쌀뜨물을 활용하고 돼지고기를 넣어 시원하고 깊은 맛의 동태찌개 만드는 방법 [알토란]

하루 하루 날씨가 추워지고 있는 시점에서

따뜻한 음식이 생각날 시기입니다

 알토란에서 시원한고 따뜻하게 먹은 수 있는

동태찌개를 만드는 방법을 알려주었는데

배워보도록 합니다.

 

 

시원하고 깊은 맛 동태찌개

 

 

동태찌개에 쌀뜨물을 사용합니다.

쌀뜨물을 사용하는 이유는 본연의 맛을 해치지 않고

요리의 감칠맛이 상승하고 통태에 양념이 잘 배이기 때문입니다.

쌀뜨물에 양념을 차례로 넣어 줍니다.

 

쌀뜨물 6컵에 중간 고춧가루 6 큰술을 넣습니다.

비린내를 잡는 된장도 넣어 줍니다.

된장 2큰술, 고추장 2큰술을 넣습니다.

멸치 액젓 4 큰술을 넣습니다.

다진 마늘 4큰술, 생강즙 1 큰술을 넣습니다.

생선 특유의 쓴 맛 제거를 돕는 설탕

설탕 1 큰술, 소주 6 큰술을 넣습니다.

후춧가루 2 작은술을 넣습니다.

동태찌개 양념장이 완성이 되었습니다.

 

동태찌개에 돼지고기를 넣어주면 깊은 맛이 상승합니다.

생선과 고기가 만나면 감칠맛이 대폭발합니다.

동태는 시원한 맛을 담당하고 돼지고기는 구수한

감치맛을 담당합니다.

기름기가 적은 돼지 앞다리살을 준비 300g을 준비합니다.

 

겨울철 추운날씨 때문에 지치고 힘든 몸

낮은 기온으로 인하여 혈액순환 정체로 소화기능이

저하되어 잘 체할 수가 있습니다.

동태는 따뜻한 성질을 가지고 있고 중심 채온을 상승시켜

소화 기능 향상에 도움이 됩니다.

돼지고기와 동태는 필수 아미노산이 풍부해서

면역 체계 강화에 도움이 됩니다.

 

냄비에 식용유 2 큰술을 넣습니다.

돼지 앞다리살 300g을 넣고 볶습니다.

핏기가 거의 없을 때까지 볶아서 양념한

쌀뜨물을 넣어 줍니다.

육수가 끓은 후 10분이면 되고

손질한 동태 2마리를 넣습니다.

동태를 넣은 후 국물이 끓을 때까지 기다립니다.

 

국물이 보글보글 끓으면 부재료를 넣습니다.

콩나물 3줌 300g을 넣습니다.

10분이상 끓이는데 15분  미만으로 끓입니다.

동태를 넣고 15분 이상 끓이면 살이 질겨지고

쓴맛이 날 수가 있습니다.

10분이 경과하면 먹기 좋게 썬 두부 1모

300g을 넣습니다.

어슷 썰기를 한 대파 1대를 넣습니다.

어슷썰기를 한 청양고추 3개를 넣습니다.

보기만 해도 속이 풀리는 자태의 동태찌개

쑥갓 1줌 60g을 넣으면 완성입니다.

 

면역력이 올라가고 겨울 추위를 물리치는

동태찌개가 다 만들어 졌습니다.