2020. 9. 30. 20:46 유용한 정보
끝까지 탱글탱글한 잡채만드는 비법 [알토란]
알토란에서 배우는 간단한 추석음식
끝까지 탱글탱글한 잡채비법
당면 1봉지 500g을 준비합니다
끓는 물도 당면이 잠길정도로 넉넉한 양을
준비합니다
탱글탱글한 당면을 위하여 당면을 삶는 시간
끓는 물에 당면 500g을 넣고 7분간 삶아 줍니다
7분이 지나면 불을 끄고 삶은 당면의
물기를 제거합니다
삶은 당면은 체에 밭쳐서 물기를 뺍니다
물기를 뺀 당면을 준비하고 깊은 팬에
물기를 뺀 당면을 넣습니다
식용유 5 큰술을 넣습니다
진간장 10 큰술 170g을 넣습니다
먹음직스러운 잡채의 색감은 설탕의
종류가 중요합니다
흑설탕 1컵 150g을 넣고
다진 마늘 2 큰술을 넣습니다
참기름 2 큰 술을 넣습니다
후춧가루 반 큰 술을 넣습니다
당면의 양념에 다진 마늘과 후춧가루를
넣는 이유는 당면의 간을 딱 맞추어서
부재료에는 양념을 하지 않아도 된답니다
잘 섞어 주고 물기가 없을 때까지
2~3분간 볶아 줍니다
물기가 없을 때가지 볶아야 당면에 간이 잘 뱁니다
삶은 당면은 헹구지 않고 바로 양념해서
볶아주는데 이것이 바로 초간단 7분 잡채의
비밀입니다
당면을 식혀주고 소분을 해서 냉장고에
넣어 두었다가 사용을 하면 편리합니다
잡채 맛의 한수는 오징어와 새우
채소는 취향에 맞게 추가합니다
새우와 오징어를 넣으면 잡채의 풍미와
식감이 상승합니다
새우 손질법
중하 10마리는 껍데기를 벗기고 반으로 가릅니다
오징어 손질법
오징어 1마리는 껍질을 벗기고 열십자로
칼집을 넣어 줍니다
반으로 가른 새우 10마리는 끓는 물에
30초간 데칩니다
데치면 비린내와 수분이 제거됩니다
데친 새우는 찬물에 헹굽니다
데친 새우는 찬물에 헹궈야 식감이
질겨지지 않습니다
오징어는 당면과 유사한 두께로 채썰어 줍니다
데쳐서 썰어야 수월하게 썰수가 있습니다
칼집을 넣은 오징어 1마리를 끓는 물에
살짝 데칩니다
새우와 마찬가지로 오징어도 30초만 데칩니다
데친 오징어를 찬물에 헹굽니다
식힌 오징어를 가로로 채썹니다
목이버섯 2송이는 불린 후 한 입 크기로
자릅니다
프라이팬에 불린 목이버섯 2송이 50g을
넣습니다
물 2큰술 넣습니다
목이버섯은 기름이 아닌 물로 볶아아 튀지않고
안전합니다
소금 1꼬집을 넣습니다
식용유 1큰술을 넣습니다
채 썬 청.홍피망 각 1/3개 30g을
넣습니다
채썬 양파 1/4개 50g을 넣습니다
양념한 당면 200g을 넣습니다
물 약 2 큰술을 넣습니다
익힌 새우와 오징어는 채소가 익은 후에
넣어야 질기지 않습니다
취향대로 불고기나 돼지고기로 대체가능합니다
손질한 새우와 오징어를 적당하게
넣습니다
마무리 양념만 하면 초간단 만능잡채가
탄생합니다
6cm길이로 썬 부추 40g을 넣습니다
부추는 약 30초간 짧게 익혀야 질겨지지
않습니다
참기름 1큰술을 넣습니다
통깨 1 큰술을 넣습니다
잡채가 완성되었습니다
'유용한 정보' 카테고리의 다른 글
| 꿀에 대한 꿀팁, 솔은 꿀, 상한꿀 구별법, 좋은꿀 고르는 법 알아 봅니다 (0) | 2020.10.04 |
|---|---|
| 식초에 관한 소문, 쌈채소 올바른 세척법, 천연발효식초 구분법 (0) | 2020.10.02 |
| 면역역과 뼈 건강에 도움을 주는줄기채소 토란대 (0) | 2020.09.30 |
| 국내산과 외국산 농축산물 구별하는 방법과 원산지표시 표기하는 법 (0) | 2020.09.24 |
| 좋은 오미자 고르는 방법, 오미자청 만드는 법, 오미자청 보관법 (0) | 2020.09.21 |
