닭을 활용한 음식 꼬꼬젤리, 치킨 코돈블루, 마라에 빠졌닭 만드는 방법 [볼빨간 신선놀음]

 

요리재료로 닭을 활용해서 만드는 음식

볼빨간 신선놀음에서 만드는 방법을

알아 봅니다.

 

꼬꼬젤리

 

 

필요한 재료

닭발, 생강, 월계수잎, 통후추, 우슬, 소주, 물

당귀잎, 청양고추, 쪽파, 다진마늘, 고춧가루, 간장,

맛술, 까나리액젓, 조청, 식초, 통깨

 

만드는 방법

1. 냄비에 깨끗이 씻어서 준비한 닭발 250g과

다시백(생강 1알, 월계수잎 2장, 통후추 10알, 우슬뿌리 한줌,

소주 1/2컵), 물 1리터를 넣고 센불에서 30분간 삶습니다.

2. 다시백을 건진 뒤 삶아진 닭발과 삶은 물을 핸드 블랜더로

최대한 곱게 갈아 줍니다.

3. 플라스틱을 제외한 스테인리스 용기나 유리용기에

부어 차가운 곳에 두고 식히면서 굳힙니다.

4. 탱글하게 굳은 3의 과정을 적당한 크기로 썰고,

얇게 채 썬 당귀잎을 접시에 함께 담아 줍니다.

5. 달래 양념장 만들기

다진청양고추 2개, 다진쪽파 2줄기, 다진마늘 1t,

고춧가2t, 간장 4t, 맛술 4t, 까나리액젓 2t,

조청 2t, 식초 3t, 통깨 2t를 넣고 섞어 줍니다.

6. 4의 과정에서 만들어 진것과 5의 과정에서

만든 달래양념장을 내면 완성입니다.

 

 

치킨 코돈블루

 

 

필요한 재료

닭가슴살, 머스타드소금, 소금, 후추, 그뤼에르치즈,

슬라이스햄, 어니언과 갈릭플레이크, 밀가루, 달걀

빵가루, 버터, 다진마늘, 우유, 파마산치즈가루, 넛맥

 

만드는 방법

1. 닭 가슴살 1조각을 투명한 봉투에 넣고 고기망치로

얇게 펴준 뒤, 디종 머스타드 소스, 소금, 후추로 간을 합니다.

2. 그 위에 그뤼에르치즈, 슬라이스 햄을 2겹씩 올려 말아주고

랩으로 감싸 30분간 냉장고에 넣어 둡니다.

3. 2의 과정에 어인언과 갈릭플레이크를 섞은 밀가루,

계란물, 빵가루 순으로 묻혀 170~180도에 튀겨줍니다.

4. 디종머스타드 치즈 소스 만들기

달군 냄비에 버터 15g, 다진마늘 1t를 넣고 볶은 뒤

1 : 1 비율로 밀가루 15g을 넣어 루를 만듭니다.

5. . 여기에 우유 500ml와 디종 머드타드소스 60g,

파마산 치즈가루 100g을 넣고 끓이고 소스가

끓어 오르면 넛맥, 소금, 후추를 넣어 간을 합니다.

6. 그릇에 3의 과정과 5의 과정을 함내 내면

완성이 됩니다.

 

 

마라에 빠졌닭

 

 

필요한 재료

닭, 건두부, 넓적당면, 물, 팽이버섯, 청경채, 배추

어묵, 마라소스, 메추리알

 

만드는 방법

1. 닭 2kg을 냄비에 삶습니다.

2. 건 두부 200g과 넓적 당면 300g을 물에 불리고

팽이버섯 200g과 청경채 200g은 끝부분을 자르고

배추 500g과 어묵 200g을 먹기 좋게

썰어 줍니다.

3. 닭이 익으면 닭이 육수에 반 정도 잠기게 끔

육수를 덜어 냅니다.

3. 여기에 마라소스 200g과 2과정, 메추리알 20알을 넣고

끓여주면 완성입니다.

 

블루베리 스무디 만드는 법

믹서기에 블루베리 250g과 우유 1리터를 1 : 1의

비율로 넣은 뒤 꿀 20t를 조금 넣고 갈아주면

완성이 됩니다.