김재원이 편스토랑에서 파프리카를 활용하여 만든 원데이 파프리카 물김치 만드는 법

편스토랑의 열여덟번째 재료인 파프리카를 활용하여

만든 요리, 편셰프로 출연한 김재원이 파프리카로

물김치를 만드는 것을 보여주었는데 어떻게 만들었는지

알아 보겠습니다.

 

파프리카를 가지고 물김치를 만들었다는데

하루만에 만들어서 먹을 수 있다 합니다.

 

 

파프리카는 색상에 따라서 효능이 다르다고 일반적으로

알려져 있는데 그것에 대하여 잘 알고 있는 김재원이

빨강 파프리카, 노란색 파프리카, 주황색 파프리카까지

효능을 설명하면서 썰고 있습니다.

붉은 파프리카에는 리코펜, 캡산틴이 활성산소를 억제

노란색 파프리카는 피라진 성분이 혈액응고를 방지

주황색 파프리카는 비타민C와 베타카로틴이 풍부합니다.

 

 

오이와 무에 소금을 넣고 양배추에는 식초

그리고 마늘과 양파는 믹서에 갈고

김치통에 담아서 삶은 감자를 넣어 준다는데

함께 갈아서 넣어 주고 채소들과 파프리카까지

넣고 설탕대신 오미자청을 넣고 멸치액젓까지 넣고

간을 봅니다.

완성한 김치는 뚜껑을 덮고 실온에 하루동안

보관을 했다가 먹으면 된답니다.

 

 

본인이 양고기를 이용해서 만든 육개장의 이름을

원기옥탕이라고 부르는데 원기를 돋구어주는

육개장이라서 이름을 원기옥탕이랍니다.

육개장을 먹은 후 아들 이준과 차를 타고 이동을 하는데

팝송까지 따라 부르는 아들이준

그리고 춤까지 추면서 노래를 따라 부릅니다

노래도 잘부르고 춤을 추는 모습이 보통이 아닌 듯 보입니다..

 

 

원데이 파프리카 물김치  레시피

 

 

요리 재료

빨간 파프리카 1개, 노란 파프리카 1개, 주황 파프리카 1개, 쪽파 반 줌,

오이 1개, 무 1/3개, 굵은 소금 2T, 양배추 1/6통, 식초 4T

[김치 국물]

양파 1개, 마늘 한 줌, 감자 2개, 물 1.2L, 소금 1.5T, 오미자 청 15T, 멸치 액젓 3T

 만드는 법

[재료 손질]

1. 파프리카 3개와 양파 1개는 한 입 크기로 자르고 쪽파 반 줌은 4cm 길이로

잘라 준비한다.

 

 

2. 오이 1개는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰고, 무 1/3개는 껍질을 벗긴 후

1cm 두께로 썰어 한 입 크기로 썬다.오이와 무를 그릇에 넣고 채소가

잠길 정도로 물을 부은 후 굵은소금 2T를 넣고 섞어 30분간 절여준다.

3. 양배추 1/6통을 한 입 크기로 자른 후 그릇에 담아 양배추가 잠길 정도로

물을 부은 후 식초 4T를 넣어 15분간 담가둔다.

 

 

4. 감자 2개는 껍질을 벗기고 끓는 물에 넣어 삶아준다.

 

 

[물김치 완성]

1. 양파 1개, 마늘 한 줌과 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다.

2. 삶은 감자 2개는 감자 삶은 물 3컵을 넣어 갈아준다.

3. 준비한 채소를 김치통에 담은 후 ①, ②를 넣고 손질한 채소들을 넣어준다.

4. 채소가 잠길 정도로 물(1.2L)을 넣고 소금 1.5T를 넣어 간한다.

 

 

5. 오미자 청 15T와 멸치 액젓 3T를 넣고 잘 섞어준다.

6. 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 먹는다.

 

파프리카를 활용하여 건강에 좋은 물김치 

만들어 드세요.