2020. 7. 9. 11:44 유용한 정보
맛, 향, 영양의 삼박자를 갖춘 표고버섯, 성분, 효능, 좋은 표고버섯 고르는 법
맛, 향, 영양의 삼박자를 갖춘
표고버섯
생생정보마당에서 하우스속에
참나무배지로 표고버섯을 재배하는
곳을 소개했습니다
표고를 키우는 곳을 구경해보고
표고버섯에 대하여 배워봅니다
하우스를 가득채우고 있는
싱싱한 표고버섯
동의보감에도 표고버섯에 대하여
설명을 하고 있는데
표고버섯은 입맛을 좋게하고
구토와 설사를 멎게 한다고 기록하고
있습니다
표고버섯
단백질, 지방, 탄수화물 3대 영양소가
골고루 함유된 다이어트 식품으로서
미네랄과 비타민 B등의 영양소를
함유하여 면역력을 강화하고
골다공증에 도움을 줍니다
몸을 깨끗하게 정화하는데 좋은
표고버섯입니다
표고버섯의 영양성분
니아신, 나트륨, 단백질, 당질, 레티놀
베타카로틴, 비타민 A , 비타민B1,
비타민B2, 비타민 B6, 비타민 C, 비타민 E,
식이섬유, 아연, 엽산, 인, 지질, 철분
칼륨, 칼슘, 회분
통상적으로 표고버섯은 참나무의 원목에
재배를 하는 것이 보통인데
참나무를 간 참나무 톱밥과 밀겨, 쌀겨를
혼합한 후 살균 과정을 거쳐서
버섯균만 자라는 배지를 만듭니다
작은 배지 하나에 표고버섯을
최대 1kg을 수확한답니다
약 10,000개를 계산하면 출하량은
약 10톤이 됩니다
표고버섯의 수확
표고버섯을 따려면 뿌리가 있는
쪽의 줄기의 끝 부분에서 힘을 빼고
따면 됩니다
한가득 쌓인 표고버섯
좋은 표고버섯
쥐었을 때 손가락 사이로
500원 동전이 들어갈 크기
전체적으로 둥글고 뒤집었을 때
갓이 펴지지 않은 것
갓이 밖으로 펴지면 상품성이
떨어진다고 합니다
갓의 갈라지 모양이 꽃을
닮았다고 하여 화고라 한답니다
햇빛을 많이 받다 보니 갈라진 것인데
식감이 쫄깃쫄깃하고 수분함량이
적어서 저장성도 좋습니다
화고
뽀얀 속살의 표고버섯
싱싱한 버섯은 탄력도 있고
뽀얀 속살은 고기만큼 쫄깃한
식감을 자랑한다 합니다
표고버섯의 효능
혈관기능을 개선하여 암에 대한
저항력이나 암의 증식을 억제하는
면역력을 높여주는 작용이 있습니다
풍부한 식이섬유소는 배변의 양과
속도에 좋은 효과를 주어 변비예방에도
좋습니다
여러곳에 많이 올라 온 표고버섯을
정리하는 작업인데 3~4개만 남기도
따 주어야 한답니다
실한 표고버섯을 키우기 위해서
3~4개 정도만을 남겨줍니다
보기보다 손이 많이가는
표고버섯재배입니다
잘라낸 작은 버섯은 말려서 차로 마시거나
조금 큰 표고버섯은 장아찌로
활용을 한다고 합니다
생 표고버섯만큼 인기가 좋다는
건 표고버섯
표고버섯을 말리게 되면 아미노산의
일종인 구아닐산 나트륨이 생성되어
맛이 구수해지고 버섯의 향도
업그레이드가 됩니다
맛과 향 그리고 영양이 고루 담긴
말린 표고버섯차
약간 고소한 감칠맛이 나고
버섯의 향도 느껴집니다
속이 따뜻해지고 피로가 확 풀리는
표고버섯차입니다
MBN 생생정보마당 참고했습니다
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