chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

요리를 쉽고 빠르게 할 수 있는 비법

만능육수와 양념장을 만드는 방법에 대해서

무엇이든물어보세요에서 배워봅니다.

만능육수

닭고기 육수 : 담백하가 진한 탕, 전골, 덮밥

닭고기 육수 만드는 방법

필요한 재료

닭 뼈 1/4마리, 무 150g, 통마늘 2쪽, 양파 1/4개,

생강 1/2쪽, 대파 1/5대, 물 2리터

육수를 낼 때 당귀를 사용하면 단맛을 내고

여러 가지 잡냄새를 잡아주고 여러 가지 성분들이

많이 항유가 되어 있어서 효과를 볼 수가 있습니다.

먼저 팔팔 끓는 물에 닭뼈와 무를 넣고 통마늘,

양파, 당귀, 등 재료를 넣고 20분 정도 끓여 줍니다.

국물을 많이 먹게 되면 나트륨의 섭취가 많아지기

때문에 국물보다는 건더기로 먹어야 나트륨의 섭취를

줄이는데 도움이 됩니다.

사골은 뼈 육수만의 섭취로도 고기의 영양성분

섭취와 비슷한 효과가 있습니다.

요리의 고민을 줄여줄 만능 양념장

만능간장 재료

멸치육수 1.5리터,  양조간장 1리터, 대파 1대,

양파 1개, 청주 1컵, 가다랑어포 3컵, 설탕 2컵,

레몬즙 5큰술

1. 냄피베 멸치육수와 간장을 넣고 끓입니다.

조선간장은 염도가 높기 때문에 짠맛이 과하고

진간장, 양조간장 같은 경우에는 열을 가해도

맛이 쉽게 변하지 않기 때문에 깔끔한 감칠맛을

느낄수가 있습니다.

2. 대파와 양파를 크게 썰어 센 불에 굽습니다.

3. 대파와 양파가 까맣게 될 때까지 구운 후

끟는 간장에 넣습니다.

4. 청주 1컵, 설탕 2컵, 레몬즙 5큰술을 넣습니다.

5. 불을 끄고 가다랑어포를 넣어주고 건더기를

체에 걸러 냅니다.

다 식힌 다음에 내열 용기나 열탕 소독한 용기에다

보관을 해서 냉장보관을 하면 됩니다.

만능간장은 조림과 볶음용으로 비비거나 무침에

효과가 좋습니다.

만능 볶음 양념 만들기

만능 볶음 양념 재료

고춧가루 2컵, 고추장 1/2컵, 간장 1/2컵, 물엿 1/2컵,

설탕 1/3컵, 맛술 1/3컵, 생강즙 1큰술

다진마늘 1/2큰술, 참기름 3큰술

1. 큰 그릇에 고추장 1/2컵과 고춧가루 2컵을

넣습니다.

2. 남은 모든 재료를 넣습니다.

3. 양념이 잘 섞이도록 저어줍니다.

볶음 요리에 만능 양념장은 효과 만점입니다.

해산물 육수 : 시원하고 깔끔한 국, 찌개, 양념장

필요한 재료

국 멸치 20마리, 꽃게 1마리, 다시마 사방 20센티 2장,

대파뿌리 1/3대, 마늘 3톨, 당귀 2g, 물 10컵

문어와 홍합의 효능

풍부한 단백질로 체중조절에 좋습니다.

문어의 타우린 성분이 피로회복에 좋습니다.

해산물에는 타우린이 풍부해서 피로한 간을

회복시키는데 도움을 줍니다.

타우린은 담즙산 생성을 도와 콜레스테롤 수치를 낮추고

지방을 빨리 운반해 주는 역할을 합니다.

홍합의 비타민 D는 관절염을 예방

칼슘과 인을 많이 섭취하면 뼈 건강과

관절염 예방에 효과적입니다.

채소 육수 : 감칠맛 나는 나물, 비빔국수

채소육수의 재료 효과

다시마는 혈관, 피부, 뼈건강

표고버섯은 피로해소, 항암식품

양파는 혈압과 혈당에 좋습니다.

양파는 혈액 속 콜레스테롤 농도를 저하하고

심장 혈관의 혈류량을 증가시켜 성인병

예방에 효과적입니다.