사라지고 쫄깃한 식감이 있습니다.
인삼향이 느껴지는 수육입니다.
